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素牛百叶做法大全家常
做法1：香菜拌牛百叶准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块 ， 盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙 ， 黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶 ， 烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉 ， 然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐 ， 鸡精，花雕酒，米醋 ， 麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶 ， 用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克 ， 姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙 ， 戚兄信干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
【素牛百叶做法大全家常菜 素牛百叶做法大全家常】具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块 ， 生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用 ， 接着起锅加油烧热 ， 放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克 ， 糖1茶匙 ， 味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用 ， 香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙 ， 芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水 ， 放入姜片，放入尘散料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克 ， 干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎 ， 干辣椒切段，再起锅加油烧热 ， 下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末 ， 小火炒香，然后加入牛百叶 ， 加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入高轮葱花即可！
1.夫妻宏和肺片
[原料]
牛肉、牛百叶和其他牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各300克 ， 辣椒油、油酥花生未、酱油各150克 ， 芝麻面100克 ， 花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克 ， 白酒50克 。(用料未必严格)
[做法]
1、将牛肉、牛杂洗净 。牛肉切成重约500克的大块 ， 与牛杂一起放人锅内 ， 加入清水（以淹过牛肉为度） ， 用旺火烧沸 ， 并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉 。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘 ， 撒上油酥花生未和芝麻面即成 。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
关键:牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味 。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜 。
2.姜葱牛百叶唤绝好
材料：牛百叶1000克，姜25克，葱40克，浅色酱油100克，白糖15克，味精3克，植物油100克 。
做法：
1：牛百叶用石炭100克及清水500克拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；姜 ， 葱分别切成细丝 。
2：中火烧热炒锅 ， 下油烧沸成熟油 ， 用碗盛起 。随即放入酱油.白糖.味精.加水50克煮沸，成调味佐料，用碗盛起 。
3：旺火烧沸水锅，把牛百叶和铅块用漏勺盛着放入燎至刚熟取出，上碟或分小碗盛 。
4：将姜丝.葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油 ， 便可食用 。
素牛百叶做法大全家常菜
牛百叶有补虚、益脾胃的作用 。怎么做出好吃的牛百叶呢?下面我给你分享一下的牛百叶做法 。好吃的牛百叶做法一、爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜 ， 大葱
配料：豆瓣酱 ， 糖，生抽 ， 生姜丝 ， 蒜头碎 ， 鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟 。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香 。
3、御姿滑接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱 。
4、然后下牛百叶翻炒 。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟 。
6、最后下鸡粉翻炒出锅 。
好吃的牛百叶做法二、凉拌牛百叶
菜谱简介牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍 。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力 。
材料
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克 ， 盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢册余中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末 。
2.在拌盆中 ， 倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成 。
好吃的牛百叶做法三、香菜金针菇牛百叶
材料
牛百叶，金针菇，香菜 ， 红辣椒，蒜头酱
做法
1.牛百叶清洗干净 ， 切的时候先卷起来切成丝 。入沸水快速烫捞出沥干水份
2.金针菇切去老根，洗净
3.红辣椒切丝
4.香菜切段
5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒
6.倒入金针菇炒软
7.倒入牛百叶
8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可
好吃的牛百叶做法四、白菜牛百叶汤
材料
用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量 。
做法
1、牛百叶用水浸透，洗净切块 。生姜、鲜白菜洗净待用 。
2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用 。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，镇腊加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用 。
功效
平补脾胃，开胃去溼 。
好吃的牛百叶做法五、红油牛百叶
材料
牛百叶生菜香葱蒜头老姜料酒生抽辣椒油麻油
做法
1:牛百叶洗净切丝香葱切碎蒜头剁碎姜切丝***不喜欢吃姜可以少放切碎或不放姜***
2:煮锅放水烧开放入牛百叶倒料酒烫5分钟捞出洗净沥干水份
3:生菜洗净摆盘放上牛百叶姜末蒜末生抽辣椒油***烧过放凉***麻油撒上香葱即可
好吃的牛百叶做法推荐
1酸辣牛百叶酸辣牛百叶简介:
白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣 。
材料:
主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克 ， 味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
做法:
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内 ， 加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克 ， 烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝 ， 百圆乎叶丝，烹入料酒翻炒几下 ， 再放入橘族悉其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉 ， 滴入明油，出锅装盘即可 。
2凉拌牛百叶
凉拌牛百叶简介:
牛百叶除了涮火锅 ， 这种吃法也比较普遍 。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力 。
材料:
新鲜牛百叶200克 ， 大蒜2头，辣椒油20克，香油3克 ， 盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法:
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末 。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成 。
3白菜牛百叶汤
白菜牛百叶汤材料:
用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片 ， 花生油、精盐、味精各适量 。
做法:
1、牛百叶用水浸透穗判，洗净切块 。生姜、鲜白菜洗净待用 。
2、热油锅中下姜爆锅 ， 加入牛百叶稍炒，铲起待用 。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中 ， 加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用 。
功效
平补脾胃，开胃去湿 。
用碱搓一下切丝烫或者拌