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桃江擂茶的做法
擂茶，用生米、生姜、生茶叶，为提高埋皮香气也可加入芝麻、花生仁等 。将“三生”置于上宽下窄、内径约一尺半，壁内有沟状竖纹的陶瓷擂钵中，然后用几尺长的山楂木或上等油茶木制作的擂茶棒旋捣 ， 并加入少许冷开水，使成糊状，冲以沸水即成 。擂茶制成后稠粘如糊 ， 色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽 。制法大致和桃源相同 ， 只是在吃口上各有不同 。桃江擂纤或茶一般放糖，成为“甜饮” 。而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食” 。桃江的妇女怀孕后 ， 有特别要喝擂茶的习俗，谓喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖 。现在因发展,大多的擂茶都是以芝麻和花生为主，提香也可随意加入少许的其它配弯竖差料，成后乳白色 。而只有在一些小的节是加入些特别的配料：谷雨，加生茶叶等！
桃江擂茶的做法和配方
擂茶，用生米、生姜、生茶叶，为提高埋皮香气也可加入芝麻、花生仁等 。将“三生”置于上宽下窄、内径约一尺半 ， 壁内有沟状竖纹的陶瓷擂钵中 ， 然后用几尺长的山楂木或上等油茶木制作的擂茶棒旋捣，并加入少许冷开水，使成糊状，冲以沸水即成 。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽 。制法大致和桃源相同，只是在吃口上各有不同 。桃江擂纤或茶一般放糖，成为“甜饮” 。而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食” 。桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，谓喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖 。现在因发展,大多的擂茶都是以芝麻和花生为主，提香也可随意加入少许的其它配弯竖差料，成后乳白色 。而只有在一些小的节是加入些特别的配料：谷雨，加生茶叶等！
包装的擂茶怎么喝怎么冲
擂茶必须煮着吃 。坐在餐桌前，在每个人面前放一个小碗，在碗里放一个“脚”球 。将“脚”倒入碗中，然后用文火锅倒下一碗旧开水 。将锅抬高，快速冲水，这样碗里的水就可以冲成漩涡，脚就可以自然地冲进漩涡里 。
壶停止了浇水，热空气从碗里出来 ， 飘出一种独特的香味 。这种出了蕾的茶，被当地人称为“水蕾茶” 。
还有一种“国立茶”，是将米粉放入冷水中融化 ， 用铁锅小火煮成糊状 ， 然后加入“脚”，充分搅拌，然后微煮 。
雷茶实际上是一种饮料 ， 因为“脚”是雷制成的，所以得名雷茶 。后来，人们在雷茶中加入芝麻和盐 ， 以增强其色、香、味 。
喝擂茶时，餐桌上一般要加很多小菜式的食物 ， 如炒黄豆、花生、糯米糕等 ， 这些统称为“压表”，压表食物越多，主人越有礼貌 。
扩展资料：
蕾茶的起源
雷茶的起源与东汉时期的一个传说有关 。
【桃江擂茶的做法和配方 桃江擂茶的做法】相传，当时的朝廷大将马元晚年奉命攻打武陵虎头山的乌西门 。他经过乌头乌村（现在的桃花源）时正值盛夏，当时瘟疫正肆虐 。数百名士兵患?。?马原本人也感染了鼠疫 。
他下令在山的一侧凿岩石以避热，寻求医疗和药物，同时让健康的士兵为周围的人民工作 。当地的一位老妇人 ， 看到马远军严明的纪律，便自愿提供秘方 。
将生姜、生米和生茶叶制成的果肉倒入沸水中，士兵们就可以当做茶喝了 。得病的士兵吃了药 ， 身体运运就好了 。
当然，这只是一个当地的民间传说 。如今，已经演变成当地人在外出工作半天后感到疲惫不堪 。他们只是简单地泡好雷茶，轻松快捷，下午做悄迟喝完就去上班 。当文云华还纯李是个孩子的时候，他看着父母，割稻子 ， 回家喝一碗雷茶 。
建议先放水歼拆，但是别放太多，然后在放擂茶，这样桐改衫的话，擂茶不容易板结 。如局腔果觉得太浓了，可以再继续加水 。我家做了10多年擂茶了，不懂得可以继续问我
据说，擂茶开水的水温很有些讲究，温度不能太高，也不可太低 。水温太高易造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出的擂大明则茶清淡而不成乳状；水温太低则冲不熟擂茶，滚棚喝的时候不但不香，而且有生草味 。“一般水温控制槐扰在90摄氏度左右，冲出的擂茶才能'水乳交融’
乌龙入宫：把乌龙茶放在紫砂壶内 。悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水 ， 高冲可使茶叶翻动 。春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面的启物败白泡沫，使茶叶清新洁净 。重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温 。苦琛出?。杭刺滔床璞?。老琛系清初人，以善制茶杯而出名，后人遂把茶杯喻为若琛 。玉液回壶：将已倒出的茶水，复倒入壶中 ， 使茶水更为均匀 。关公巡城：依次来回往各杯斟茶水 。韩信点兵：当壶中茶水不多时，则往各杯添斟，使各杯浓淡均匀 。三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观 。览赏三色：认真观看杯里茶水上中下的三种颜色 。喜闻幽香：幽幽茶香顿时沁入心脾 。悄颤初品奇茗；观色、闻香后，才开始品茶味 。游龙戏水：选一条精致的干茶放入林中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水 。尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典 。按现代文明程度来衡量 ， 实行这些茶艺并非十分困难，但从史的角度来看，这么昂贵的芽茶，这么考究的制法，这么典雅的茶具，这么多繁文褥节的茶艺，对于日出而作、日落而归、脸朝黄土背朝天的客家劳动人民来说，的确是享用不起的 。他们的第一需要是填饱肚子，对于其他则不敢有过分的奢求，他们只能一代又一代地保持着古朴、勤劳、节俭的传统 。就饮茶而言，唯有擂茶 ， 可以自采自制，既能充饥，又可解渴，既不失茶道之情趣，又不受经济之困扰，因而使擂茶能在客家地区长期传承下来 。第四，从自然条件看 ， 客家居域多崇山峻岭，瘴疠流行 。据明《崇义县志》载：“若夫瘴疠……一、三月谓之青草瘴 ， 五、六月谓之黄芽瘴，九、十月谓之新禾瘴，立冬以后，寒气渐肃 ， 岚雾始衰，瘴疠无矣 。”在这一年就有半年瘴的恶劣自然条件下，为了生存和发展，客家人自然会想方设法，采取种种防范和治蚂好疗措施，而含盐姜、药草的香料擂茶恰有御瘴去疠之功效 。此外，据周晖《汀北擂茶》记：当地人认为擂茶可以祛除邪毒 。有人发烧不退，叫患痧症 ， 便煮擂茶给他吃，热热地灌下两碗，睡一觉，出一身大汗，病便好了 。遇上感冒、打摆子或食欲不振，亦煮擂茶吃，效果也很好 。总之，擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰化气、健脾养胃、滋补长寿及防范和治疗瘴疠等诸多疾患之功能 。别人或者视之为鄙俗、粗浅，但客家人却一直视之为饮料中的佳品 。这是客家人所以传承擂茶文化的又一重要原因
你把再加入适量的90度左右的水就可以了
擂茶怎么做好吃陆河擂茶的家常做法
1、原料配方：陆河擂茶的配方包含了，茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、盐、桔皮，还有一些汕尾陆河当地的青草药，用于提升陆河擂茶的滋味，以上原料也不一定就要这些，如果没有茶叶的话，可以用艾叶 ， 或者是薄荷叶来替代，夏日饮用陆河擂辩凳搜茶的时候，也可以加入白菊花或者是金盏菊，冬季喝陆河擂茶，则可以加入肉桂或者是竹叶椒等配料 。2、制作过程：准备好原料之后，先将茶叶统一放在擂钵当中，然后运用特质的陶质的牙钵，最好是购买带有一些罗纹的粗孝牙钵比较好，使用牙钵在盛有陆河擂茶制作原料的擂钵中上下错落击打，茶叶捣碎之后，就加入花生，以及其他的配料，一边击打，一边加入水，当水与配料融为一体 ， 并且变成茶泥状之后，就算是完成了 。
3、清饮方法：一款原汁原味的陆河擂茶就这样制作出来了 ， 做法是不是很简单呢，大家如果想增加陆河擂茶的饮用风味，也可以学当地人的方法 ， 煮成米饭之后，加入芥兰菜、鱿鱼、虾仁、香菇等 ， 与陆河擂茶一同携历食用，也是别有一番风味的 。
4、陆河擂茶的配方如果准备充足的话，大家做陆河擂茶的时候根据教程就可以轻松得多了，一款正宗的陆河擂茶就是这样做出来的，大家多尝试几遍自然就可以做出非常正宗的陆河擂茶出来哦！