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水煮鸭胗做法
1、食材：鸭胗300g、辣椒适量、小米辣适量、干辣椒适量、葱适量、生姜1小块、大蒜子适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量、干花椒适量、盐适量、食用油适量 。
2、方法：
（1）将鸭胗切边撕筋后一分为二，改刀 。
（2）将线椒、小米辣、干辣椒切成小段，葱、生姜、蒜子培扮切成末，备用 。
（3）将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟，锅中倒入适量水 ， 烧热后加入鸭胗 。
（4）锅中放入适量油烧热，将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底蠢枯料、姜末倒入锅中翻炒，加入热水后小火熬制10分钟 。
带中洞（5）捞出底料，放入鸭胗煮制3分钟左右，捞出装盘；将青红椒段炒香后 ， 淋在鸭胗上即可 。
水煮鸭胗的做法步骤图水煮鸭胗怎么做好吃
鸭胗300g、辣椒适量、小米辣适量、干辣椒适量、葱适量、生姜1小块、大蒜子适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量、干花椒适量、盐适量、食用油适量、1、首先，将鸭胗切边撕筋后一分为二，改刀 。
2、将线椒、小米辣、干辣椒切成小段 ， 葱、生姜、蒜子切成末，备用 。
3、将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟，锅中倒入适量水 ， 烧热后加入鸭胗 。
4、锅中放入适量油烧热，将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、姜末倒入锅中翻炒，加入热水后小火熬制10分钟 。
【水煮鸭胗做法大全 水煮鸭胗做法】5、捞出底料，放入鸭胗煮制3分钟左右，捞出装盘；将青红椒段炒香后，淋在鸭胗上即可 。
6 ， 最后 ， 水煮鸭胗完成 ， 问题解决 。
高压锅煮鸭胗需多久
秋季吃鸭的好处滋阴：鸭肉属味甘、性凉，能入脾经、肺经、肾经，对于滋阴养胃、利水消肿有着很好的功效，尤其在干燥的秋季，女性适当食用鸭肉可补血行水，滋阴养颜 。
润燥：初秋的天气仍以炎热高温为主，食用凉性的鸭肉 ， 可安抚初秋高温所带来的燥气 ， 清虚劳之热达到祛湿解毒、润肠去燥的作用 。
降血脂：鸭肉中的脂肪不同于其他的动物脂
新鸭养到秋季时 ， 肉质壮嫩肥美 ， 营养丰富 ， 能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质 。且中医认为鸭肉性寒，可滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、清热健脾之功效，最适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭
家庭版北京烤鸭
家庭版北京烤鸭的做法
1.准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱 。
2.将气筒的管子深入鸭子的脖子里 。
3.左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，另一人帮忙给气筒打气，令鸭皮和肉分离鼓起来，一定要浑身都充满气才好 ， 肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥 。
4.用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒，提起来晾一下再放入锅中，反复三次即可，这样做可以令鸭皮紧绷 。
5.取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下，加热可以令麦芽糖融化更好的与其他调料融合 。
6.将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿 。
7.第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒 ， 一定要晾到外皮干干的效果才好 。（晾皮必须在阴凉通风处晾干 ， 不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量 。）
8.烤之前剁去鸭头鸭腿骨 。
9.将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放 。
10.盖好盖子定好温度150度60分钟 ， 按开始键，机器工作到30分钟时将鸭子翻个面继续烤 。
11.鸭子正反面上色发红以后取出即可 。
12.黄瓜切细条，大葱切细丝，甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用 。
13.稍微晾晾用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来开吃啦！
烹饪技巧
给鸭子充气这步很重要，晾晒也一定要令鸭皮干透最后效果才会好 。此法并不是正宗北京烤鸭做法，但是家庭制作这样做得味道已经很棒了，试过就知道了！
鸭肉萝卜汤
鸭肉萝卜汤的做法
1.萝卜去皮切小块 。
2.鸭肉斩小段后先用冷水煮开 ， 去掉血沫 。
3.由于鸭肉比较好熟 ， 所以用不上高压锅一类的 。我家用砂锅就特别方便，先放入适量姜片，将清水煮开 。
4.再放入鸭肉 ， 水沸后转中火 。煲20分钟左右 ， 这期间 ， 您炒个其他菜，蒸个米饭，完全不耽误，很省心 。
5.一开始把水放足，因为煲汤过程中会蒸发掉部分水分 。15分钟的时候，汤汁的香味已经很明显了，再放入适量泡软的枸杞 。再煮5分钟就可以了 。
6.最后根据口味，放入适量盐就可以了 。
7.味道特别鲜美 。
酱鸭块
酱鸭块的做法
1.鸭子切块，凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲去血沫子备用
2.准备调料干辣椒一个，冰糖4块，花椒20粒，八角一个，香叶一片，桂皮一块，姜3片，蒜，葱
3.砂锅中倒入适量油 ， 烧热放入步骤2中的调料炒香
4.放入焯过的鸭子煸炒
5.倒入料酒，味极鲜酱油及红烧酱油翻炒均匀 ， 红烧酱油要多放些才会上色漂亮
6.加水，开锅后转小火炖45分钟
7.放盐，再炖15分钟汤汁浓稠即可
除了整鸭，鸭子的“零件”也不错哦
芹菜爆炒回锅鸭胗
芹菜爆炒回锅鸭胗的做法
1.先提前用电饭煲或压力锅将鸭胗和卤料包一起卤制好备用
2.卤制好的鸭胗切片
3.芹菜、红辣椒等食材准备好
4.芹菜切段备用
5.木耳提前泡发好备用
6.热锅注入油，六分热，放入姜丝、辣椒爆出香味，倒入鸭胗、生抽爆炒收汁
7.倒入芹菜翻炒
8.放入黑木耳并加入盐、鸡精、胡椒粉调味
9.关火出锅装盘
孜然鸭心
孜然鸭心的做法
1.将鸭心对半切开，洗净，用水反复冲洗浸泡，泡去血水后挤入少量柠檬汁腌制去腥
2.锅内准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生
3.炒锅加热，加入适量油，放入辣椒段和葱花爆香
4.加入断生的鸭心
5.加入料酒一勺，翻炒几下，调入少许盐调味
6.在出锅前撒上一勺孜然，加上些葱花点缀
葱姜蒸鸭舌
葱姜蒸鸭舌的做法
1.备好鸭舌头一份 。
2.锅里加入少许的温水及一把细盐 。
3.将鸭舌搓洗好，再控水码在盘子里 。
4.用适量姜片及葱段提味 。
5.入蒸锅隔水蒸至15分钟即可 。
6.这样子一份葱姜蒸鸭舌就完成了 。
食鸭虽好 ， 但也有讲究
适宜人群
1、适合体内有热和上火的人食用 。
2、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之更佳 。
3、适合营养不良 ， 产后体虚者、咽干口渴者食用 。
4、适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病 ， 肝硬化腹水，肺结核等患者食用 。
不适宜人群
1.感冒患者不宜食用鸭肉 ， 感冒时还是以喝鸡汤为宜 。
2.慢性肠炎者要少吃 ， 鸭肉味甘咸，多吃可能会加重病情 。
3.素体虚寒者以及有腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉 。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。