经验直达
温州牛肉面的做法
兰州拉面兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖 。后来 ， 他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面 ， 他突出一个清字 。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃 。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年 ， 由其子马杰三接管经营 ， 马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉 。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤 ， 正宗必有汤赠 ， 那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.现在可能赠汤环节早已省略了！
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃 。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾 。如今，兰州市的每条街巷，无论大?。辽俣加幸涣郊遗Ｈ饷婀?。黄河岸边的古城兰州，弥漫在迹嫌大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香 。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺" 。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分 。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了 。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目 。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条 ， 看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂 。"蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键" 。首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面 。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条 ， 揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞" 。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次 ， 则面条柔韧绵长 ， 粗细均匀 。观看拉面好象是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带 。牛肉拉面的优劣取决于清汤 。兰州人吃牛肉面 ， 先喝一口汤，便知是不是地道 。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可 ， 则肉姿戚手汤气香味浓，清亮澄澈 。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料 。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗 ， 调入红亮的辣椒油即可食用 。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点 。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂?。幌悴恕⑺饷缧孪蚀渎蹋幻嫣踉蛉峄富?。兰州人似乎对醋特别偏爱 ， 端来一碗面，先操起大腹醋壶 。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香 。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光 。如此美味，实在不忍浪费 。不过 ， 忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香 。在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面 。因此，面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样 。兰州人吃牛肉面 ， 多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚 。不过 。同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来 。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美 。一般分5元、8元、10元、18元不等 。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小 。要在中国找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市，难 。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面 ， 恐怕并不容易 。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味 。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定绝佳 。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间.
做法：
1、和面，最好加一点盐 。
2、醒面 。擀成面饼，两面抹油 。然后扣在容器下 。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右 ， 一直到你把面饼拉一下它不会缩回去 ，
3、切牛肉 。最好带筋的肉，出油 。切成正方体小块 。
4、煮汤 。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料 。包起来的仔消调料有，草果，桂皮（少），花椒 。中国超市有的卖和生肉一起煮 。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤 。然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多 。盐是在最后放 。
5、油泼辣子 。
6、拉面 。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
7、出锅 。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些
成都的兰州拉面
我的一个兰州朋友说：兰州人都是吃拉面长大的，所以人都长得厚实；外地人爱吃兰州拉面，因为面很厚实 。这句评论有一定的科学性:我每天凌晨2点就会溜下楼去吃一碗拉面 ， 热汤下肚之后觉得生活都变得够分量 。
在全中国所有的商业步行街上，你都找不到一间兰州拉面馆，在所有的兰州拉面馆里你都看不到像云南米线店那样精致的伪竹编桌椅和吊顶 。但在小街小巷里 ， 你随处都可以看到兰州拉面的绿底白字招牌，它们有时候简陋到如果把四面墙壁丛弊拆去，就可以和烤羊肉串一起成为街边的兄弟 。
但店面的寒酸并不妨碍兰州拉面的欣欣向荣 ， 城市之间的人员流动让兰州人和拉面一起在全国星火燎原 。而在兰州本地，上万家拉面馆潜伏在所有城市角落，当地人可以一天三顿都吃它而不觉得腻烦，并把它亲切地称为“牛大哥”和“牛大碗” ， 就像广州人喝早茶，成都人打麻将 ， 东北人吃酸菜，拉面是兰州人义无反顾的生活方式 。我朋友用他的亲身体验告诉我，兰州人回到家乡之后的第一顿饭肯定会在拉面上做文章，绝无例外 。
就像所有地方小吃都有自己的一套程序一样，吃兰州拉面也有严肃的仪式感，有一套口诀是必须要牢记和执行的——“一清二白三红四绿”，它是检验一碗兰州拉面的通用标准，清汤、萝卜、辣椒油、葱花 。之所以我们没有在面馆里听到有食客高声念颂，也没有老板过来热心传授，是因为一旦真的执行了，你就会发现你可能从来没有吃过真正的兰州拉面 。成都的兰州拉面 ， 或者绝大多数兰州以外的兰州拉面都有意无意地漏掉了“二白”，那是最重要的作料：萝卜 。正宗的兰州拉面只出自回族兄弟的手 ， 只用最纯粹的耗牛肉，但现在全国50%的兰州拉面都是由汉族人经营 ， 90%的拉面里都找不到耗牛肉 。和所有地方的小吃一样，在辐射全国的过程中，在异变或是改良 。
拉面的蔓延史其实是兰州人的人生观镜像 。在这座城市中，不颤郑芹少年轻人早早就把拉面确立为人生大计，成本低廉、风险微小的拉面生意通常成为兰州人闯天下的第一站 。到了外地，兰州人并不情愿成为一名安分的外来打工者，而拉面店则可以成为自己的第一项增值不动产 。我的朋友因为不会煮拉面而被迫做了一名摄影师，令人遗憾 。所以，看着在凌晨2点还在开锅下面的老板 ， 我通常会把他们和满天下出售小商品的温州人比拟 。我想，当他们抓起一把面扔进锅里的时候一定认为拉面是使人进步的阶梯，虽然拉面茄毕是最没有阶级的食物 。
据说，全国唯一拒绝兰州拉面的城市是宁夏，这牵扯到年代久远的版权之争 。关于这款全民面食的起源，兰州和宁夏的人没有统一的说法 。厚道一点的兰州人通常会承认，真正的牛肉拉面起源于距兰州153公里的甘肃省宁夏回族自治州，但最后兰州让这样一味风味独特的清真食品印上了兰州的标志，并通行全国 。所以，你现在看到的兰州拉面馆 ， 也有一部分是宁夏人开的，他们学会了在招牌上写上“兰州”字样，并擅长在面汤里撒下适量的胡椒粉——这在宁夏是不可想象的，清真食品不兴这口 。从这点来说，我们吃到的所有兰州拉面都身份可疑 。
拉面的历史可以追溯到中国的古代，据说最早的拉面起源于中国的戚蔽卖陕西和甘肃地区 。根据传说，拉面始于汉代，最初它只是一种居民间简单的面条，用于简单的家常煮食 。直到唐朝，在大量的外交文化交流中，中国的拉面逐渐在周边国家和地区广为传播 。而在现代 ， 中国四川等地、日本、韩国以及东南亚许多国家都有着自己的拉面文化，具有很高的知名度和影响力 。至于哪里的拉面最正并瞎宗，这也需要视口味不同而定，因为每个地方的口味高逗和做法都有所不同，有些人可能更喜欢中国的陕西和甘肃拉面，有些人则可能更偏爱日本的拉面 。
据历史资料记雹铅载，最早被认为是拉氏李面起源的地方是中国，具体来说是唐朝时期的陕西地区，而目前被认为最正宗的拉面则是来自中国的四川省和重庆市这里的拉面通常歼肆迟是手工制作 ， 面条劲道有嚼劲，配料丰富 ， 口感浓郁
最早的拉面是兰州，全国各地现在都有 。
杭州西湖的小吃标明菜名营养指数口味特色小帖士如菜在秋季
第一名叫花鸡，叫花鸡是江浙知兄灶名肴，上个世纪五十年代浙江省认定三十六道杭州名菜，叫花鸡便赫然在列，属于杭州非物质文化遗产，而用西湖耦页做出来的叫花鸡别有味道 。第二名西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼 ， 是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜 。
第三名龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜 。
第四名西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜 ， 属于杭帮菜 。常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品 。
第五名糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于糕点、甜羹等传统搭扮小吃糕饼和点心的辅助原料 ， 色美味香 。
第六名片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃 。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美尘拦可口，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一 。
第七名蜜汁火方是一道传统名菜 。浙江菜、江苏菜中都有该菜品 。
第八名宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜 。
第九名萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品，2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护 。
第十名西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一 。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”，只有西湖里才是最正宗的，一般的人吃不到 。
杭州名菜代表 ， 首推“龙井虾仁” 。这道菜因选用清明前后的龙井茶配以新鲜虾仁制作而毁稿指得名 。
龙井虾仁成菜后虾仁白嫩，茶叶翠绿 ， 色泽淡雅，味美清口 。据说这敬早道菜出自于近代名士翁同龢之手，1972年尼克松访华时周总理在纤配杭州设宴款待，菜单上就有这道“龙井虾仁” 。
小鸡酥、南宋定胜糕、定胜糕、葱包桧、西湖醋鱼、知味小笼、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、麻球王、天下第一包 。
小鸡酥 ， 是浙江杭州小吃 。主要原料为面粉、沙律油、豆沙 。小鸡酥外观小巧可爱，飘香四溢 ， 外酥内滑 ， 甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点心 。定胜糕是浙江传统的特色小吃，糕上有“定胜”二字，后就被称“定胜糕” 。定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，色呈淡红 ， 是大众喜爱的特色小吃 。片儿川是浙江省杭州市特色传统小吃 ， 属于面食 。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一 。奎元馆的片儿川烹调与众不同 ， 要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成 。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川” 。面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，是杭州人最喜爱的小吃之一 。猜正正“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃 。色泽金黄、外酥里嫩，非常好吃 。葱包桧有一个有趣的典故 。公元1142年，民族英雄岳飞被害于临安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇 。相传有一天 ， 杭州有一家卖油炸食品的店主王二清明店主 ， 捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，穗悔用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：“油炸桧”吃 。这就是油条的来历 。后来在此基础上发展为杭州风味小吃——葱包桧 。西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼” ， 是中国浙江省杭州市传统风味名菜 。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香 ， 口感软嫩 ， 带有蟹味 。西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一 。知味小笼是浙江杭州的传统小吃 。选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或虾仁作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼 。这些包子汁多香鲜 ， 皮薄滑韧，但口味各异 。吴山酥油饼，为浙江杭州传统风味小吃，因主要产于杭州市区吴山而得名 。早在二、三百年前即已驰名四方 。清代小说《儒林外史》一书中有详细介绍 。酥油饼用上等白面粉掺和白糖，用花生油煎制而成 。饼色金黄，食时 ， 先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味 。猫耳朵是浙江省杭州市的一道风味传统小吃 。猫耳朵其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名 。面瓣形似猫耳 ， 小巧玲珑，火腿丁如玛瑙 ， 鸡丁像琥珀，汤鲜味美 。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵 。麻球王是浙江杭州地区传统小吃 ， 麻球王粒粒透着光泽的芝麻 ， 形如气球 ， 色泽光亮，皮薄透光 ， 香甜可口 。这吃可有讲究，要先弄破一块表皮，让里面的热气先透一些出来，不然一不小心就会烫着嘴唇 。最表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道 。天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃 。色彩靓丽诱人，口感柔软、叉烧味浓郁可口，非常好吃 。
杭州，简称“杭”，是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市，国务院批复确定的浙江省省会和全省经济、文化、科教中心，长江三角洲中心，杭州作为旅游城市 ， 杭州美食成为各路旅客来到杭州必须打卡的重要项目 。
杭州西湖十大美食，我没有去过杭州，也不知道十大美食都有什么
从小长大的家乡这些年路过的城市探寻的美食 。
认真写我该写的真诚做我该做的
希望我的努力能被大家认可
【温州牛肉面怎么做 温州牛肉面的做法】岁月无痕，走过的路，去过的城市，可能是以后再也去不到的地方，看过的风景，吃过的美食可能只有在记忆的味蕾中寻找了，一切的过往只有在记忆中回忆了 。
首先，温州的特产美食 ， 鸭舌，松糕，粉干，麦饼，鱼丸 ， 至于其他的太地方特色的具体的也不太清楚 ， 每个地方的文化习俗，地方特色都有当地的风俗民情 。
鸭舌
松糕
红油鸡爪
桂花糕 ， 小时候的味道 。
一种不会讲的童年零食
裹着白糖的麻花
糯米做的，吃起来很软懦
我们小镇上的美食，是属于我们90后这代人的回忆 。
1.粉野简干
炒粉干是很具有我们当地民俗特色的一道美食，先将粉干微泡水一会 ， 再下配菜，鲜虾，香菇 ， 鸡蛋，豆芽，猪肉等，（当然配菜也可根据自己喜欢的菜下入） ， 根据生熟程度依次下锅翻炒，生抽，食盐调味，可以说很有技术特点的一道美食，火候控制不好容易炒焦，分享一个技术特点，炒的过程中可以添加几次热油 。
当然粉干不仅可以炒，三鲜汤粉干也是一绝 ， 三鲜三鲜，通常有三种海鲜，最具代表的是鲜虾，蛤蜊，小黄鱼 ， 再加以青菜，鸡蛋等等 。
2.炒年糕
炒年糕和炒粉干步骤基本类似 ， 配菜也基本上差不多，年糕以放大蒜炒最具代表性，也最好吃，也可以放青菜，因口味而异 。当然也可以汤年糕，个人觉得炒年糕会更香 ， 更好吃 。
3.糕头
糕头配豆腐干，绝配，感觉豆腐干可以配任何早餐 。以糯米，黏米，共同翻打而成，然后揪出一小团，揉搓成面饼状，配以各类荤素菜 ， 比如土豆丝，萝卜丝，咸菜，茭白 ， 豆芽 ， 油条，等等红烧肉肉是可加可不加的，然后将边缘对捏，再浇上两汤勺的红烧油汤，使其与其他食材完美的融合在一起 ， 两个字，绝了 。
4.食饼筒
跟糕头还有一种类似做法的我们当地叫做锡饼，也有叫麦油煎的，类似于山东煎饼，面粉加水揉至浓稠面浆 ， 醒面 ， 然后放置一专门的铁盘上摊成薄薄的饼皮 ， 也加于类似糕头的菜即可 ， 中国传统节日端午节我们就吃这个 ， 还有只属于我们当地小镇的节日，五月十三庙会，基本上也会吃，反正从我记事起每年我爸都会摊锡饼 。
5.大荆麦饼
温州一带，麦饼当属芙蓉麦饼最为出名，在我们这边土话叫麦谷，大荆原先的麦饼也是煎的，后来慢慢发展成专用的麦饼机，家庭一般放高压锅里，但危险系数太高，我曾就被高压锅边缘烫过 。个人觉得这款美食难度系数很高，馅一般有两种:咸菜和梅干菜，反正我喜欢吃咸菜的，从最开始码脊顷的2元一个吃到现在10元一个 。做法具体就不说了，因为真的很难 ， 一个吃下去真的可以吃撑的那种 。
6.糯米饭
糯米饭，我们习惯叫炊饭，也是早餐常客，糯米蒸好后浇上汤头，配上豆腐干，一个早上能量满满，一碗好吃的糯米饭，浇头很重要，就像臊子面，浇头一般有肉丝，香菇，再配上油条，还有放葱的，个人不喜欢放 。
比如:灯饼，冬米糖，花生糖，等等个人感觉都很有特色，味道都还不错，还有我们耳熟的三角街，馄饨，豆腐干，煎饺，镇街三宝，还有油炸，虽然知道是垃圾食品迟陆，但真的很好吃 。至于以上美食 ， 以及没有提到的美食，就不一一介绍了 。
温州，沿海城市 ， 我的家乡也算吧，靠海吃海嘛 ， 盛产海鲜 ， 关于海鲜的介绍有时间专门写一篇吧 。
家乡的美食差不多就告一段落了 。
高中毕业第一站，乌鲁木齐，一个遥远而又神秘的城市 。关于新疆的美食 ， 虽然吃过不多，但也会去了解，新疆的美食真的太多了，先说下新疆人餐桌上主要的原材料:羊肉，牛肉，西红柿，辣椒，土豆，胡萝卜，洋葱（皮牙子） 。
说起新疆 ， 第一就会想到新疆羊肉串 。烤肉是当地少数民族必不可少的美食 ， 羊肉用铁签串好后，用铁签的目的是为了里外均匀受热，调味品就是孜然，辣椒面，就是这种简单的调味才保存了羊肉本来的味道，西北嘛，大块吃肉，羊肉串也是很大串的 ， 肥瘦相间 ， 羊肉串配馕是当地少数民族最佳的饮食方式 。
红柳烤肉 ， 是哈萨克民族的风情烤肉，用红柳枝削尖后穿肉炭火慢烤 。
说完烤肉，说一下新疆的面食，那新疆拌面绝对是一绝 。劲道弹牙的手碱面，加上以西红柿，牛肉，辣椒，为主炒成的浇头，倒入面盘中，大口的滋溜声并不是引起临桌的反感，反而这是一种习惯，不够还可以加面，配以生蒜，别有一番风味 。
另外还有一种比较有代表性的叫纳仁面，一般出现在大盘鸡或者手抓羊肉中 。大概两公分左右宽，长度不等 。
说起大盘鸡，也是新疆美食的主角，大盘鸡最早起源于沙湾县，原先是小盘的辣子炒鸡演变而来，后因不够吃，换成大盘，大盘鸡从而得名 。主要原料:散养土鸡，土豆，辣椒，最后加入纳仁面 ， 形成了一种既有菜 ， 又有肉，又有面的饭菜合一的经典做法 。
抓饭，是新疆各民族的主食之一，主要是由红，黄胡萝卜，皮牙子，羊肉 ， 大米 ， 最后加以葡萄干作为点缀 ， 因为不吃羊肉的我直对素抓饭还不那么排斥 。
烤包子和馕 。
烤包子和馕选用的坑大小不一 ， 烤包子选用的坑相对来说小一点 ， 都是用碱土砌成，掸入大量的盐水后，坑越烧越硬，保证在长时间使用后不会坍塌，烤包子的馅料也极为简单，羊肉配皮牙子，加入适量的食盐即可，羊肉的鲜美并不需要加入其他调味品，入坑前先掸入大量的盐水，使其迅速降温，再将做好的包子依次快速放入坑中，然后在掸入大量的盐水，盖上厚布，待馅料蒸熟后打开厚布，使其表面烤至金黄即可捞出 。
馕坑相对来说比较大一些，入坑跟烤包子相似，传言唐玄奘去印度取经时经过丝绸之路时，路上带的干粮就是馕，喀什老城的老人们的一天从一碗茶，一个馕开始 。
新疆的美食还有很多很多，薄皮包子，羊腿面包，汤饭 ， 烤全羊，烤鸡蛋，玛仁糖（切糕），手抓羊肉，面肺子，马肠，等等，一些只闻名字，并未吃过 。
新疆由于日照时间充裕，昼夜温差大，所以新疆的瓜果含糖量特别高，特别甜，吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨，哈蜜瓜 ， 西瓜 ， 叶城的石榴，无花果，杏，等等 。另外干果也非常出名，薄皮核桃，巴旦木 ， 杏仁 ， 杏干，无花果干，葡萄干，和田大枣 。
新疆的美食有机会再去探寻，匆匆别过后，下一站 ， 甘肃 。
甘肃，中国最狭长的省份 ， 黄河流经的省份，从东边的天水市到西边的嘉峪关市，全长1655公里 。
兰州，甘肃的省会城市，给人的第一印象就是兰州拉面 ， 其实，在兰州没有拉面，只有牛肉面，中国十大面条之一，兰州的早晨都是从一碗牛肉面开始 ， 大街小巷大大小小的牛肉面馆，牛肉面不仅有这个城市的象征，还有特有的牛肉面文化，源于唐代，始于清朝 ， 牛大骨熬制而成的汤底 ， 配以白萝卜 ， 红油辣子，香菜 ， 葱 ， 点缀 。一碗清汤牛肉面就制作好了 ， 本地人一般都加个鸡蛋，点个小菜，记得我还在的时候是6块钱一碗 。
兰州感觉除了牛肉面，就只有羊肉了，临夏回族自治区的手抓羊肉算得上美味，对于不吃羊肉的自己来说真的一点兴趣的都没有，靖远的羊羔肉，嫩而鲜，确实很不错，此处就略带而过吧 。
兰州正宁路夜市 ， 应该来说是吃货们必去的一个地方 ， 虽然没有回民街这么有名，但也只有那里了 。首先来一碗牛奶鸡蛋醪糟，先把牛奶烧开，加入醪糟，打上鸡蛋 ， 最后加入葡萄干，芝麻等，奶香加上醪糟的好感，组成了记忆的味道 。
除了牛奶鸡蛋醪糟 ， 正宁路基本上也没有什么吃的了，烤肉，烤鱼，羊腿，羊肉 ， 等等 。
甘肃的美食可能了解到的也不多，定西土豆之乡，当地人会把土豆做成各种小吃 ， 比如洋芋铰团，什么一些名字我都记不起来了，还有凉面也是特色，兰州也是中国的百合之乡 。
岁月穿梭 ， 时光荏苒，也曾短暂去过西安 。
西安，西北最大的城市，以面食为最 。岐山臊子面，羊肉泡沫，凉皮，肉夹馍 ， 肉丸胡辣汤最有名的五大名小吃 。
臊子面的臊子极为讲究，一碗好吃的臊子面从浇头开始 。
如果说兰州人一天从一碗牛肉面开始，那么西安人的早晨应该从一碗胡辣汤开始 。
既然来了西安，对于美食来说可以不去看钟楼鼓楼，但回民街一定要去 。回民街，是由很多街道组成的统称，西安本地人称＂回坊＂，一般指北院门这条街 。具体真的不记得回民街的特色小吃了 ， 只依稀记得街口是从烤肉开始的 。对了，还有镜糕，应该是很多西安儿时的味道吧 。
匆匆别过西安后，去到宁夏的一个小县城 。在一个小县城，真的没有特色美食，只有当地的传统美食，可能是饮食差异的关系，吃不惯当地的食物 。可能唯一让大家知道的是宁夏的枸杞 。
一次说走就走的旅行，目的地:成都 。
成都 ， 天府之国，西南最大的城市，环球中心 ， 亚洲最大的购物中心 。大街小巷到处都是麻辣火锅店，基本上不会点鸳鸯火锅，沾料一般只是一碗香油 ， 或加蒜末，毛肚，黄喉 ， 鸭肠，鸭血，肥牛，这些都是火锅必点食材 。
串串是类似于火锅的另一种表现形式 。将各类食材用竹签穿好后放入锅中 。
还有一种也是以竹签形式 ， 最早是以陶器钵盛放配以麻辣为主料，加上各种调料的去骨鸡片做成的，叫做钵钵鸡，乐山一代最为出名，后慢慢演变成现在的多食材 。
四川的每个家庭中都有自己的泡菜坛子，泡姜，泡萝卜，泡豇豆，感觉一切素菜都可以放进坛子里，而且一些菜肴中都会加入泡菜，使其口感酸爽麻辣 。川菜代表回锅肉，麻婆豆腐都是经典 。
兰州有牛肉面作为代表，四川当然也以担担面最为出名 ， 比起牛肉面的清汤，担担面讲究的是佐料，麻辣口感跳动你的味蕾，让人一天都充满能量 。
成都除了经典川菜，面食，还有很多名小吃，口水鸡，龙抄手 ， 钟水饺，伤心凉粉，夫妻肺片 ， 肥肠粉等等，还有很多因为了解不够详细，所以不能一一列出 。
豆花饭，也是特色名吃之一，超级下饭 ， 只是过于麻口的海椒沾料，真心吃不来 。
吃兔头，食兔肉 ， 在成都也是随处可见，吃兔头 ， 很讲究章法，鲜香味美，口感极佳，吃的就是一个麻辣 。兔肉 ， 也是餐桌上的佳肴，泡椒，海椒 ， 辣椒，姜丝，吃的是鲜，辣，边吃边擦汗的感觉 。
对于美食来说，到成都你可以不去天府广场，可以不去春熙路 ， 可以不去看大熊猫，但你一定要去宽窄巷子和锦里 。
宽窄巷子，作为成都的一张名片 ， 共分为宽巷子，窄巷子和井巷子 ， 是成都美食的重要体验地，讲诉成都美食的起源和壮大，比如老妈兔头，三大炮，冰粉，甜水面，等等都是象征 。
锦里，武侯祠的一部分，锦里不同于宽窄巷子 ， 锦里讲究的是三国文化，西蜀重要的商业街，最有名的应该是张飞牛肉 。
离开成都向南2000公里，到达福建的一个县城，靠近潮汕，口味也都偏向潮汕口味 。广东嘛，肠粉是代表之一，一种用大米做成面浆，再通过器具蒸熟的一种米膜 ， 再配以生菜，豆芽，鸡蛋，牛肉，淋上酱汁，洒上煸炒的萝卜干，口感Q懦，汤汁鲜美 。
牛肉粿条，一种类似于河粉的面食，潮汕人称为粿条，应该是用大米做成 。粿条即可做成汤食，也可以炒着吃 。
猫仔粥，放有海鲜，猪肝，肉丸，比较清淡，汤底非常鲜，也可以放面 ， 粉丝 。
砂锅饭，应该不是当地特色小吃，但引入海鲜为主题，另一种砂锅粥也是放各种海鲜为原材料，吃的就是一口鲜 。
鸭肉饭，当地人喜食鸡鸭鹅肉，大街小巷常见的鸡，鸭肉饭 ， 米饭配以炸过的蒜蓉，加一碗萝卜清汤，鸭肉沾以沙茶酱入口甜美鲜嫩 。
即便没有到过潮汕，在紧靠的县城，依旧可以吃到潮汕牛肉火锅，只是没有那么正宗罢了，相比成都的麻辣火锅不同的是潮汕牛肉火锅，以清汤作为汤底，吃的就是一个鲜，嫩，现切的新鲜牛肉 ， 劲道弹牙的牛肉丸，无需多余的配料 。
关于美食差不多就要告一段落了 ， 收集的不详细，描述的也不够客观，但是一直在致力于更好的文章 。
故事的开始总是让人猝不及防，结局往往错综复杂，失望曾经，向往过去 ， 憧憬未来，如今都已烟消云散，生活依旧继续，美食继续探寻，有机会可以去更多的地方，看看停停，不管以何种方式 ， 记录那最美的瞬间 。