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料油的做法
方法如下：用料葱、姜、蒜、洋葱、香芹 ， 香菜，花椒，大料桂皮，香叶 ， 小茴香 。
步骤1
用料洗净，葱拍一下切大段，蒜拍一下 ， 姜切片，洋葱切丝 。
步骤2
香菜，芹菜洗净，留根，切长段 。
步骤3
香料用水清洗，并略泡二十分钟，为的是下锅后，腊祥不会炸糊 。
步骤4
锅中放宽油 ， 我这差不多三四斤 。
步骤5
凉油下锅 ， 全程小火，全程小火，这是关键 。
步骤6
小并轮料洗净，泡好后 ， 控水 。
步骤7
蔬菜水气大，先炸至回软 。
步骤轮蔽搏8
再加入小料，继续小火慢炸 。
步骤9
不要急 。
步骤10
慢慢来 。
步骤11
中间适当搅动下，直到食材炸干 。
步骤12
满屋飘香 。这个料渣，熬鱼，炖肉可以再用一遍 。
步骤13
用密漏打净料渣 。
步骤14
成品展示 。
料油的做法与配方大全
步骤:1 。先将紫葱洗净切块，胡萝卜去皮刀背切厚片，芹菜洗净切片，葱切成马蹄形，蒜切片 ， 姜去皮切片，香菜洗净切块，放盘中备用 。2.炒锅洗净，加入食用油1000克，将凉油放入大料和花椒中 。油凉的时候加入大料和花椒，可以让大料和花椒在油温慢热的时候更好闻 。焦油中含有挥发油，富含浓郁而特殊的香气 。焦油中所含的挥发油可以通过冷却锅中的油来更好的熬制，这也是熬制好油的关键之一 。花椒还含有大羡凯漏量挥发性植物油 ， 闻起来很香 。所以我们在煮食用油的时候，需要将油冷却，放入大料中，用文火煨花椒，使其变香 。
3.待油温慢慢上升，将大料、花椒烧开，关火捞出 。将煮好的花椒大料油用细米漏过滤 。油温降至四成热时，分别加入切好的胡萝卜、孙拍大葱、蒜片、姜片，开小火慢炖 。这一步 ， 葱、姜、蒜的香味和胡萝卜所含的胡萝卜素都需要熬煮，让油更香 。
【料油的做法与配方大全 料油的做法】4.煨好后，当胡萝卜、大葱等食材变成褐色时，加入切好的紫葱、芹菜继续兄烂煨 。待所有食材都烧红后关火，取出烧焦的食材 ， 滤掉漏米的油脂 。
5.油温降至四成热时，放入切好的香菜段，用小火煨一下棕色香菜，然后取出棕色香菜 。香菜有一种特殊的味道，可以增加食欲 。在烹调油末加入香菜，可以使烹调油更香更清 。
6.将煮沸的油放入容器中，让其冷却 。
---【料油的熬制方法】---
准备材料：食用油1000克、大料20克、干花椒10克、紫洋葱50克、红萝卜30克、芹菜20克、香菜20克、大葱20克、大蒜30克、生姜30克 。
做法步骤：1、首先将紫洋葱清理干净切成块、胡萝卜去皮切刀背厚的片、芹菜清洗干净睁卜切片、大葱切马蹄形、大蒜切片、生姜去皮切片、香菜洗净切段，分别放入盘中备用 。
2、炒锅洗净，加入1000克食用油，凉油放入大料、花椒 。凉油放入大料、花椒，可使大料、花椒在油温慢热中更好的出香味 。大料中含有挥发油 ， 富含有强烈而特殊的香气，凉油下锅可以更好的熬制出大料中所含有的挥发油，这也是能熬出好的料油的关键之一 。而花椒中也含有很多挥发性的植物油，气味芳香，因此我们在熬制料油时，需凉油放入大料、花椒小茄腔火慢熬出香 。
3、待油温慢慢升高，将大料、花椒熬制变色后关火捞出 ， 用细米漏将熬制后的花椒大料油过滤干净 。悉纳穗待油温降至4成热时，分别放入切好的胡萝卜、大葱、蒜片、生姜片，开小火慢熬 。这一步需熬制出葱、姜、蒜的香味及红萝卜所含有的胡萝卜素 ， 使得料油更加的出香 。
4、经过慢火熬制，红萝卜、大葱等食材变为焦黄色时 ， 放入切好紫洋葱、芹菜片继续小火熬制 。把所有的食材都熬制为焦红色时关火，捞出熬焦的食材，用米漏过滤干净油脂 。
5、待油温降至4成热时 ， 放入切好的香菜段，小火熬制焦黄、出香、之后捞出熬制焦黄的香菜 。香菜含有特殊的香味，可提高食欲，在熬制料油的最后放入香菜，可以使熬制出的料油更加的香味扑鼻，色泽尤为清亮 。
6、将熬制好的料油放入容器中晾凉即可 。
炒菜料油配方
炒菜用的料油制作方法如下：一、食材主料
1、花椒25g
2、大料20g
3、辅料：油适量；肉桂适量
二、制作步骤
1.准备好花椒待用 。
2.准备好大料待用 。
3.准备好肉桂待用 。
4.将花椒，大料足额引，肉桂放入碗中待用 。
5.把油加热，出烟后浇在温料碗里 。
6.出香后放凉，即可使用 。
三、料油用途
料油，是凉拌菜和炒菜的基础调料 。尤其是凉拌菜是必不可少的调料 。
炒菜料油配方炒菜料油配方...炒菜料油配方炒菜料油配方展开