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米粑粑的做法
1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出 。2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入正放训围地精孩很每丝平底锅中的金属小盅1个 。3、一片沾水用的厨房纸 。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘 。4、电炉炉温3-4之间，待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊，在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊 ， 最好中间有连接 。5、在锅内无面糊处，倒少量清水 ， 瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，来自以防止蒸汽跑出 。6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起 。糯米粉糍粑_淘宝热卖爆款美食,超值推荐！
米粑粑的做法
有网友在武汉街头买了一个煎米饼一样的东西，问大家叫什么名字 ， 很多武汉本地人表示这个饼是很多人的儿时记忆，街头一直都有卖，叫米粑粑，用大米和酒酿做的，最早发源于苏杭一代，叫米饭饼，也叫酒酿饼，一般都是作为早餐吃，老上海会在中间夹油条吃 。传统的造型 ， 就是将酒酿米浆发酵后煎成一面焦黄一面松软白皙的状态 ， 然后对折 ， 吃起来有大米和酒酿的味道 。现在很多网友觉得它的造型很像铜锣烧，因此也有人叫它中式铜锣烧 。无论是离武汉还是上海 ， 我都比较远，所以自然也不知道什么滋味，索性有手，那么不如自己复刻一个，本来想着味道应该也还好，没想到真的超级好吃，米香浓郁 ， 还有酒酿的风味，淡淡的甜，越嚼越香~
米粑粑
材料
大米260g
清水150g
舒可曼高活性干酵母2g
舒可曼烘焙细砂糖50g
酒酿65g
葡萄干适量
面粉/粘米粉适量条调节干湿度
做法
①
将大米淘洗干净之后泡一夜泡发 。
②
将水沥干，大米加清水用搅拌器搅打成米浆，家里有破壁机啊搅拌机啊豆浆机都可以用起来 ， 打完之后有点米渣不影响，当然原则上肯定是越细腻越好，这个要取决于你的搅拌机怎么样 。我们用手持搅拌器，好像也还行！
③
顺便把酒酿也加入 ， 搅打成细腻的糊 。
④
加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀 。
⑤
最后看状态，如果太?。实奔拥忝娣刍蛘哒趁追鄣鹘谙赂墒龋?浓稠一点的会比较好操作 。
⑥
放入28度的温暖湿润处发酵 ， 表面有大气泡不破的程度，有米酒香而不酸的味道，如果发过了会有酸味出来 。发酵时间大约2小时 ， 具体看你用的材料，有些人用自家做的那种有活性的酒酿，那么发酵就快一点，如果用市售的灭活的酒酿就慢一些，我们用市售 。
⑦
搅拌排气 。
⑧
平底锅烧热，倒入两勺米浆 。表面加几颗葡萄干
⑨
米浆周围要加点清水，或者喷水，盖上锅盖，焖至表面出气泡
⑩
对折，两面煎至金黄，出锅 。
?
装盘，米香四溢！
一般不建议用粘米粉，做出来口感会发粘，用米浆做出来的，真的好香?。膊皇呛芴穑?但是越嚼越甜，刚煎出来的，外皮还有焦脆感，里面甜甜糯糯，后悔才发现了这个宝藏吃法，想安利给全世界的人！
烘焙圈
烘享生活
原创不易 ， 欢迎转评赞，么么哒！
酒酿饼吃过吗大家？
看上去不错
我小时候吃的，现在武汉卖这个的不多了
现在回武汉也见不到这种米粑粑了，好吃
正宗的是应该有点酸味的
看上去真心不错啊
看着就好吃[鼓掌][鼓掌][鼓掌]下次学学 。我终于看到了我之前说过的 。
你说的米粑粑 ， 也叫发糕吧！香香、甜甜、糯糯、软软很可口，是老人和小孩的最爱 。
家乡的味道?。?我又想回家了[流泪][流泪]
加葡萄干也太奇怪了吧
发糕不蒸，煎着吃 。
看上去真不错！[赞][赞][赞]
米饭饼
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