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油炸鳕鱼片做法大全家常做法大全
1、香煎鳕鱼片材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺 ， 白糖一小勺 ， 盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺 。
做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分败友纯，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底 。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉 ， 肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后 ， 再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎 ， 翻面以后再煎个五分钟左右就可以了 。
2、生爆鳕鱼片
材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根 ， 姜1块，红辣椒1支 ， 小黄瓜1根，红萝卜1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量 。
做法：鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用 。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用 。起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用 。将红萝卜、笋片、香菇略为过油 ， 捞出备用 。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香 ， 再用高汤、此菜所需要的调味料来调味 ， 再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可 。
3、杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克 ， 鸡蛋1个 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油200毫升 。
做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，察咐涂上蛋糊 ， 并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸 ， 然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水告咐大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子 。
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鳕鱼片的做法如下：主料：鳕鱼2块、柠檬1个、荷兰豆1把 。
辅料：盐1小勺、色拉油15毫升 。
1、准备好食材 。鳕鱼提前从美的智能冰箱冷冻室里拿出纳汪来，在软冻室自然解冻 。
2、除去鱼皮部洞物仔分上面的鱼鳞 ， 清洗干净 。蚂饥
3、擦干表面水分 。
4、表面撒盐，略微按摩一下 。
5、柠檬切半，鱼肉表面淋上柠檬汁，静置腌制20分钟 。
6、炸锅内铺上锡纸，亚光面接触食物 。锡纸上刷油 ， 铺上几片姜片 。
7、腌好的鳕鱼表面刷一层油 。
8、铺在姜片上，合上炸锅 。炸锅设置200度，25分钟，开始烤 。
9、烤鱼的时候准备配菜 ， 荷兰豆洗净，去蒂去筋 。
10、汤锅加水烧开，加少许盐和色拉油，放入荷兰豆，煮半分钟 。
11、捞出来晾凉待用 。
12、时间到，烤好的鳕鱼，如果想吃表面焦黄的，可以再烤几分钟 。
13、装盘，搭配爽口的荷兰豆，味道更好 。
鳕鱼片怎么做好吃简单
香菇蒸鳕鱼1、鳕鱼加少许盐、蒸鱼袁益教提铁款豉油抹匀码味 。
2、香菇洗净顶端打花刀、姜切丝；红彩椒洗净切小丁备用 。
3、鳕鱼上锅蒸7-8分钟，倒掉蒸出的水 。
4、锅置火上加少许清水，放半勺瓷蚝油汁 。
5、再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡，淋入鳕鱼中即可 。
香煎鳕鱼
1、鳕鱼用蒜茸、盐黑胡椒粉调汁 ， 将鳕鱼腌制半个小时；
2、平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放陆自脱陆入平底锅中煎，一面煎好后 ， 再煎另一面 。
防止煎碎的方法有三：1、鳕鱼擦干；2、腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉；3、煎的时候，一定要煎好一面后再煎另一面 ， 否则容易粘锅 。
给小孩子吃的!我不太会做饭,简单点的!
扁鳕鱼片怎么炸才能酥香不油腻
鳕鱼有“液体黄金”之称，营养价值极高 。它刺少，肉质紧实，味道鲜美 ， 蛋白质含量高于一般海鱼，且脂肪含量极低，属于低胆固醇、高蛋白、营养易被人体吸收的优质海鱼 。今天给大家分享一道啤酒面糊炸鳕鱼的做法 ， 炸好的鳕鱼鲜嫩香酥，别有一番风味 。喜欢的朋友不妨试一试 。这道食谱适用于任何片状的白肉鱼，比如黑线鳕、狭鳕，甚至是比目鱼或银花鲈鱼 。啤酒面糊炸鳕鱼
准备材料：中筋面粉3/2杯，玉米淀粉1/2杯，泡打粉1小勺 ， 小苏打1/4小勺，犹太盐适量 ， 红辣椒粉1/4小勺，冰的淡味啤酒（例如蓝带或百威）3/4杯 ， 酒精浓度40%的伏特加1/4杯，花生油4杯，特酸塔塔酱1份（食谱见文末），鳕鱼排454克（1磅），切成4块，每块约113克（4盎司）
开始制作：
1.在大炒锅或是铸铁锅中 ， 以中大火将油加热到176.7℃（350℉） 。在大碗里混合1杯面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、2小勺盐，以及红辣椒粉 。在一个小碗里混合啤酒及伏特加 。（图1）
2.慢慢地将混合酒加到步骤1的干粉混合物中，持续搅拌至面糊呈现浓稠的油漆质地（酒不一定要用完） ， 且面糊从搅拌器上滴落到碗里时，会留下痕迹 。勿过度搅拌，留一些没搅散的粉块也没关系 。（图2—图4）
3.将剩下的1/2杯面粉放入另一个大碗中，然后将鱼排放入均匀裹上面粉，再移到烤盘上的架子上 。（图5）
4.将蘸满面粉的鱼排放入面糊中，翻动裹匀面糊 。抓起鱼排的一角，让多余的面糊流回碗里，迅速再在面粉碗里蘸一下，再翻面使另一面也蘸上面粉 。（图6—图9）小心地将裹完面粉的鱼排放入热油中，务必放慢动作以免油花溅起 。重复动作直到4块鱼排都下锅 。边轻轻摇晃锅边用笊篱拨动油，中途将鱼排翻面，炸到整块鱼排变得酥脆且呈金棕色 ， 约需8分钟 。（图10、图11）
5.将鱼排放到铺有厨房纸巾的盘子上（图12），立即用盐调味，摆上塔塔酱一同上桌 。
特酸塔塔酱做法
准备材料：美乃滋3/4杯，中型红葱头1个、剁碎、约2大勺 ， 刺山柑3大勺、沥水拍干、剁碎，酸黄瓜6~8根、剁碎、约2大勺，糖1小勺 ， 切碎的新鲜荷兰芹2大勺，现磨黑胡椒碎1/2小勺，犹太盐适量
做法：在小碗里混合美乃滋、红葱头碎、刺山柑碎、酸黄瓜碎、糖、荷兰芹碎，以及黑胡椒碎，用盐适度调味后 ， 将酱汁装入密封容器中并冷藏至少1小时再食用 。冷藏可保存长达1周 。
酸黄瓜是个小、味酸的法式腌菜，在超市货架上通常摆在橄榄旁，或芥末及腌渍品等附近 。若想要酱料稍甜一些，请用2大勺甜腌菜替代酸黄瓜 。
【油炸鳕鱼片做法大全家常做法大全视频 油炸鳕鱼片做法大全家常做法大全】选自《料理实验室》这本书，版权所有 。