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清远焖鹅的做法大全
焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽 。准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会 。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀 。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头，生蒜 。看肉的软化程度而适量调整时间 。
焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜罩晌系 。鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下，起油镬 ， 放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下 ， 溅酒 ， 加水 。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可 。
鹅肉含有各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物兆闷吵学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质族侍 。鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软 。
广东清远煨鹅的做法
老鹅煲在民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语流传 ， 鹅肉又被称为“世界绿色食品之王”，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低；鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，据《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效 。是居家不可不吃的美食，而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点：又滋补又好喝、还有美容等等功效 。老鹅煲的做法：
原料：老鹅大概1千克（清远农家散养2－3年的公鹅是最好的哦）
辅料：党参、枸杞、野生菌菇、葱姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水 。
制作方法：
1.把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片毁搭码、香葱和蒜苗切沫、党参2－3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用 。
2.将汤锅置火上，再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1.5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火 。
3.将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫 ， 这时一锅美味的靓汤就可以上桌了 。清远老鹅煲
老鹅煲是用清远本地养的老母鹅，切块后炒干水，加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中 ， 然后按火锅形式食用，胜在鹅香醇厚 。
中文名称
清远老鹅煲
外文名称
Qingyuanoldduckpot
难度
普通介
老鹅煲在民间有:"喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽"的谚语流传，鹅肉又被称为"世界绿色食品之王"，其蛋白质含量很高，且富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低;鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂 ， 据《本草纲目》记载:鹅肉"甘平无毒，利五脏，解五脏毒 ， 止消渴，补气之功效"，鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等等的医疗功效 。是居家不可不吃的美食 ， 而清远市清城区的老鹅煲，更是美味，其汤的特点:又滋补又好喝、还有美容等等功效 。
老鹅煲的做法
原枝吵料:
老鹅大概1千克(清远农家散养2-3年的公鹅是最好的哦)
辅料:
党参、枸杞、野生菌菇、葱姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水 。
制作方法:
1.把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯 ， 大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2-3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用 。
2.将汤锅置火上 ， 再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中，约加3千克水，再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后，用文火慢炖，期间撇去浮沫，文火炖约1.5个小时后，可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，再加入野生菌菇，接着用文火慢炖0.5个小时后，就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火 。纤哪
3.将沙锅煲置火上烧热端下，把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫 ， 这时一锅美味的靓汤就可以上桌了 。
注意事项:煲汤不可以着急，一定要文火慢炖鹅肉，焯过后多洗两次汤锅中的浮沫一定要撇干净!
老鹅煲是用本地养的老母鹅，切块后炒干水，加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中 ， 然后按火绝备锅并陵毁形式食用，胜在鹅香醇厚 。汪兆
如果要是想用鹅来煲汤的话 ， 还是应该先将它弄成小块，更方便一些 。
清远鹅煲的做法真的很好吃 ， 但是鹅肉是比较紧的，我们要长时间的小伙们这才会有味道 。
额，煲汤的配方，其实是按照你这个人的口味来调的一般煲汤都是少放油少放调料那样糖才会鲜美 。
广东焖鹅的做法
用料鹅
半只
柱候酱
适量
面豉酱
适量
耗油
适量
姜
适量
蒜
适量
蒜青
适量
料酒或米酒
适量
白砂糖
适量
广东焖鹅的做法
准备好适量姜蒜和蒜青
热锅热油放入姜蒜爆炒炒香
半只鹅 ， 可根据食量调整四分之一鹅也可以一只也可以
直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒
鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀
加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖
盖上锅盖，转中火焖至半干水
加入蒜青翻炒，出锅
小贴士
翻炒时我是一直大火的因为是不粘锅注意不要炒糊哦～
一点都不正宗，放这么一大锅水就又烂又不好吃，正常新鲜的鹅炒完盖锅盖已经很多水出来，根本不用放水，慢火煮收汁即可，还有是加南乳而不是加蚝油和面豉酱，配料是南乳、柱候酱、生抽、糖、米酒、盐
整只闷才好的
这种作法就是浪费材料[敲打]
这样做法很好吃
大厨各叫（适量）！
估计不好食
【清远焖鹅的做法大全 清远焖鹅的做法】不知什么味道，还好吃