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广式焖鹅做法
焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽 。准备配料 ， 鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会 。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀 。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头，生蒜 。看肉的软化程度而适量调整时间 。
焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜罩晌系 。鹅洗净，用盐和酒腌过 ， 放进锅里略煎一下，起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香 ， 再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水 。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可 。
鹅肉含有各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物兆闷吵学价值上来看 ， 鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质族侍 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高 ， 特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软 。
广式焖鹅做法视频教程
广东焖鹅的做法如下：准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱 。
1、把一只生鹅斩块 ， 斩成适合吃的大小 。
2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用 。
3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油 ， 大概让锅的表面都有油 ， 然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态 。
4、然后盛起鹅肉 。
5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要毁敏枯倒掉，装起来，放在一旁备用 。
6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火 ， 翻炒姜 。
7、直至姜慢慢变成金黄色 ， 这时姜的味道已经很香了 。
8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油 ， 不断翻炒 ， 炒至闻到肉的香味 ， 并且爽水，这一步骤大约10分钟 。
9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗 。
10、蚝油：3茶匙 。
11、海鲜酱：4分之1碗 。
12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约2茶匙，翻炒一下 。
13、纤洞倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁 ， 再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒 。
14、盖上盖，调至中火，焖约20分拿衫钟；随后调至小火，焖约20分钟 。
15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡 ， 如果觉得太淡可以加盐 。如果要放上电磁炉打火锅 ， 可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料 ， 搭配着也很好吃 。
16、焖鹅成品图 。
材料：鹅半只、八角、花椒、香叶枯宽、洋葱 。辣椒 。
1、配料准备好
2、切好备用
3、鹅肉洗净斩件沥干水分备用
4、锅烧热放油
5、冷油下入八角、花椒、香叶 ， 小火慢慢煸掘败蚂香后捞出香料 ， 留油备用
6、大火烧热，下鹅肉炒
7、炒至变色
8、放入白糖、酱油和老抽判埋上色，继续翻炒
9、炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开
10、盖上锅盖转小火焖
11、焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖
12、焖至汤汁粘稠
13、下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗
14、翻炒均匀即可出锅
1.把鹅清理干净斩块备用 。
2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发 。
3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段 。
4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香 。
5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香 。
6.把鹅下锅大火翻炒 。
7.加入红枣 。
8.烹入适量料酒 。
9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水举毕手，再加小半碗清水 。
10.调入老抽调色 。
11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干 。
12.最后加入蒜叶 。
13.加入适量盐翻匀入味即可 。
“广东焖鹅”距今已有几百年的历史 。从前 ， 客家人比较贫穷、普遍喜欢养鹅 。
每到过年的时候，客家人会拿出很多粮食把自家的鹅喂得肥肥胖胖和邻居做比较，以谁正嫌家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干 。
大年三十晚上，每户人家都会精心制作一道焖鹅作为年夜饭的主打菜 ， 以图个“过肥年”的好兆头 。客家人常常说，过年没有鹅就不像过年了，有鹅就能过肥年 。
随着社会经济的发展，以前只有过年才能吃到的焖鹅现在早已成为客家人的家常便菜，不过每次做这道菜的时候，还是有种过年的感觉，心情也特别数谈开心 。
黄焖仔鹅的做法歼脊袜：
1.将鹅肉洗净 ， 沥干水，切成3厘米见方的块；
2.仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3.鲜红椒洗净，去蒂去籽 ， 切成小薄片 ， 待用；
4.炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热 ， 先下嫩姜炒几下 ， 再下鹅肉煸炒；
5.待煸干水 ， 烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（野猜500克），焖20分钟 ， 氏激鹅肉即柔软，盛入大碗；
【广式焖鹅做法视频教程 广式焖鹅做法】6.炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘 ， 淋芝麻油即成 。
怎样焖鹅才好吃
焖鹅的做法如下：准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱 。
1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小 。
2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用 。
3、选择家用普通平底锅 ， 开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅 ， 生炒至半熟并且稍微爽水的状态 。
4、然后盛起鹅肉 。
5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来 ， 放在一旁备用 。
6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅 ， 然后倒族运握入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜 。
7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了 。
8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火 ， 加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味 ， 并且爽水，这一步骤大约10分钟 。
9、开始调酱汁 ， 以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味） ， 酱油约3分之1碗 。
10、蚝油：3茶匙 。
11、海鲜酱：4分之1碗 。
12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约2茶匙，翻炒一下 。
13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒 。
14、盖上盖，调悄迅至中火 ， 焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟 。
15、最后收火 ， 先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐 。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜兆庆、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃 。
粤式焖鹅的做法步骤图粤式焖鹅怎么做好吃
用料鹅一袭首只（约8斤）
柱候酱半瓶
蒜一大头
姜一大块
生抽3勺
盐0-1克
油10ml
青蒜苗10条
白糖1勺
白酒2勺
生粉2勺
粤式焖鹅的做法
步骤一：斩鹅块 腌制鹅15分钟
斩鹅块：每块斩成约两指大小 ， 把尾部和颈部比较多鹅油的部分剔出来 。
腌制鹅：鹅块里加入（姜片 蒜头 少许盐 白糖 生抽 白酒 生粉 少许花生油），用筷子和匀，静置15分钟 。
步骤二：下锅焖30分钟
煎鹅油：开火烧红锅 ， 之前剔出来的鹅油鹅皮下入锅，放慢火煎出鹅油 ， 把煎过的鹅皮丢弃 。
姜蒜爆锅：开大火，在鹅油中加入部分花生油入烧红的锅，锅冒烟后下姜片 蒜片 青蒜苗（第一次加入拍神数白色根部）爆炒 。
下锅焖：下腌制好的鹅肉，炒匀后加入半瓶柱候酱，继续炒匀，盖锅盖 。待锅中的鹅肉慢慢析出水分和油分并沸腾后改小火，盖上锅盖小火焖半小时 。期间，视情况翻炒一下鹅肉 。
步骤三：收汁，出锅 。
慢火焖30分钟左右后，揭开锅盖，转大火，第二次加入青色蒜苗叶，翻炒均匀，让鹅肉收汁（这时可以试试味道，偏咸加糖，偏淡加点酱油） ， 出锅即可 。
来，上张图感受一下氤氲的香气……
上桌，剩一些在锅里热着，随热瞎清随吃 。