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大烧百叶的做法
江南常州特色菜 ， 大烧百叶 ， 片片入味鲜嫩爽口，烧法也是别具一格，将手工横山桥百叶百叶的厚、嫩、香、滑、弹淋漓尽致的展现 ， 一道家常菜流传三百多年，经久不衰 ， 看似朴实无华，却满载着常州人对家乡老味道的不断追求，时液模刻勾起本土人的味蕾记忆，或许这就是很多人所说的家乡味道 ， 常州记闷备忆 。制作原料闹罩缓主要有横山桥百叶、干木耳、少许咸肉、本地大蒜叶等 。
小窍门：
1、百叶切片后放入淡盐水中焯水后浸泡在冷水中片刻，可以去豆腥味 。
2、干木耳需提前泡发 。
3、加入适量的咸肉片可以提鲜 。
4、出锅前放入少量的本地大蒜叶增加菜品的香味 。
牛百叶的做法大全
炒牛百叶原料:牛百叶300克 ， 青蒜段、红椒丝各适量，盐、味精、黄酒、水淀粉、姜片、色拉油各适量 。
做法：牛百叶焯水后，切成锯齿片 。锅置火上 ， 放入油烧热 ， 下姜片，加入百叶肚片、红椒丝、青蒜段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可 。
爆炒牛百叶
原料:熟牛百叶、红辣椒适量，盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量 。
做法：油锅烧拦顷热 ， 放入蒜头炸香，再放入熟牛百叶、青椒丝、红椒丝、盐、味精拌匀翻炒几下，撒上胡椒粉即可 。
香菜炒牛百叶
原料:香菜100克，牛百叶450克，姜丝、料酒、盐、生抽、味精、色拉油各适量 。
【大烧百叶的做法大全集 大烧百叶的做法】做法：牛百叶洗清棚净切丝 。香菜洗净切段 。锅内加油烧热 ， 放姜丝炝锅，加入牛百叶略炒，烹料简正陆酒，加入盐、生抽、味精翻炒均匀，最后放香菜段炒匀即可 。
熟牛百叶和金钱肚切丝，锅上火入菜籽油颤山下入葱姜蒜，再下入辣酱、水等调味料，调成香辣卤，然后将切好的肚丝下入锅中稍煮，族姿捞出茄穗中垫在装有豆芽的盘中，上撒料头，浇上热油，美味就做好了
野郑磨菜遇上牛百叶，通过巧妙陵丛睁的手法，可以尺岁做出非常下饭的美食！
红烧百叶大肠的做法红烧百叶大肠怎么做好吃
干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行 。肥肠劲道十足 ， 色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长 。味道相当诱惑 ， 不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手 。这个菜一直是我先生和我的大爱，为了避免越吃越肥，我铺底的菜一般比较多，这边没有莴笋卖所以我喜欢加藕片和百叶结一起炒，可是不论炒多少都是一餐干掉！我哭呀！这体重怎么控制呀！(收起)难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
主料
卤肥肠250g
藕片150g
百叶结70g
青椒2个
红椒2个
干辣椒10个
姜片3片
大蒜子5个
豆瓣酱10g
花椒15个
葱段1根
八角1个
料酒5ml
生抽10ml
老抽3ml
白糖少许
蚝油少许
家常菜-干锅肥肠的做法步骤
1.卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒 。不要把猪肠煮的太烂 。
2.辣椒切滚刀片、香菜切段 。
3.准备好配料
4.藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆 。
5.锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去 。
6.下八角、豆瓣酱炒香
7.把配料放下去炒香
8.下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）
9.下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠 ， 中间要翻炒几次，保证不粘底 。
10.出锅前下香菜翻炒片刻即可 。
11.热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的 。