【燕皮的做法视频 家常燕皮的做法】经验直达
燕皮的做法视频
燕皮的介绍燕皮和生鱼面仅在形状上有所差异 。燕皮也可做包馅的外皮煮食 。福建平潭的燕皮是伏判我国有名的特产 。
原料配方鱼肉1.6千克精盐0.05千克淀粉0.48千克
制作方法
1、配料鱼糜加工与熟鱼面相同 。
2、将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成友歼干，进行切条(面条) ， 再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面 。
3、如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方缺告改，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮 。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮 。
4、此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法操作 ， 制成肉燕皮
燕皮的做法
原料配方
鱼肉1.6千克精盐0.05千克淀粉0.48千克
做法步骤
1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同 。拍答
2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六成干,进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面 。歼念
3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方,或圆形的片状氏贺困,再晒至足干即为燕皮 。有切成较大型的方形薄皮,也为燕皮 。
4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕皮 。
肉燕的家常做法肉燕怎么做
肉燕的做法：【用料】精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克、植物灰碱0.5千克
步骤：
1.取出一叠干燕皮，先正中掉另飞这季宗务斯切成两半；
2.取其中一半，这一研司款种逐且磁“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕 ， 象右图那样切上两刀 ， 把干燕皮切成馄饨皮的大?。?
3.用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好 。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室；
4.取干净的纱布，用水弄湿备用 。这布呢，要弄得知独比较湿 ， 但是可千万不能湿得拎在手上都能滴液那显衡占状固雷出水来哦；
5.把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠；
6.把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上；
7.如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上 ， 让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份；
8.特意买来了荸荠；
9.先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎 。可千万不要剁成泥了哦；
10.准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋；
11.加上刚才厚信根世实互丰棉那切碎的荸荠碎 。讲究的还要放鱼肉和虾肉；
12.调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒 。把它们全部拌匀，就是肉馅了；
13.处理完肉馅，回头交清李规来看看刚才的燕皮 ， 被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了；
14.取一块燕皮，放上肉馅；
15.象包馄饨一样的包好；
16.肉燕就包好了；
17.肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！包好的肉燕 ， 铁药笔友被草混放在蒸东西的篦子上；
18.锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里印孩兰的相司发开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了；
肉燕皮是什么做的肉燕皮的做法
所谓肉燕就是选取新鲜猪后腿肉，放置案板上 ， 四个人用木锤反复捶打，并加入适量糯米湖、植物碱以增强粘性 。经反复翻转边捶边打剔除小筋膜、直打成胶状肉泥 。再将肉泥放在木板上，均匀撒上熟粉、轻轻拍打压延，直至成薄如纸的鲜燕皮 。
接下来就是用这薄如纸的燕皮包肉馅与混沌做法雷同，但混沌与肉燕简直不能比 。
薄如蝉翼的燕皮包裹着特制的馅料（一定要有荸荠，虾仁等），煮熟后晶莹剔透、放入口中就一个“脆”字，不仅是外皮就连肉馅也是香脆的（不像混沌的面皮易坨） 。可以用一句话形容：那就是有种囫囵吞枣的快感 。让你的心灵得到升华和陶醉！每逢节日喜宴，福州人的餐桌绝对少不了它 。
用料
五花肉荸荠
新鲜燕皮胡萝不
香葱鸡蛋清
胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油等
1 。剁肉馅、葱切珠、罗卜荸荠切细调匀
2 。所有材料加蛋清及佐料拌匀
3 。新鲜燕皮对半剪成方块
4 。燕皮摊开筷子夹些肉馅对角左右轻捏既成
5 。高汤烧开下肉燕中小火开几分钟就可 。
6 。碗里加入胡椒粉、醋、香油葱珠
7 。煮熟的肉燕装入碗里趁热吃
皮脆顺滑的福州肉燕的做法
材料
剁碎、加入盐巴、生抽、胡椒粉、料酒、香油搅匀 。
包肉燕
对折扰咐、左右向中间轻捏
包妥了
小碗加入陈醋、胡椒粉、葱花、香油
锅里水烧开 ， 放入肉燕中火滚五分钟关火装碗 。有木有诱惑到？
吃不完的可以干蒸冷藏或冷冻保存 。
新鲜的燕皮大约一斤可以剪成300张，可以分成小份独立包装放冰箱冷冻 。事先要用时取出一小包室温解冻后就会恢复原来的柔软状以便操作 。
小贴士
1.可以一次多包些，像混沌似的放冰箱冷冻 。
2 。也可以包好全都上笼屉蒸几分钟熟了晾凉冰箱冷冻，随吃随拿 。
3.煮面条、吃宵夜等等加几个开几开味道瞬间丰满起来 。
4.条件许可一定要买新鲜的，到异地当天也没问题 。因为干的不好回软 ， 操作不当易碎损耗大，每次要用时从冷冻室含局取出一小份 。谈李让