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泡菜不辣的做法大全
韩国不辣泡菜简介
Kimchi是韩国泡菜的总称 。这个不辣的泡菜连小孩子都喜欢它 。
材料
基本成分：，大白菜（中等大?。?棵，盐3汤匙 ， 水500毫升，或根据需要加减，填料成分：州郑凳，白萝卜240克 ， 切成细丝，干红柿椒丝3条，大蒜4瓣，切成薄片或切碎，姜2片，葱2株，切成细斜条状，白醋1茶匙，白糖1茶匙 ， 盐1茶匙，水250毫升
做法
把整棵大白菜纵向切为4份 。用冷水稍冲洗白菜，沥干水 。把盐撒在每片叶子之间（让每片菜叶仍连接到菜心） 。把白菜放入盆里，加水使刚浸过白菜 。将白菜放一旁腌4至5个小时，或直至菜叶变软 。
将腌白菜用冷水冲3次后放在笊篱里沥水约20分钟 。
取一个大碗，放入白萝卜丝，红椒丝，蒜 ， 姜 ， 葱 ， 醋 ， 糖 ， 盐和250毫升水，拌匀制成填料 。
把填料均匀放在每片菜叶之间，保留腌汁 。把每部分白菜最外面的大菜叶向菜心方向翻开（不要脱离菜心），将余下的白菜的菜叶向内向菜帮上卷起，再用大菜叶把卷上的白菜包起来 。重复以上步骤，把另外丛简三份白菜包完 。把卷册旅好的白菜放入2升大小的玻璃瓶里 ， 压紧 ， 把腌汁倒入 。盖紧瓶盖 ， 让白菜在室温下放置1天 。
吃的时候把白菜取出，切成4厘米的粗条即可 。
取出一个大白菜，把它切成四等分，然后再取出适量盐，把它涂抹在大白菜的根部 ， 要均匀涂抹，之后再把大白菜锋敬和放在浓盐水中泡大概一个晚上，第二天再把白菜捞起来用水洗干净之后再挤干水分，然后再把白萝卜取出来做去皮切丝处理，放在盐水中腌制半个小时之后再把水分挤出来 ， 同时取出葱和韭菜切成小段，再把把苹果去皮去核处理后放到蒜姜中用搅拌机搅拌成泥状，然后再把萝卜丝、韭菜、葱米糊、苹果泥、白糖和食用盐以及鱼露一起搅拌均匀 ， 最后再戴上一次性手套，把搅拌均匀的调料一层一层的抹在白菜上，要均匀抹之后再装入盒子中，然后密封后放在阴凉的地方，放置一天后再把它放到冰箱放一个星期，之后即可使用，这样韩国泡菜就做好了 。
韩国泡菜怎么腌制
首先，准备好大白菜、梨子、苹果、食用盐、辣椒面、姜和蒜，再把大白菜洗干净之后放入盆中，并在银盯里面倒入盐，等白菜脱水之后变软再拿出来挤干水分，再把准备好的苹果、梨子、蒜和姜切碎之后放到辣椒面里面搅拌均匀，把之前准备好的白菜放稿腔进去一起揉搓，然后在上面一片一片的抹上辣椒酱 ， 要抹均匀 ， 之后再把它装入密封的盒子，擦干水之后再把它装起来密封盖上 ， 在冰箱里放一个星期即可把泡菜取出来食用，这样韩国泡菜就腌制好了 。
韩式泡菜不辣的做法：
第一道韩式泡菜：柠檬泡菜
这道泡菜吃起来清脆爽口，酸辣之余皮运首又有丝丝柠檬果香，非常开胃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。水萝卜4个悄兄、芹菜几根、红辣椒（不放）、蒜适量、柠檬1个 。（也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜 。红辣椒的量随自己的口味来放 。）
第二步：把水萝卜切片、芹菜切条 ， 然后放到无油的盆中，撒2勺盐拌匀，腌制半小时，腌好后 ， 将多余的水份倒掉 。
第三步：把柠檬一切两半 ， 一半挤出柠檬汁倒入盆中 ， 另一半切成片放入盆中 。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆 。
第四步：往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水，搅拌匀后倒入保鲜盒中 。然后盖好盖子，放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以 。
第二道韩式泡菜：泡椒藕片
这样做的藕片，清脆鲜嫩、酸中带点辣，是非常贴心的一道家常小菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。藕两根、泡椒适量、红辣椒（不放）适量、姜1小块、蒜几瓣 。（泡椒、辣椒随自己的口味来 。）
第二步：往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用 。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好 。）
第三步：藕去皮切成薄片 。
第四步：将藕片放到清水中浸泡一会儿 。（把藕片的淀粉泡掉一些 ， 吃起来口感更脆 。）
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉 。
第六步：将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚 。（放到冰箱中冷藏 ， 味道更好哦 。）
第七步：装盘开动吧 。
第三道韩式泡菜：糖醋白萝卜
糖醋白萝卜，一道非常清爽的开胃小泡菜，酸甜开胃，可以说是泡菜界的小清新哦 。
具体制作方法
第一步：白萝卜1个、红辣椒少许 。（吃不了辣的朋友 ， 可以不放辣椒 。）
第二步：把白萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片 。
第三步：往燃数白萝卜里放入1勺盐，拌匀后腌制30分钟 。
第四步：取一只空碗，然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少许红辣椒段 ， 再倒入适量的凉白开水搅拌均匀，糖醋水就做好了 。
第五步：腌好的白萝卜会出很多汤 。把这些汤全部倒掉 。
第六步：把白萝卜片和糖醋水一起放入大碗中，盖上保鲜膜 ， 放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以食用了 。
做法示例：
取一个大碗，放入白萝卜丝，红椒丝，蒜 ， 姜，葱 ， 醋，糖，盐和250毫升氏码水，拌匀制成填料 。把卷好的白菜放入2升大小的玻璃瓶里，压紧，把腌汁倒入 。盖紧瓶祥核睁盖 ， 让白菜在室温下放谨岁置1天 。
放辣椒时放辣度低的，放梨子时放甜度大的，这样会降低辣味，但口感上偏向于微甜口味了！
泡菜不辣的做法大全窍门
材料洋葱1颗，泡菜200g，甜不辣300g，韩式辣酱1大匙
做法
1、歼颤配洋葱切丝，甜不辣我是用长的那种，所以就把它切块了 。氏指
2、锅热洞激了后，加少许油，先把洋葱炒香后，加点泡菜里的汤汁下去把洋葱煮软 。
3、把泡菜加入一起炒，然后加入一匙韩式辣酱一起拌炒，加入一碗水把辣酱炒开 。
4、把甜不辣倒入拌炒，然后再加一碗的水，炒到汤汁收干即可 。
甜不辣的做法
用料
主料
黑鱼750克
酸菜（一棵）260克
辅料
葱
适量
姜
5片
蒜头
6瓣
香菜
1颗
花椒
适量
孜然粉
适量
白糖
1勺
【泡菜不辣的做法大全窍门 泡菜不辣的做法大全】盐
1小勺
鸡精
适量
花生油
3勺
白芝麻
适量
麻油
适量
甜不辣的做法
1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断
2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块
3.鱼片里加入料酒 ， 玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用
4.锅里放入1勺花生油 ， 烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香
5.加入切好的酸菜 ， 翻炒2分钟
6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开
7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟 ， 放入鸡精少许
8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤
9.清汤烧开后放入鱼片 ， 用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起 ， 时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的
10.鱼片和汤一起倒入碗里
11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！
甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻 。通常口感与加面粉的贡丸相似 。那甜不辣怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧 。1甜不辣炒四季豆材料:甜不辣1饭碗、四季豆1饭碗、辣椒半条、蒜末1大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、沙拉油1大匙做法:1、甜不辣条斜刀切成二小段及四季豆去丝斜刀切成叁小段... ， 锅中倒入一大匙沙拉油，开中小火炒蒜末及甜不辣，将甜不辣炒至表面微微出现焦黄色;
2、加入四季豆炒1分钟左右 ， 熄火加入少许的盐、白胡椒粉、生辣椒拌匀即可(食谱使用的辣椒不辣，只是配色用) 。
2泡菜甜不辣锅
材料：甜不辣150克、韩式泡菜100克、黄豆芽饥桥50克、洋葱丝20克、水1500cc、胡麻油1茶匙、韮菜3根、姜末1/2茶匙、蒜泥1/粗岁4茶匙、味淋1茶匙、酱油1茶匙、盐1/4茶匙、韩式辣酱1茶匙
做法：
1、韩式泡菜切小段;综合甜不辣汆烫;调味料混合成调味酱;韮菜切段烂凳猛 ， 备用;
2、取一小锅加入胡麻油，将洋葱丝以小火炒香后，放入黄豆芽炒1分钟 ， 再依序加入水量、综合甜不辣、韩式泡菜待滚后 ， 加入?菜段和所有调味酱拌匀即可 。
3糖醋甜不辣炒韭菜
材料：甜不辣300克，洋葱100克，韭菜40克 ， 蒜末10克 ， 蕃茄酱3大匙，糖1/2大匙，盐1/2小匙 ， 糯米醋1小匙
做法：
1、洋葱切丝;韭菜洗净切段，备用;
2、取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末爆香 ， 加入作法1的洋葱丝炒香 ， 续放入蕃茄酱炒香，再放入甜不辣、剩余调味料及少许水拌炒均匀，最后加入作法1的韭菜段拌炒入味即可 。
材料
洋葱1颗，镇空泡菜200g ， 甜不辣300g，韩式辣酱1大匙
做法
1、洋葱切丝，甜不辣我是用长的那种，所以就把它切块了 。
2、锅热了后 ， 加少许油 ， 先把洋葱炒香后，加点泡菜里的汤汁下去把洋葱煮软 。
3、把泡菜加入一起炒，然后加入一匙韩式辣酱一起拌炒 ， 加入一碗水行汪把辣酱御带瞎炒开 。
4、把甜不辣倒入拌炒，然后再加一碗的水，炒到汤汁收干即可 。
泡菜要想甜不辣多放一些糖 。 ， 少放些辣椒，或是放一些不辣的那些辣椒，看着有颜色 。
请问泡菜 ， 甜不辣的做法，那就必须得加糖糖多了，它就不唠了宽亏州，所以必须得加空数糖，慎蔽泡到一定程度 。做起来又好吃 。
泡椒如何不辣
1、方法一：很多人可能都有一个误区 ， 解辣最好喝水，但其实并不是，相反喝水是解辣的大忌，首选你可以先含点盐，含搏亏一下，然后吐掉漱口这个方法还是耐喊有效果的 。2、方法二：在吃辣过后也可以喝一杯糖水，这样有助于中昌银野和掉一些辣味 。
3、方法三：吃辣过后也可以喝点凉牛奶，但切记不要喝酒，喝温水 。
四川泡菜的简单制作方法因不太会吃辣所以寻不太辣的制法
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量大弯镇、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量 。
辅料：桶装的纯净水 。
1、洗好菜、凉干水份、备用 。
2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面滚粗在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香 。
3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白闹晌酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间 。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好 。
四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试.
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽 ， 可盛水) ， 扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子 ， 她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏 。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜 。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段 。
四川泡菜通常分两种 。种类不同，用途不同，做法也大不相同 。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了 。可以作为一个专门的菜 。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类 。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条 。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂 。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜) 。待卤水完全冷却后，再放入埋孙亩菜块 。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌) 。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口 。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味 。
另一种是做佐料用的 。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天凯团，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料 。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜 。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干 。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用 。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水” ， 或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌 。如果找不到就只好自己重新制作了 。将已经冷却的清水倒入母水之中 。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了 。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可 。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料 ， 泡菜不正宗 ， 川菜肯定不正宗 。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味 。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定 。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜 。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式 。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉 ， 加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右 ， 约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 。
经验:
1初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.
2第一次泡时弯森最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!
3还应放些蒜.
4在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!).[/
原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜 。
操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大?。?，大火加热 。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟 ， 之后关火，放到彻底冷却 。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。小窍门神源袭：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃 。
6、淹若干天后便可食用 。
工具陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密游兄封坛子，可防止空气进入 。如没有泡菜坛 ， 也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。坛子外面有没有砂眼和裂纹，关系到做泡菜的时候会不会坏 。
现在比较流行的还有瓷器的泡菜坛 ， 瓷器泡菜坛是以高岭土为原料 ， 外形和陶土泡菜坛差不多，但是外观装饰更加丰富 ， 有青花瓷泡菜坛 ， 还有日彩泡菜坛，新彩泡菜坛，装饰图案也丰富多彩 ， 有青花图案的有梅花裂纹，水果花，婴戏图，古镇山水 ， 鲤鱼跃龙门，鬼谷子下山，百子图，彩色图案的有五牛图 ， 仕女图，老虎图，富贵四季，还有景德镇特有的纯手工绘制图案手绘荷花图案等等，把泡菜坛由传统的日用器，变成了一件艺术品 ， 不仅可以用来裂锋泡菜，而且可以当做装饰品，泡菜坛的容量从2L-28L都有，与传统的陶土泡菜坛相比，瓷器经过1360度高温烧制，所以密度和硬度比陶土泡菜坛的高，而且内外上了釉，双重保护，
所以不容易出现渗盐的现象
，瓷器泡菜坛由于里面上釉，所以内壁容易清洗，
多次使用不易滋生细菌等优点 ，
泡菜坛还有没有上釉的内盖，用于吸水，防止水槽的水蒸气进入泡菜坛内部，等等注意细节的设计，保证了泡菜的品质 。
[1]
制作方法十分简单,介绍如下.
所需材料:
大口瓶一个
高粱酒一两
花椒少许
青椒一个
盐少许
好,下面我们就来具体制作.
首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,
可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.
注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的升磨时候就麻烦了.
(一)培养泡菜发酵菌:
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.
盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.
花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系.
(2)待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒.
其它酒不行,泡菜塌态菌其实就是从高粱酒麴来的.
(3)放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)
其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快.
(4)把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同).
2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候
是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,
就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了!
(5)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).
泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉.
祝贺你成功!
注意事项:
瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.
绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水.
为什么不能有生团笑源水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌.
(二)泡制
(1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.
夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干.
出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜.
黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声.
(2)蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份.
(3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口.
(4)判断是否已经泡制完成
蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂.
取的时候,可以直接用手取.注意不要混入生水.
打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,远处的人可能受不了
那浓烈的香气,请注意开窗通风.
如果蔬菜开始腐烂了,说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水,
或没有完全密封,倒掉重来.
注意事项:
刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右.
瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气.
不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封,
连气带水一起溢出,弄脏周围的环境.
放过一,两次气后,蔬菜内的空气没了,以后就不必放气了.
(三)食用
泡制好的泡菜直接就可以入口,但还是洗一下比较合理.最好是切成小块然后煸炒一下,
泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多3分钟,不能煮.
口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖.
(四)原汁的维护
补水的方法与开始时一样,用花椒水,盐,高粱酒进行补充,注意必须等水完全
冷却后再加进去.
原汁用久了会有白色的浮沫出现,加一小撮白糖进去.
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右).
用过的原汁可反复使用,越老越好.5年没问题.
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用.
个人做的简单方法哈 。先选个好坛子 ， 要密封得好的那种，然后烧开水，冷了之后放到坛子里头 ， 放半坛的样子，然后里面放花椒，姜，大蒜，姜和大蒜拍下就可以 ， 别拍太烂了，放就香料，就超市卖的那种有八角啊 ， 桂皮什么的，像太小的茴香就别放进去了 ， 放大个子点和香料，不过别放太多 。知道什么是麻汤不，放点进去 ， 要没有就放冰糖也行 。然后放泡菜盐就行，看你多大的坛子材料多少根坛子大少有关，第一次搭岁泡一般泡罗卜 ， 颜色好看 。我家是玻璃透明的，小坛子，我就弊枝轿放了一大指头那么大的姜 ， 就四五瓣蒜和一小点香租肆料 。反正各人觉得多好吃的 。