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木须肉的做法最正宗的做法
“木须肉”可是家喻户晓的家常菜，很有自己的特点，它最开始时叫做木樨肉，这个樨的意思是桂花，而我们炒得金黄细碎的鸡蛋，形似桂花而得名，所以这道菜顾名思义主要的食材就是鸡蛋和肉，里面的配菜在各地会有所不同 ， 我们这儿这道家常菜通常都会搭配木耳 ， 黄瓜，胡萝卜来炒 ， 所以说这样看来，这道木须肉里有肉，有蛋，有蔬莱 ， 有菌菇类，是一道亮岁很不错的下饭菜 。这道“木须肉”做法简单，营养丰富，鲜香味美，老少皆宜”，是家庭餐桌上经常会出现的家常菜，快来看看怎么做吧？
具体的操作步骤如下
【食材】猪瘦肉(五花肉也可以)150克 ， 鸡蛋两个，黄瓜50克，胡萝卜50克，木耳50克 ， 葱姜蒜各5克 。
【调料】盐5克(腌肉需要2克 ， 炒制需3克)，料酒10克，生抽10克 ， 老抽3克 ， 糖2克 。
【具体流程】
——把猪肉切成薄片放入碗中，加入盐2克，料酒5克，少许水，抓拌均匀，加入少许蛋清，再次抓拌均匀后放入3克左右的淀粉拌匀 ， 最后加入少许食用油，抓拌好放置一边备用 。
——把鸡蛋打散在碗里，加入少许水搅打至均匀细腻，葱切片 ， 姜切片 ， 蒜切片备用 。
——胡萝卜先斜切成段，再切成菱形薄片，黄瓜也切成菱形薄片，木耳提前泡发，洗净后去掉根部 ， 然后撕成小朵备用 。
——起锅烧油 ， 油热倒入打好的蛋液 ， 炒成金黄色的鸡蛋块先盛出备用 。
——刚才炒鸡蛋的热锅里加入油，油量比平常炒菜的多两倍，油温升至不要太高，三四成热，把浆好的郑虚肉片放入滑炒 ， 炒至肉片全部均匀变色后先盛出备用 。
——这里就不把配菜焯水了直接炒 ， 这样由于配菜成熟不一致，所以要记得炒制顺序 。重起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味，先放入胡萝卜翻炒至想变软(胡萝卜不好熟先放它炒喊键燃) ， 接着放入木耳，黄瓜，炒好的肉片，炒好的鸡蛋，淋入料酒5克 ， 生抽10克，老抽3克 ， 放入盐3克，糖2克调味后，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉翻炒均匀 ， 最后再淋上少许明油翻炒均匀即可出锅装盘 ， 好吃的“木须肉”就做好了 。
木须肉需要的食材材料：
猪瘦肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量源皮
做法
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀 。
2.猪肉洗净切成薄片 ， 用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉 ， 给肉片挂浆，拌匀 。
3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块 。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分 。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用 。
6.锅中留少量底油，开大火烧热 ， 下入葱花、姜末 ， 爆香 。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀扒仔，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀 。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入雹此差锅中，一起翻炒均匀 。
9.出锅前，淋上点香油即可 。
木须肉的做法：1、木耳泡发；2、黄瓜，胡萝卜去皮切片；消拍3、猪肉切片，猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；4、木耳焯水沥干，鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油 ， 下猪肉片慧李快速炒拿碧羡熟即可盛出备用；5、热油下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅 。
猪肉切成块，胡萝卜切好 ， 碗中放入猪肉片 ， 放入淀粉等郑虚，搅拌或扮起来，做腌制工作 。锅内放入油，放入猪肉等，加衫丛灶入盐等调料，炒出香味，就可以出锅了 。
首先将猪肉切片备用，将鸡蛋打散，放入少知败许盐，搅拌均匀，热锅放油，将切好的葱、姜放入锅中炒香，将肉片倒入锅中翻炒至熟，装入盘中，锅中放少许油，将鸡蛋液放入锅中翻炒，再将炒好的放入锅中，翻炒均匀首猛春，即可 。者耐
木须肉的做法最正宗的做法视频
木须肉怎么做？我的回答是：木须肉是一道非常好吃的家常菜，制作木须肉要先把黄花，木耳泡发，肉片要挂糊溜一下，然后再炒，这样肉片很嫩不柴 。木须肉是传统鲁菜之一，最早的木须肉除了猪肉，鸡蛋，木耳以外还有笋片，现在笋片逐步被黄花菜和黄瓜片所代替 。制作木须肉就不要选择五花肉了，要用里脊肉或者前后腿肉 。这些肉的瘦肉比例较多，在家制作木须肉如果没有黄花菜可以不放，直接用鸡蛋，黄瓜，木耳和肉片炒制就行了 。木须肉在炒的时候如果放了黄瓜片就不能炒的时间太长，如果炒的时间太久黄瓜片很容易出水，菜品不够干爽 。另外黄瓜片炒久了就会变软，失去了黄瓜脆的口感 。同样的道理鸡蛋也不能煎的时间太长 。木须肉看似简单，其实炒的时候要先分开炒，然后再放以炒 。
木须肉里边要放黑木耳，食用木耳时一定要提前两个小时姿庆泡发 ， 泡发后的木耳最好汆水然后再炒，隔夜的泡发木耳一定要再次清洗干净，在用开水煮3-5分钟再炒，每年都有食用了隔夜木耳中毒的新闻 。木须肉中还有一个重要的食材就是黄花菜，干的黄花菜同样需要泡发，洗净焯水 。如果是鲜黄花菜也同样需要焯水，并且要确保黄花菜熟透后在捞出炒制 。因为鲜黄花菜中有秋水仙碱，如果处理不孙腔好会引起食物中毒 。这就是木须肉中两个容易引起食物中毒的食材，一个是迹凯握木耳，一个是黄花菜 。下面就和大家分享一下木须肉的家常做法吧 。
===木须肉===
【准备食材】：里脊肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，干黄花菜，葱，料酒 ， 淀粉，盐，味精，色拉油 。
【制作方法】：1.里脊肉切成肉片，倒入适量的料酒拌匀，在放入淀粉挂糊备用 。木耳，干黄花菜用开水泡发洗净去杂质 。锅中加入清水烧开倒入木耳和黄花菜汆水3-5分钟捞出备用 。黄瓜洗净切成片 ， 鸡蛋搅散 。
2.锅中倒入适量的色拉油把鸡蛋煎熟取出备用，再次倒入色拉油油温3-4成热倒入腌好的肉片，把肉片炒制表面定型即可，把肉片捞出，锅中还有剩余的油，放入葱花炒香，在放入黄瓜片炒匀，最后放入黄花菜，木耳，肉片和鸡蛋翻炒均匀 。加入适量的盐和味精炒匀出锅即可 。
【小提示】：木须肉要先把鸡蛋炒熟，炒鸡蛋可以摊一个鸡蛋饼 ， 不用炒成碎块 。炒肉片时油温不能太高，油温太高肉片容易粘在一起 。因为肉片上有淀粉 。
原料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量 。
操辩谈作：先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块；瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入携衫碰碗中，打散；黄瓜切片（菠菜焯水切段） 。
炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油 ， 油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜(菠菜)倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水 ， 最后放些鸡精，炒匀出锅即可 。
这道菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化塌李合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用 ， 加上肉、蛋、蔬菜 ， 营养就更丰富了，颜色也漂亮，色、香、味具佳 。
猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、备宴葱一段、姜一小块、蒜两瓣 。[5]
做法步骤
1、泡发木耳 。提前将木耳泡在温水中直到泡发 。[5]
木须肉
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用 。
3、腌肉 。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清 ， 然后抓匀腌制十分钟 。
4、锅中倒入适量的油 ， 油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用 。[5]
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开 。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味 。(肉不需要炒太久，变白即可 。炒太久，口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟 。然后放入1勺盐、2勺生抽调味 。
8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀 。
9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀 。然后在出锅前放少许鸡精誉滚帆和香油翻拌均匀即庆雹可 。
准备好一些新鲜的肉片放入生凳庆粉揉匀，准备好一些木耳切丝备用，起锅烧油，放入白糖，然后放入木没粗辩耳和肉片，加入香醋和调味料大火翻炒即可出锅枯缺
先泡热水发木耳 ， 肉切丁用料酒腌制，锅里放油炒鸡蛋，鸡蛋炒好捞衫饥出，起锅烧油放入肉前差块 ， 鸡蛋和木耳，加入适量的盐，和生抽，蚝油，鸡精，少许水和淀慧塌皮粉，翻炒即可 。
木须肉家常做法的步骤
木须肉是典型的北方菜 ， 属于八大菜系鲁菜中的孔府菜，主要以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名 。做法如下：1、瘦肉洗净切薄片简伏，放入淀粉 ， 料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟
2、黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形
3、大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形
4、鸡蛋打散 ， 蛋液一定要充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感才够柔嫩蓬松
5、所有食材切好备用
6、热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起
7、锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色
8、辩余把炒好的瘦肉推到一边，放入姜蒜下锅爆香
9、接着放入青椒，红椒，黄瓜 ， 胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀
10、放入盐，鸡精 ， 蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀
【木须肉的做法最正宗的做法视频 木须肉的做法最正宗的做法】11、最后倒入鸡拦灶携蛋拌匀起锅装盘