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奶茶茶胆做法
1、需要准备一些食材 。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量 。2、一切妥当之后 ， 便可以开始整道美食的制和散作了 。首先，我们来制作茶胆 。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热 ， 用其烧开大约1000ml的清水 。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶 ， 我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶 。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后 ， 将滤茶布洞碰放入奶锅中 。将火力调至小火 ， 煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了 。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中 ， 撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流纳棚谈回奶锅 。如此反复3个回合之后，便可以了 。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触 ， 以产生顺滑的口感 ， 并减少茶的涩味 。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了 。奶茶的吃法，也有两种 ， 热奶茶和冻奶茶 。
7、做热奶茶的话 ， 先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合 。可以根据个人的喜好加入细白砂糖 ， 用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了 。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后 ， 放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶 。
奶茶茶胆做法视频
1.先将塌迹烂大约100cc清水注团漏入单柄锅内 ， 用猛火煲滚 。2.水滚后不用离火，将4g的红茶叶加入沸水中 。3.持续加热1-2分州局钟，轻轻摇晃单柄锅或用茶匙轻轻搅拌，令茶味更均匀 。4.两汤匙植脂奶粉及20g糖 。5.轻摇单柄锅，令牛奶与茶液混合 。6.再度加热 ， 开始滚起便立即熄火 。7.将香浓的奶茶倒进杯中，记得用滤茶杓隔茶渣 。（仙踪林奶茶）新时沏奶茶怎么样？
总体来说，新时沏奶茶新鲜又好喝 。每款饮料都有不同的口感 。
奶茶是非常香浓的，牛奶系列是很滑爽，珍珠和椰果很有嚼劲 ， 水果酸酸甜甜的 。
不过，如果说好喝，我还是最喜欢阿华田系列和一颗柠檬绿茶啦，真心是让人爱不释手 。
如何做出好喝的奶茶
香浓丝滑大桶奶茶注意细节以及详细方法 。这种茶香又足，奶感又丝滑的大桶招牌奶茶到底是怎么做出来的？今天月姐把重要的细节以及详细的步骤给大家分享出来 。
奶茶、奶茶离不开我们的茶奶糖，重要的选茶 。
·如果你想香气高的红茶一定是要选择4拼以上的红茶 ， 这种条形的想茶香比较霸气一点，香气比较足，要选择云南的大叶种茶底去做 。
·接着就是奶植脂末 ， 植植脂末一定要是选择接近鲜奶的，它的滑度、丝滑度比较好一点的，蛋白含量比较偏高一点 。
现在走一遍制作流程 。茶叶植脂末包括冰块都要一定去过称去称，这样做出来会比较标准，我会把详细的配比会放在视频后面，大家有需要可以去载一下图 。
·量杯中称取30克的茶叶，水一定要烧开100度，烧开之后直接去冲，这样才能够把茶叶的香气激发出来 。750克的开水去把它冲泡12分钟，记个时：12分钟 。在冲泡的过程当中搅拌两次左右，一定要是盖上盖子去闷泡 。在闷泡茶叶的时候把需要的植脂末把它称好，30克的茶叶称取270克的植脂末，需要的冰块450克称好，等会直接把茶汤过滤到放有植脂末这个量杯当中就可以 。
奶茶注意两个细节 。
·第一就是一定要把材料选好 ， 也就是茶底跟植脂末一定要去搭配好，想凸出茶香或者是奶香，一定要找对应的茶跟奶来搭配 。
·第二个细节就是一定要把比例去算好，如果比例不对，做出来的口感一定是不对的 。时间到了之后直接把它过滤到放有植脂末的量杯里面去 。这个茶叶只能冲泡一次，很多新手问这个茶叶是不是可以冲泡两次、三次？不是的，所有的茶香它的滋味一次就没有了，不能再使用第二次了 。
→把它迅速的搅开，用打蛋器把它搅开 。像底部比较难开的我们用吧台勺轻轻的一搅基本上就没有问题了，可以闻到足足的茶香跟奶香味了，真的非常香 。
好喝的奶茶不是说只要是红茶，只要是一款植脂末做出来都好喝 。不是的，一定是要非常搭，它俩非常搭，茶要有茶香，而且奶一定不能盖茶味，这样做出来的奶茶才好喝 。然后提前称取好的冰块放到里面 ， 冰块冷却之后可以把奶茶的口感在一定的时间内保持的非常好 。
这种奶茶基底到底是加糖还是不加糖分情况，如果出餐效率比较高，打个比方，可能在半小时之内这一桶奶茶都直接就卖完了，建议直接加糖进去，这样出餐效果会比较高，口感也是非常稳定的 。
→第二种情况如果出餐比较慢，还有客人对于糖分有要求 ， 比如半糖、少糖之类的，建议不要加糖进去 。在出餐的时候可以让客人进行选择 ， 储存的方法 。你直接用茶桶(保温桶)去储存，时间是3到4小时内去用完它，并不是说可以卖一整天的 。
·接下来给大家做一个出餐的标准：加一勺珍珠，辅料可以加珍珠、椰果、芋圆之类的 ， 都是可以的，补到8分满的冰块补上20的糖浆，最后直接倒入奶茶基底液就可以了，然后轻轻的一摇试一下，茶香奶香都非常足，珍珠也是非常q弹，真的太好吃了 。
【奶茶茶胆做法视频 奶茶茶胆做法】大桶奶茶如果不会做热饮的可以去翻一下我前面拍的一些视频，上面有详细的制作热饮的一些方法：1茶：25开水：9奶：15冰：6糖；