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肉丝肉片的做法大全
鱼香肉丝材料
猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油
做法
1.提前将原料准备好
2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳 ， 所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
4.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
5.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
6.锅内留少许底油 ， 放入豆瓣酱炒香出红油后 ， 放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀 ， 最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
京酱肉丝
材料
葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油、姜、番茄酱
做散早春法
1、将葱切成细丝后铺在盘中 ， 备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了 。酱可以一次多做点 ， 密封好放冰箱 ， 可保存2周 ， 随吃随取 。
3、猪里脊肉切丝 ， 上浆：第3步上浆的步骤：（步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精 ， 胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住 ， 一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维冲耐组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水 。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了 。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 ， 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用 。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌 ， 把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去 ， 搅拌均匀 。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝 ， 快速滑熟，将肉丝捞出备用 。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了 ， 这是肉丝滑嫩的第二个秘诀 。
5、锅里留少量油，将姜末爆香 ， 然后加睁老入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入已滑熟的肉丝 ， 快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下 。
青椒肉丝
材料
猪瘦肉（200克）、青椒（200克）
植物油（适量）、葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）
做法
1.猪瘦肉洗净，切丝 。
2.肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右 。
3.青椒去蒂去籽后洗净，切丝 。
4.炒锅加热，倒入植物油 。
5.油热后，放入肉丝，快速翻炒 。
6.肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香 。
7.放入青椒丝，继续翻炒 。
8.青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火 。
9.完成 。
香辣肉丝
材料
里脊 ， 香菜，辣椒，葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，盐
做法
1、原料：里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 。
2、热锅温油爆香姜丝 ， 滑炒里脊丝到散，肉变白 。
3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟 。
4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟 ， 淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅 。
炒肉丝
材料
猪肉片三片,酱油两汤匙,太白粉一汤匙,米酒一汤匙,香油半汤匙,糖少许,水三汤匙,酱油膏三汤匙
做法
1、将肉片切成肉丝
2、加入酱油、太白粉、米酒、糖、香油搅拌均匀
3、将肉丝放入油锅炒，待肉丝均变色熟了以后，加入酱油膏及水，酱汁收干即完成
芹菜肉丝
材料
猪肉 ， 盐，山芋粉，酱油，芹菜
做法
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油 。用手抓匀 。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃 。）
2.芹菜切段 。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了 。）
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒 。见快要熟时，将肉丝装起 。（第三步：肉丝保持8分熟 ， 不然10分熟再和芹菜汇合时 ， 肉就没那么嫩了 。）
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味 ， 再倒如肉丝 ， 翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后 。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可 。
尖椒肉丝
材料
尖椒 ， 猪肉，干辣椒，淀粉，食用油，花椒粉，盐 ， 鸡精 ， 酱油，豆瓣酱
做法
1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，尖椒切丝，备用 。
2、开火倒入食用油，油热后加入花椒粉和干辣椒 。
3、将猪肉放入锅中翻炒 ， 等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入尖椒翻炒 。
4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了 。
肉丝炒杏鲍菇
材料
肉丝120公克酱油1匙白胡椒粉适量米酒适量杏鲍菇切丝1条红甜椒丝半颗黄甜椒丝半颗葱花1根蒜片3颗
做法
1、肉丝腌酱油、米酒、白胡椒
2、红、黄甜椒切丝、葱花
3、杏鲍菇切丝、蒜片
4、肉丝炒熟后盛盘备用
5、蒜片爆香
6、加入杏鲍菇炒到上色
7、再加入红黄甜椒拌炒，加盐调味
8、盛盘
箭笋炒肉丝
材料
熟箭笋300克瘦肉丝少许葱段少许蒜末少许姜丝少许木耳丝少许胡萝卜丝少许豆瓣酱1大匙太白粉水少许香油少许米酒1茶匙沙茶酱1/2茶匙糖1/2茶匙酱油1茶匙水100cc
做法
1、箭笋切两段，瘦肉切丝，蒜头和葱切?。径徒秃懿非兴浚?
2、炒锅倒入少许油 ， 瘦肉放入拌炒 ， 肉反白后倒入豆瓣酱拌炒，加入胡萝卜~葱~姜~蒜~木耳，再加入箭笋 ， 倒入调味料拌匀 ， 盖锅焖一下，勾点太白水薄芡 ， 熄火滴点香油完成罗
节瓜炒肉丝
材料
节瓜（西胡瓜）半条洋葱丝1/4颗姜丝少许葱珠少许红青椒1/4颗黄青椒1/4颗猪肉丝600克高汤一杯蒜蓉辣椒一小匙黑醋少许盐一小匙糖半匙糖一小匙酱油二小匙米酒一小匙姜丝少许
做法
1、锅内放入少许油，加入姜丝爆香，再放入洋葱丝 ， 葱珠，等洋葱软化后，再放入蒜蓉辣椒，炒至焦香（约半分） 。
2、将腌过酱汁的肉丝放入锅内 ， 两面煎到有点焦香 。
3、放入栉瓜条 ， 稍微煎一下，加入高汤 。
4、待栉瓜软化，大部分的高汤也收汁，加入青黄椒，塩，少许黑醋，拌炒后，再煮个一～二分钟 。
5、撒上绿葱珠，完成！
酱爆五花肉丝
材料
主料：五花肉约100克 。
辅料：蒜茸1大匙 ， 西芹约200克，红椒1枚 ， 洋葱1/4个，香葱1棵，自制炒肉酱汁2大匙 。
调料：料酒1大匙 。
做法
一、把五花肉切丝，不可太细 ， 把西芹、红椒、洋葱切成丝 ， 香葱切段和剁好蒜茸；
二、猪肉丝下锅，铺平；
三、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
四、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
五、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
六、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
七、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
八、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
九、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻几翻锅即可装盘
三蔬肉丝
材料
彩椒半颗玉米笋1盒芦笋1把肉丝半斤盐少许胡椒少许酱油少许蒜2颗
做法
1、将蔬菜切块切丝，肉用盐曲及酱油腌5分钟
2、将酪梨油加热后放入蒜及肉、蔬菜伴炒
3、食材炒2.3分钟后加入盐及胡椒调味即可
豆干炒肉丝
材料
豆干8片猪肉丝200克太白粉1茶匙酱油1汤匙大蒜2小颗
做法
1、猪肉丝用酱油及太白粉抓匀，放置约10分钟
2、豆干切片备用 ， 刀功好的可以切薄一些 ， 小心别切到手喔！
3、倒入食用油待油热后加入大蒜爆香增加香味，先加入豆干拌炒，此时火要开大一点 ， 待豆干有干香味后加入猪肉丝拌炒，至猪肉丝变色全熟为止，色香味俱全的豆干猪肉丝就可以上桌了！
榨菜炒肉丝
材料
榨菜1颗肉丝适量蒜头5颗糖适量米酒少许
做法
1、榨菜切丝泡水，用手搓洗 ， 洗4-5次，尽量将咸度降低，蒜头切末，备用 。
2、起中火 ， 将肉丝放入，炒到香味出来，呈出备用 。
3、刚炒肉的锅不用洗，将榨菜丢入拌炒 。
4、再放蒜头，糖5匙 ， 呛米酒，略炒后 ， 放1碗水 。
5、放水上盖闷一下 ， 在丢肉丝 。肉丝跟榨菜均匀，试味道，去锅前少许胡椒粉 。完成 。
青椒肉丝做法一
主料：
猪肉、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝 ， 加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀 。
鱼香肉丝2、青椒切成丝，加入盐拌匀 。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油 。
要点：
1、肉一定要先抹味 。
2、青椒要先放盐 。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好 。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克 。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽 。猪肉切10厘米长虚清、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀 。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘源滑 。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成 。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖 。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟 。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝 。
3.热炒锅 ， 倒入植物油 ， 油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出 。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒 。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水 。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅 。
酱炒尖椒肉丝
食材
主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个
辅料：油适量、料雹誉腊酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣
操作步骤
1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时 。
2、将青椒和胡萝卜切成丝 。
3、在锅里面放入适量的油 ， 将肉丝放入进行煸炒，炒到变色 。
4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香 。
5、再放入一勺豆瓣酱 。
6、煸炒一会 ， 再撒上适量的水炒均匀了 。
7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了 。
8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了
青椒肉丝
材料：大青椒、里脊肉、姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、盐、糖、料酒、蒜、清水 。
做法：1.将准备好的青椒清洗干净以后，切成细丝以后备用 。再将葱蒜切片 。
2.将新鲜的里脊肉清洗干净以后 ， 切成细丝放入到碗中，加入适量的淀粉、料酒、糖、生抽以及老抽搅拌均匀 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的青椒丝炒软以后取出备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱蒜炒香，然后加入肉丝继续翻炒 。
5.肉丝开始变色以后，加入青椒丝继续翻炒 。
6.最后加入和陵帆适量的盐和水淀粉勾芡以后，就可以取出食用了 。
榨菜肉丝面
材料：蔬菜、面条、猪肉丝、榨菜、盐、生抽、鸡精 。
做法：1.将猪肉丝清洗干净沥干水分以后，放入到碗中加入适量的盐、生抽、鸡精搅拌均匀腌制5分钟 。
2.锅内加入适量的油汪基 ， 油热了唤雹以后，将腌好的肉丝放入到锅内炒香 。
3.在肉炒制变色以后，加入榨菜继续翻炒 。
4.榨菜变软以后，加入适量的清水 ， 大火煮开 。
5.将准备好的面条放入到沸水中大火煮开 。
6.加入自己喜欢的蔬菜搅拌开 。
7.蔬菜变软以后，加入适量的盐、生抽、鸡精调味以后就可以取出食用了 。
京酱肉丝
材料：里脊肉、大葱、豆腐皮、盐、姜、酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、糖、葱姜水、油 。
做法：1.首先将所有的食材全部准备好 。
2.将豆腐皮清洗干净以后，切成均匀的小块 。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后 ， 将切好的豆皮块放入到锅内大火煮开，煮好的豆皮块放入到清水中浸泡备用 。
4.将新鲜的里脊肉清洗干净以租茄哗后沥干水分，切成肉丝以后，放入到碗中加入适量的清水、酱油、料酒、盐、白胡椒粉以及玉米淀粉搅拌均匀 。
5.锅内加入适量的油 ， 油热了以后，将准备好的肉丝放入到锅内翻炒至变纳亮色以后就可以取出备用 。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入甜面酱、白糖炒香以后，加入适量的葱姜水不断的搅拌 。
7.锅内汤汁变得很粘稠的时候，将炒好的肉丝放入到锅内继续翻炒均匀 。
8.最后盛出到放有葱白的盘子中就弊行可以了 。
青椒肉丝
材料：大青椒、里脊肉、姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、盐、糖、料酒、蒜、清水 。
做法：1.将准备好的青椒清洗干净以后，切成细丝以后备用 。再将葱蒜切片 。
2.将新鲜的里脊肉清洗干净以后，切成细丝放入到碗中 ， 加入适量的淀粉、料酒、糖、生抽以及老抽搅拌均匀 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的青椒丝炒软以后取出备用 。
4.锅内加入适量的油 ， 油热了以后，加入葱蒜炒香，然后加入肉丝继续翻炒 。
5.肉丝开始变色以后，加入青椒丝继续翻炒 。
6.最后加入和陵帆适量的盐和水淀粉勾芡以后 ， 就可以取出食用了 。
榨菜肉丝面
材料：蔬菜、面条、猪肉丝、榨菜、盐、生抽、鸡精 。
做法：1.将猪肉丝清洗干净沥干水分以后，放入到碗中加入适量的盐、生抽、鸡精搅拌均匀腌制5分钟 。
2.锅内加入适量的油汪基 ， 油热了唤雹以后，将腌好的肉丝放入到锅内炒香 。
3.在肉炒制变色以后，加入榨菜继续翻炒 。
4.榨菜变软以后，加入适量的清水 ， 大火煮开 。
5.将准备好的面条放入到沸水中大火煮开 。
6.加入自己喜欢的蔬菜搅拌开 。
7.蔬菜变软以后，加入适量的盐、生抽、鸡精调味以后就可以取出食用了 。
肉丝肉片的做法大全窍门
鱼香肉丝材料
猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油
做法
1.提前将原料准备好
2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
3.猪里脊肉切成丝 ， 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
4.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
5.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
6.锅内留少许底油 ， 放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀 ， 最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
京酱肉丝
材料
葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油、姜、番茄酱
做散早春法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了 。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周 ， 随吃随取 。
3、猪里脊肉切丝 ， 上浆：第3步上浆的步骤：（步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀， ， 放30分钟左右 ， 记?。?一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越?。宋迥妥橹苹得嬖酱螅鸵嗉右恍绻兴沾蛞采俜诺悖梢允谷舛辔账?。大约30分钟后 ， 会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了 。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用 。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了 ， 然后倒点油进去 ， 搅拌均匀 。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用 。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀 。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加睁老入秘制甜面酱2勺 ， 番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下 。
青椒肉丝
材料
猪瘦肉（200克）、青椒（200克）
植物油（适量）、葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）
做法
1.猪瘦肉洗净，切丝 。
2.肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右 。
3.青椒去蒂去籽后洗净 ， 切丝 。
4.炒锅加热，倒入植物油 。
5.油热后，放入肉丝，快速翻炒 。
6.肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香 。
7.放入青椒丝，继续翻炒 。
8.青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火 。
9.完成 。
香辣肉丝
材料
里脊，香菜，辣椒，葱，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，盐
做法
1、原料：里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味） ， 香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 。
2、热锅温油爆香姜丝 ， 滑炒里脊丝到散，肉变白 。
3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟 。
4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅 。
炒肉丝
材料
猪肉片三片,酱油两汤匙,太白粉一汤匙,米酒一汤匙,香油半汤匙,糖少许,水三汤匙,酱油膏三汤匙
做法
1、将肉片切成肉丝
2、加入酱油、太白粉、米酒、糖、香油搅拌均匀
3、将肉丝放入油锅炒 ， 待肉丝均变色熟了以后，加入酱油膏及水，酱汁收干即完成
芹菜肉丝
材料
猪肉 ， 盐，山芋粉，酱油 ， 芹菜
做法
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油 。用手抓匀 。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃 。）
2.芹菜切段 。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了 。）
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒 。见快要熟时，将肉丝装起 。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时 ， 肉就没那么嫩了 。）
4.另起油锅，倒入芹菜快炒 ， 闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后 。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可 。
尖椒肉丝
材料
尖椒，猪肉，干辣椒，淀粉，食用油，花椒粉，盐，鸡精 ， 酱油，豆瓣酱
做法
1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，尖椒切丝，备用 。
2、开火倒入食用油，油热后加入花椒粉和干辣椒 。
3、将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入尖椒翻炒 。
4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了 。
肉丝炒杏鲍菇
材料
肉丝120公克酱油1匙白胡椒粉适量米酒适量杏鲍菇切丝1条红甜椒丝半颗黄甜椒丝半颗葱花1根蒜片3颗
做法
1、肉丝腌酱油、米酒、白胡椒
2、红、黄甜椒切丝、葱花
3、杏鲍菇切丝、蒜片
4、肉丝炒熟后盛盘备用
5、蒜片爆香
6、加入杏鲍菇炒到上色
7、再加入红黄甜椒拌炒，加盐调味
8、盛盘
箭笋炒肉丝
材料
熟箭笋300克瘦肉丝少许葱段少许蒜末少许姜丝少许木耳丝少许胡萝卜丝少许豆瓣酱1大匙太白粉水少许香油少许米酒1茶匙沙茶酱1/2茶匙糖1/2茶匙酱油1茶匙水100cc
做法
1、箭笋切两段，瘦肉切丝，蒜头和葱切?。?木耳和姜和胡萝卜切丝，
2、炒锅倒入少许油，瘦肉放入拌炒，肉反白后倒入豆瓣酱拌炒，加入胡萝卜~葱~姜~蒜~木耳，再加入箭笋，倒入调味料拌匀，盖锅焖一下，勾点太白水薄芡 ， 熄火滴点香油完成罗
节瓜炒肉丝
材料
节瓜（西胡瓜）半条洋葱丝1/4颗姜丝少许葱珠少许红青椒1/4颗黄青椒1/4颗猪肉丝600克高汤一杯蒜蓉辣椒一小匙黑醋少许盐一小匙糖半匙糖一小匙酱油二小匙米酒一小匙姜丝少许
做法
1、锅内放入少许油 ， 加入姜丝爆香，再放入洋葱丝 ， 葱珠，等洋葱软化后，再放入蒜蓉辣椒，炒至焦香（约半分） 。
2、将腌过酱汁的肉丝放入锅内，两面煎到有点焦香 。
3、放入栉瓜条 ， 稍微煎一下，加入高汤 。
4、待栉瓜软化，大部分的高汤也收汁 ， 加入青黄椒，塩，少许黑醋，拌炒后 ， 再煮个一～二分钟 。
5、撒上绿葱珠，完成！
酱爆五花肉丝
材料
主料：五花肉约100克 。
辅料：蒜茸1大匙，西芹约200克，红椒1枚，洋葱1/4个，香葱1棵，自制炒肉酱汁2大匙 。
调料：料酒1大匙 。
做法
一、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
二、猪肉丝下锅，铺平；
三、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
四、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
五、放葱段（为第三香） ， 如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
六、倒入芹菜丝和洋葱丝 ， 爆香，改小火；
七、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
八、翻锅裹炒均匀，试味 ， 如果不够咸可加适量生抽；
九、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火 ， 翻几翻锅即可装盘
三蔬肉丝
材料
彩椒半颗玉米笋1盒芦笋1把肉丝半斤盐少许胡椒少许酱油少许蒜2颗
做法
1、将蔬菜切块切丝，肉用盐曲及酱油腌5分钟
2、将酪梨油加热后放入蒜及肉、蔬菜伴炒
3、食材炒2.3分钟后加入盐及胡椒调味即可
豆干炒肉丝
材料
豆干8片猪肉丝200克太白粉1茶匙酱油1汤匙大蒜2小颗
做法
1、猪肉丝用酱油及太白粉抓匀，放置约10分钟
2、豆干切片备用，刀功好的可以切薄一些，小心别切到手喔！
3、倒入食用油待油热后加入大蒜爆香增加香味，先加入豆干拌炒，此时火要开大一点，待豆干有干香味后加入猪肉丝拌炒，至猪肉丝变色全熟为止，色香味俱全的豆干猪肉丝就可以上桌了！
榨菜炒肉丝
材料
榨菜1颗肉丝适量蒜头5颗糖适量米酒少许
做法
1、榨菜切丝泡水 ， 用手搓洗，洗4-5次，尽量将咸度降低，蒜头切末，备用 。
2、起中火，将肉丝放入，炒到香味出来，呈出备用 。
3、刚炒肉的锅不用洗，将榨菜丢入拌炒 。
4、再放蒜头，糖5匙，呛米酒，略炒后，放1碗水 。
5、放水上盖闷一下，在丢肉丝 。肉丝跟榨菜均匀 ， 试味道，去锅前少许胡椒粉 。完成 。
青椒肉丝做法一
主料：
猪肉、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀 。
鱼香肉丝2、青椒切成丝，加入盐拌匀 。
3、锅内加油八成热 ， 加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油 。
要点：
1、肉一定要先抹味 。
2、青椒要先放盐 。
3、肉丝不要炒太久 ， 否则口感不好 。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克 ， 青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克 。
做法：
1、青椒摘洗干净 ， 切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽 。猪肉切10厘米长虚清、3毫米粗的二粗丝，放入碗内 ， 加盐、水豆粉拌匀 。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘源滑 。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成 。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖 。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀 ， 腌制约10分钟 。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝 。
3.热炒锅 ， 倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出 。
4.锅中留底油 ， 下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒 。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水 。
6.将肉丝倒入，加盐 ， 酱油，香醋 ， 白糖番茄酱炒匀，即可出锅 。
酱炒尖椒肉丝
食材
主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个
【肉丝肉片的做法大全窍门 肉丝肉片的做法大全】辅料：油适量、料雹誉腊酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣
操作步骤
1、将肉切成丝 ， 将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时 。
2、将青椒和胡萝卜切成丝 。
3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸炒 ， 炒到变色 。
4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香 。
5、再放入一勺豆瓣酱 。
6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了 。
7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了 。
8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了
青椒肉丝
材料：大青椒、里脊肉、姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、盐、糖、料酒、蒜、清水 。
做法：1.将准备好的青椒清洗干净以后 ， 切成细丝以后备用 。再将葱蒜切片 。
2.将新鲜的里脊肉清洗干净以后，切成细丝放入到碗中，加入适量的淀粉、料酒、糖、生抽以及老抽搅拌均匀 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将切好的青椒丝炒软以后取出备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱蒜炒香，然后加入肉丝继续翻炒 。
5.肉丝开始变色以后，加入青椒丝继续翻炒 。
6.最后加入和陵帆适量的盐和水淀粉勾芡以后，就可以取出食用了 。
榨菜肉丝面
材料：蔬菜、面条、猪肉丝、榨菜、盐、生抽、鸡精 。
做法：1.将猪肉丝清洗干净沥干水分以后，放入到碗中加入适量的盐、生抽、鸡精搅拌均匀腌制5分钟 。
2.锅内加入适量的油汪基，油热了唤雹以后，将腌好的肉丝放入到锅内炒香 。
3.在肉炒制变色以后，加入榨菜继续翻炒 。
4.榨菜变软以后 ， 加入适量的清水，大火煮开 。
5.将准备好的面条放入到沸水中大火煮开 。
6.加入自己喜欢的蔬菜搅拌开 。
7.蔬菜变软以后，加入适量的盐、生抽、鸡精调味以后就可以取出食用了 。
京酱肉丝
材料：里脊肉、大葱、豆腐皮、盐、姜、酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、糖、葱姜水、油 。
做法：1.首先将所有的食材全部准备好 。
2.将豆腐皮清洗干净以后，切成均匀的小块 。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将切好的豆皮块放入到锅内大火煮开 ， 煮好的豆皮块放入到清水中浸泡备用 。
4.将新鲜的里脊肉清洗干净以租茄哗后沥干水分，切成肉丝以后，放入到碗中加入适量的清水、酱油、料酒、盐、白胡椒粉以及玉米淀粉搅拌均匀 。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉丝放入到锅内翻炒至变纳亮色以后就可以取出备用 。
6.锅内加入适量的油 ， 油热了以后，加入甜面酱、白糖炒香以后，加入适量的葱姜水不断的搅拌 。
7.锅内汤汁变得很粘稠的时候，将炒好的肉丝放入到锅内继续翻炒均匀 。
8.最后盛出到放有葱白的盘子中就弊行可以了 。
青椒肉丝
材料：大青椒、里脊肉、姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、盐、糖、料酒、蒜、清水 。
做法：1.将准备好的青椒清洗干净以后，切成细丝以后备用 。再将葱蒜切片 。
2.将新鲜的里脊肉清洗干净以后，切成细丝放入到碗中，加入适量的淀粉、料酒、糖、生抽以及老抽搅拌均匀 。
3.锅内加入适量的油 ， 油热了以后，将切好的青椒丝炒软以后取出备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱蒜炒香 ， 然后加入肉丝继续翻炒 。
5.肉丝开始变色以后，加入青椒丝继续翻炒 。
6.最后加入和陵帆适量的盐和水淀粉勾芡以后 ， 就可以取出食用了 。
榨菜肉丝面
材料：蔬菜、面条、猪肉丝、榨菜、盐、生抽、鸡精 。
做法：1.将猪肉丝清洗干净沥干水分以后，放入到碗中加入适量的盐、生抽、鸡精搅拌均匀腌制5分钟 。
2.锅内加入适量的油汪基，油热了唤雹以后，将腌好的肉丝放入到锅内炒香 。
3.在肉炒制变色以后 ， 加入榨菜继续翻炒 。
4.榨菜变软以后，加入适量的清水 ， 大火煮开 。
5.将准备好的面条放入到沸水中大火煮开 。
6.加入自己喜欢的蔬菜搅拌开 。
7.蔬菜变软以后 ， 加入适量的盐、生抽、鸡精调味以后就可以取出食用了 。
介绍几个家常的肉丝肉片做法
似乎我们经常都会思考一纯余个问题，那就是今天吃什么呢？似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食 。那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦 ， 照着食谱准备食材就可以啦 。1.木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配 。营养且美味 。
木耳炒肉做法
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来 。然后将木耳的根部去掉备用 。根部会影响口感，所以需要去掉 。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好 。
将猪肉洗净，切成薄片 。加入适量淀粉、豆瓣空裤如酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用 。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀 。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒 。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅 。
2.蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜 。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔 。蒜苔有一种蒜香 ， 口感比较爽口 ， 因此好多朋友都喜欢这道美食 。
蒜苔炒肉做法
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用 。
将里脊肉切成片 ， 加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用 。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅 。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可 。
3.韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯 。
韭黄炒肉做法
将韭黄洗净切成段备用 。
将猪肉洗净，切成肉丝 。
起锅热油 ， 少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香 。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒 。加入适量盐，味精调味即可 。
简单的搭配，充分保存食材的原汁原味 。
4.平菇炒肉
5.平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜 。平菇炒肉比较鲜 。
平菇炒肉做法
将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分 。
将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟 。
起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味 。
加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水 。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦 。
可根据个人口味，加入辣椒、香葱等 。放入适量盐即可 。不用加味精，因为这道菜真的很鲜 。
5.青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜 。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒 。
青椒肉丝做法
将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用 。
将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用 。
起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可 。
6.农家小炒肉
农家小炒肉类似于青椒炒肉 。但是食材有些不同 。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足 。
农家小炒肉做法
将二荆条洗净切成滚刀块 。
将猪肉切成薄片，加入胡椒粉 ， 生抽、淀粉搅拌均匀 。
起锅热油 ， 加入豆瓣酱、花椒炒香 。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀 。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅 。
7.豆腐干炒肉
豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜 。做这道菜那天 ， 可以多煮些米饭 。
豆腐干炒肉做法
将猪肉洗净切成丝备用 。
将豆腐干切成条 ， 可以加青椒、芹菜等搭配 。
起锅热油 ， 加入姜丝爆炒，加入猪肉翻炒均匀 。加入生抽、醋调味，加入豆腐干翻炒均匀，待食材熟透后，出锅即可 。
8.杏鲍菇炒肉
9.杏鲍菇炒肉也是比较鲜 ， 家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片 。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪 ， 感觉每一口都是鲜 。
杏鲍菇炒肉做法
将里脊肉切成丝备用 。
将杏鲍菇切片丝备用 。
起锅热油 ， 加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀 。到食材熟透后，加入适量盐即可 。
9.芹菜炒肉
芹菜选择小芹菜，口感比较好些 。
芹菜炒肉做法
将芹菜去除多余的根部，不喜欢吃芹菜叶的朋友，也可以去掉芹菜叶 。洗净切成段备用 。
将猪肉切成丝，加入淀粉、生抽搅拌均匀备用 。
起锅热油，加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀 。
10.苦瓜炒肉
是的，没有看错 ， 就是苦瓜炒肉 。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为它自带苦味 。但苦瓜炒肉是比较美味的 。
苦瓜炒肉做法
将里脊肉切成片，加斗启入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀 。
将苦瓜洗净，除去苦瓜瓤，切成小块备用 。
起锅热油 ， 放入老姜丝、大蒜片炒香后，加入里脊肉片翻炒均匀，再加入苦瓜翻炒均匀 。
带食材熟透后，加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅 。
多了去 ， 可以青椒茭白 ， 或者榨菜，也可以鱼香肉丝，都是好吃的家常菜 。
肉丝的各种做法大全
杭椒牛柳原料：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝 。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒 。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可 。
青椒榨菜肉丝
食材：榨菜两袋 ， 精肉150克数弊，青椒一个，生抽两茶匙 ， 生粉三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，鸡粉三分之一茶匙薯衫族 ， 糖四分之一茶匙，食用油适量，
做法：
1、准备食材 ， 精肉切丝，青椒切丝，姜切丝，榨菜用清水冲洗干净用清水浸泡.
2、肉丝加入一茶匙生抽 ， 三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少许胡椒粉
3、抓捏上劲腌制五分钟
4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉丝划散炒至变色断生捞出备用
5、锅里留少许底油下姜丝爆塌兆香
6、加入榨菜和青椒翻炒
7、倒入肉丝一起煸炒
8、加入一茶匙生抽 ， 三分之一茶匙鸡粉和四分之一茶匙糖调味
9、大火翻炒均匀即可出锅
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡 。
二、要给肉丝上点浆 ， 抓匀挂均 。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒 。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调 。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点 。
六孝冲、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制 。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时 ， 再行烹炒
。炒肉丝
材料：猪肉，时鲜菜蔬调料：植物油，盐 。鸡精 。葱姜蒜，酱油
制作方法：1 。猪肉切丝 。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段 。2 。锅里的油热的时候 ， 放葱姜蒜爆香，就巧散歼是能闻到葱姜蒜的味道 ， 放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连 ， 等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去 ， 但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了 ， 就可以出掘或锅了 。
食材：鸡蛋，豆皮，盐，甜面酱，鸡粉 ， 大葱白，白糖 ， 淀粉，里脊肉乎坦，料酒
做法：
1、将猪里脊肉切成细丝，放入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉抓均匀了 。上浆之后再放入一些油抓均匀了 ， 在冰箱里面冷冻10分钟左右 。
2、将肉切成片，将葱洗干净切成丝，将一些葱丝和姜片一起放到碗里面，倒入适量的清水，将豆皮用开水烫一下 。
3、在锅里面倒入油，等到油热的时候，从冰箱里面取出肉丝 ， 快速的喊帆划散了 ， 等到肉色发白就盛出来，备用 。
4、在锅里面倒入油，等到油加热的时候，将甜面酱放入稍微翻炒 ， 再将上面调好的葱姜水、料酒、鸡粉、淀粉、白糖炒 ， 直到白糖全部融化了 。
5、等到酱汁变浓稠，就将肉丝放入 ， 不断的翻炒 ， 使甜面酱均匀粘在肉丝上，将肉丝放到盘子里面，用葱岁渗桐丝、豆皮装饰 。
青椒肉丝做法一
主料：
猪肉、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀 。
鱼香肉丝2、青椒切成丝 ， 加入盐拌匀 。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。
4、肉丝断生后源滑加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油 。
要点：
1、肉一定要先抹味 。
2、青椒要先放盐 。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好 。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克 ， 酱油5克，水豆粉30克 ， 鲜汤35克，猪油75克 。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝 ， 淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内 ， 加盐、水豆粉拌匀 。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘 。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽 ， 放青椒炒匀 ， 烹入芡汁 ， 翻炒几下起锅装盘即成 。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖 。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟 。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝 。
3.热炒锅，倒入植物油 ， 油热后倒入腌好的肉丝 ， 大火炒变色后盛出 。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒 。
5.加一小撮泡椒 ， 倒入少许泡椒水 。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅 。酱炒尖椒肉丝
食材
主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个
辅料：油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣
操作步骤
1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时 。
2、将青椒和胡萝卜切成丝 。
3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸雹誉腊炒，炒到变色 。
4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面虚清进行爆香 。
5、再放入一勺豆瓣酱 。
6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了 。
7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了 。
8、再放入半勺白糖 ， 倒入适量的鱼露，炒熟就可以了
食材：鸡蛋，豆皮 ， 盐，甜面酱 ， 鸡粉，大葱白，白糖 ， 淀粉，里脊肉乎坦，料酒
做法：
1、将猪里脊肉切成细丝，放入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉抓均匀了 。上浆之后再放入一些油抓均匀了，在冰箱里面冷冻10分钟左右 。
2、将肉切成片 ， 将葱洗干净切成丝，将一些葱丝和姜片一起放到碗里面，倒入适量的清水 ， 将豆皮用开水烫一下 。
3、在锅里面倒入油，等到油热的时候，从冰箱里面取出肉丝，快速的喊帆划散了，等到肉色发白就盛出来，备用 。
4、在锅里面倒入油，等到油加热的时候，将甜面酱放入稍微翻炒，再将上面调好的葱姜水、料酒、鸡粉、淀粉、白糖炒，直到白糖全部融化了 。
5、等到酱汁变浓稠，就将肉丝放入，不断的翻炒，使甜面酱均匀粘在肉丝上，将肉丝放到盘子里面 ， 用葱岁渗桐丝、豆皮装饰 。