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清蒸黄鳝的做法和步骤窍门
1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液 ， 再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟 。2、腊肉用温水洗水表面浮袭羡尘，切片备用 。葱段仔丛一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用 。
3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用 。
4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片 。
5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上 。
6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内 ， 旺火蒸十五分钟 。
7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花念禅樱生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用 。
清蒸鳝鱼的做法窍门
续父华器文后好直由陈1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液 ， 再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟 。2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用 。葱段一切为四，生姜切片 ， 大蒜剥皮，米椒切粒备用 。
3、腌好的右含采支岁似大云曾育黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下 ， 沥净水备用 。
4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片 。
5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地信无神采原定撒在腊肉片上 。
6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟 。
7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用 。
清蒸鳝鱼的做法大全家常
蒸白鳝的做法如下：樱键1、用刀背猛砸白鳝头部 ， 由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻 ， 将皮去掉，剪去鳍；
2、再用方头竹签一根 ， 将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3、葱去根须 ， 洗净，一破四开，切成3.3厘米长的段，铺在盘上；
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精
6、香菇和冬笋均切成片；
7、火腿、香菇、冬笋片一脊敏巧起均匀地摆在鳝段上；
8、展开盖住鳝段及辅料；
9、上拿败笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋 。
蒸白鳝做法
配料：白锋肢鳝一条、姜、葱、豆豉、蒜碎
调味料：盐、油、鱼豉油
白鳝洗净在背部切一小块一小块 ， 不用切断 。用盐抹匀腌制5分钟 。
2.把姜片插在白鳝的肉肉里，豆豉剁几下与油一起抹在白鳝身上 ， 让其更加入味 。
3.锅里水烧开，消吵放入白鳝蒸约10分钟即可 。
【清蒸黄鳝的做法和步骤窍门 清蒸黄鳝的做法】3.锅烧热下油，倒入姜蒜末爆银桥世香、再加入香菜、葱花，倒入鱼豉油烧开，趁热淋入白鳝里 。