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糖醋鲤鱼的家常做法大全
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地 。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品 ， 据《东京梦华录》记载：北宋时期 ， 鲤鱼焙面在市场上已流行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆 。
【糖醋鲤鱼的家常做法大全视频 糖醋鲤鱼的家常做法大全】鲤鱼的蛋白质不但含让毕镇量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇 。
接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法，学会以后再也不用去饭店了！
【糖醋鲤鱼】
1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净 。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可 。
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味 。
3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用 。
4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加 ， 直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可 。
5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中 ， 使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用 。
6.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型 。
7.3分钟后 ， 鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面 ， 并把热油浇在露出油面的部分 ， 使鲤鱼均匀受热、生熟一致 。
8.5分钟之后 ， 鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油 。
9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，坦粗加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味 。
10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽数渗，翻匀后即可起锅 。
11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜点缀，就能上桌食用了 。
好了，这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了 ， 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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将鱼改成花刀腌制一会，拍上淀粉上枯世滑锅炸一遍 。然后锅留底油，将番茄酱葱姜蒜炒至汤汁浓稠加水烧返谨开，勾芡没腊淋到鱼上 。
准备好新鲜的鲤鱼 ， 十字花刀备用，加入料酒和族缺姜梁穗裂片腌制，起锅烧油 ， 鱼煎至橡闭两面金黄色，捞出备用，锅中留油，放入白糖熬化 ， 然后将鱼放入锅中，再放入我们调好的糖醋汁即可
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼：材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克 ， 葱、姜等 。做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开 ， 料酒、精盐撒入刀口稍腌；2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒菜意劳胡职入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内 ， 加以略炒迅速浇到鱼上即可 。特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成 。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜 。红烧鲤鱼块主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉临商创书调帝买、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大?。?并用盐、料酒腌制片刻 。（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出 。（金3）把炸鱼的油倒出 ， 剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量） 。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可 。集专确行特点：色泽红、亮 ， 鱼香扑鼻，诱人食欲 。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥 ， 酸甜感辣香适口，下饭糖醋鱼的做法 。
糖醋鱼的做法：准备材料：鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白尘仔糖、醋 。
第一步：鲤鱼处理干净，在背部划几道 ， 撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味 。
第二步：盆里打入两个鸡蛋清，再加入两勺面粉和淀粉 ， 均匀搅拌至无块状态 ， 再加入一勺油 ， 搅拌至可以拉丝状态即可 。
第三步：将鱼身均匀的涂抹上面糊，花刀里面的肉也要涂抹派州汪上 。
第四步：锅中倒油 ， 烧至五成热，先将鱼头炸一下，然后将鱼身放进锅中，中火炸制，迹唤用热油浇露出在油面之外的部分 。
第五步：鱼身可以用筷子扎透的时候，开大火炸至金黄，整个过程约控制在五六分钟左右即可，将鱼捞出装盘 。
第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克、白糖30克、食盐1克，两勺清水以及白醋15克搅匀，水开后勾一点水淀粉 ， 等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上 。
一道美味的糖醋鱼就可以出锅了！
糖醋鱼的做法如下：
美食原料：
主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根） 。
腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙） 。
调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙） 。
制作方法：
1刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟 。
2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用 。
3将半碗油烧至七成热 ， 把姜、蒜倒入其内爆香 。
4手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮 。
5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味 。
6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用 。
注意事项：
1、鲤鱼有雌雄之别 ， 购买时最好笑埋选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香 。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹迹纯砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味 。
3、煎鱼前 ， 先用生姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎 。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 ， 可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳 。
5、在制作糖醋鱼时 ， 应先放糖后放盐碰州蚂 ， 否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡 。