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家常牛肉球的做法
喼汁牛肉球主料:牛肉250g,猪肥膘60g
散明辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,葱适量,马蹄适量,陈皮适量,喼汁适量
步骤:
1.准备材料 ， 牛肉250克，猪肥膘60克 ， 姜 ， 葱，陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒 ， 葱，姜切末 ， 陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔绝竖细搅拌
6.加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来 。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来 ， 这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸冲宏告十五分钟即可
你要弹牙，多放点淀粉就行了，自己吃有必要吗？主料是牛肉 香菇加入鸡蛋清加入适量淀粉就可以了
家常牛肉球的做法大全
红烧牛肉球做法主料
牛肉糜
300克
蛋
1个
淀粉
1大匙
辅料
葱
2支
生姜
2小块
盐
0.5小匙
老抽
1小匙
调味酱
适量
生抽
1大匙
香醋
1小匙
料酒
1大匙
香油
1小匙
糖
0.5小匙
水
2大匙
步骤
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花，姜末盯慎，盐，老抽 ， 淀粉加入到肉糜中 ， 顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成卜散） ， 将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油 ， 比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒型则氏几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火 ， 关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅 。
如何制作小肉球的做法
总觉得市场上的肉丸子有太多的添加剂，所以每次孩子想吃肉丸子的时候，我喜欢自己动手给他做 。但是做出来的肉丸子肉质感觉不好，揉捏的时候很容易散，而且吃起来也没有那么有筋道 。后来在做肉丸子的时候 ， 我发现多了一道工序，做出来的肉丸子不易散，更有筋道和弹性，比以前好吃多了（到底是什么工序呢？先不告诉你，福利在后面） 。做出来的肉丸子再配上冬瓜做成冬瓜球肉丸，口味清淡，孩子特别喜欢吃 。食材清单：冬瓜300克、肉末200克、香菇50克、猪味儿童神态宝适量、淀粉适量、香麻油适量、盐适量 。
1、将冰冻过的猪肉洗净，顺着猪肉的纹理切碎 ， 加入两勺淀粉搅拌（淀粉可以使肉丸吃起来更加软滑） 。
2、将香菇切碎之后加入到肉末中（香菇要切得细碎，这样在做肉丸的时候，香菇碎末更加容易与肉末粘合在一起） 。
3、依次加入适量的盐、香麻油、淀粉和猪味儿童宝 ， 提味提香 。不断揉搓，拿起肉团反复往碗里摔打，直到肉团有弹性即可 。（反复摔打肉团的目的是使肉更加有筋道）
4、之后将肉团捏成一个个小肉球 。
5、冬瓜去皮、去瓜瓢 ， 用刀将冬瓜肉剜成一个个小圆球，摆成一个好看的造型（妈妈们可以随意把丸子摆成孩子喜欢的造型） 。
6、倒入适量的清水入锅，水开之后 ， 将码好肉丸和冬瓜球的盘子放入 ， 大火蒸15分钟 。
7、一份热气腾腾、清香扑鼻的冬瓜球肉丸就可以出锅了（可以根据个人的口味加些胡萝卜碎末点缀下） 。
1、冬瓜味游好源甘淡 ， 性凉，属于低盐食材，妈妈可以变着花样做给孩子吃 。而香菇素有“山珍”一称 ， 高蛋白，低脂肪，袜老做成香菇肉末丸子 ， 可以增强孩子的食欲 。
2、肉丸子不易散的秘诀是，猪肉要提前放进冰箱冰冻，不宜冰冻太久，时间要把握好，然后再顺着纹理切碎猪肉 ， 做出来的肉丸子更Q，更有弹性 。另外香菇要提前用开水浸泡5分钟，这样香菇会更加软化，容易切碎 。
3、在揉搓肉团的时候，尽量揉搓久一点 ， 这样做出来的肉丸子更加有筋道 。同时还可以加入适量不添加鸡精、味精和香精的猪味儿童宝，使做出来的香菇肉丸子更有鲜味，孩子更喜欢吃 。
在家里边手工制做猪肉丸子，手工做的猪肉丸子会更为劲道，并且全是100%的全肉 ， 也不必担心里边会加小麦面粉，或是是肉质地结合的不完全 。
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主要材料
生猪肉:400克渗让
香莱:10克
大葱:10克
辅材
罗勒:少量
小辣椒:适当
玉米粉:适当
鱼酱:少量
糖:少量
油:适当
味精:少量
玉米:适当
米酒:少量
生抽酱丛乱局油:适当
烹制流程
1:提前准备一个小盘子，将碾成末的生猪肉放进在其中 ， 并添加适量的香莱末，罗勒 ， 切完的大葱，切完的蒜泥，然后再往在其中添加细细的红辣椒面，玉米粉，再加一勺子鱼酱，2勺子糖 ， 搅拌均匀 。
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2:然后提前准备一个烘烤盘，在这其中铺平一层羊皮纸，然后将拌和好的包馅用带著胶手套的手将他搓成一个个萌萌哒的樱桃小丸子，将其所有搓成樱桃小丸子后，将其迁移至电冰箱中置放约20分钟取下 。
3:提前准备一个能够用于炸小肉丸的锅 ， 加温后，倒进一定量的油，将油烧至6完善后，将冷冻过的樱桃小丸子放进在其中开展炸制 。
4:将陪氏其煎炸至深褐色后，用炒勺捞起来猪肉丸沥油预留 。
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5:在锅内添加一定量的水，添加米酒，生抽酱油，酱油后 ， 放进一点鱼酱，并2勺白砂糖 。添加适量的味精、玉米搅拌均匀 。
【家常牛肉球的做法大全 家常牛肉球的做法】6:将猪肉丸放进后，直到充足消化吸收后，就可以盛出服用 。