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毋米粥的做法
是做火锅的用的`毋米粥
毋米粥的名字听了很久，很多人都说这店经营得很成功，生意红火得很，每天都要等位才能入坐 。好奇心下，便橡差驱车前往一看 。店的布置还可以 ， 简约了一些吧 ， 也真的像顺德地区酒家的设计 。
坐下来后，服务员便马上把一大镬水煮开 ， 把所有餐具都放进去消毒洗刷，跟着便有点菜员介绍菜式了 。
一直以来都有食肆用粥水作锅底梁运皮，不过每次在吃的过程中都会出现烧焦的现象，粥是稠的，煮久了，再加上肉汁及咸气，开锅没多久就会出现煲焦粥的问题，故在些地方流行不起来，为何这间毋米粥店就可经营得红火呢？原因很简单 ， 因他们用了一个大瓦煲，煲身厚，而面积大 ， 耐火耐温，每次加进食材都是有先后次序的，并且还经常注意火的大小 ， 以便控制温度及火候 。
而食材又以海鲜为主，皆因易熟，而味也鲜 。火锅当然少不了鸡，鸡原只斩件碟上 ， 粥底味更鲜，肉丸也是这里的必吃 。当然，生蚝也是至美味的粥水火锅食材之一 。说到吃白粥，油条必然不能缺少 ， 这里的油条 ， 在点菜时就要下单了，不然的话，必说沽清 。
用粥水打火锅，好处其实很多 。一是不怕上火；悄侍二是不怕油腻；三是粥水能把肉的鲜味更突出 。到最后还可以叫服务员把粥渣加入锅内 ， 那样便变成一锅鲜味有米粥了 。
毋米粥的做法和功效
1、食材：生鱼一条、米半碗、香菜1根、胡椒粉少许、盐少许、油1汤匙、米酒半汤匙 。2、煲携薯察粥，粥在煮的时候开始处理鱼 。
3、洗净，取片或者块，但要薄 。
【毋米粥的做法和功效 毋米粥的做法】4、放入腌制料搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
5、米熬开后倒入搅拌机搅拌均匀至手局不见米，再放回锅中煮 。
6、也可靠煮烂可是效果不佳，毋米粥比较顺滑 。
7、香菜准备，取根部切粒，叶子留辩茄一道作为装饰用 。
8、粥关火 ， 鱼肉倒入粥中，无火情况下浸20~25分钟，捞出 。
9、撒上香菜，完成 。
毋米粥火锅如何做
冬天就要吃点热乎的才能暖暖寒冷的心 ， 以前不喜欢吃火锅，而现在，就喜欢火锅和带汤的、热乎的，感觉冬天的命都是火锅给的，天天想吃 。真是应了那句流传于火锅界的谚语：“没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有 ， 那就两顿！”可是最近胃的状态比较差，又格外馋火锅，突然就想到了“毋米粥火锅” 。就是“寻味顺德”里的那个，片中浓墨重彩描写的顺德毋米粥火锅不知道让多少人垂涎！已经种草很久了，不过我没去过广州，所以今天决定买食材亲自试一试这道美味！
熬制大骨汤
制作方法
制作过程倒是不算复杂 ， 就是很耗费时间 。精选猪棒骨 ， 放上葱段、姜片，炖两个小时，期间撇去浮沫，文火慢炖出鲜美的大骨汤，然后用大骨汤煮提前浸泡好的米，大概需要5、6个小时，直至粥软烂，入口即化，白色米汤就是锅底 。
米粥锅底
毋米粥火锅，“以粥做锅底，有米不见米，只取米精华”，以熬制出来的“米粥”为锅底 ， 粥水稠滑清甜，可以涮各种海鲜，肉类，各种涮物挂上了浓浓的汤汁，就像给肉勾了一层芡，口感非常清香爽滑 。新切的鱼片、刚开的生蚝、新鲜的扇贝、肥瘦相间的羊肉，久煮不老，粥底完美的锁住了食材的鲜嫩，还留有米粥的清甜 。
味道鲜美
先涮海鲜
吃这种火锅是有顺序的哦！一般先煮海鲜 ， 因为粥本身是无味的，可以用海鲜增加锅底的鲜，又不破坏粥的清淡 。然后是肉类，最后是青菜 。
蘸料
再配上独家秘制小料，我是用芝麻酱、豆腐乳、葱碎、香菜末，可以根据个人口味放佐料 。
好处多多
米粥做锅底，是非常健康的 。
润肠养胃、增进食欲、补充人体所需营养的功效 。
自然提鲜，天然生成谷胺酸，不用添加化工合成的味精鸡精 。
天然去腥 ， 煮任何海鲜、肉类都没有一点腥味 。
早上喝粥提神醒脑精力充沛 。
晚间喝粥帮助睡眠 ， 与牛奶有异曲同工之妙 。
秋冬喝粥，热和暖流由口之腹 ， 全身舒服畅快淋漓 。
毋米粥还有益气、键脾、养胃、清肺、减肥、润滑五脏、促进消化、除废排毒等多种功效 。
真正的好吃又健康，实在是近几年来少见的让人印象深刻的美味 。涮完食材将精华粥一饮而尽，完美！两三好友、二两老酒，冬夜里一锅慢熬的时光，从肠胃开始，散发到全身的舒适，让人欲罢不能 。
对于爱吃四川火锅的人来说，毋米粥火锅太独特另类了，整个感觉无油无盐，但味道特别鲜美，营养美味又养胃，一定会打开你的全新味蕾！
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