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裤带面怎么做
用料面粉若既常么务河变烈非保单干西红柿2个葱姜蒜若干鸡蛋1枚青菜少许蘸水裤带面的做法备料和面:少许盐,温水和面葱姜蒜茉,热花椒油浇透热锅凉油放只服主员图感快笔入西红柿加盐加水煮软煮软的汤中撒蛋液煮成蛋花，加盐、生抽面擀薄切条,涂油擀成面片下锅煮面快煮熟时放入青路未当菜泼油蒜茉加入汤汁中,钢无拉款垂话降放辣椒,面捞起~裤带面怎么做
本文共1300余字 ， 16张配图，阅读大约需要2~4分钟 。裤带面是一碗流行于陕西的特色面食，因其面的长度、宽度与裤带相似 ， 故俗称裤带面 。
?裤带面吃起来口感劲道，味道独特，颇有几分关中人的豪放之感 。
面食福利：裤带面的制作要点、详细步骤和注意事项，先收藏了！
下面详细的教大家如何制作出一碗地道的裤带面 。
?一.食材的准备
1.高筋面粉500g，温水220~230g，食盐3g（食盐可化在温水中 ， 也可搅拌在面粉中） ， 葱花适量 。
2.豆腐、土豆各200g切?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1247-0.html target=_blank class=infotextkey>豆角、胡萝卜各100g切?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-550-0.html target=_blank class=infotextkey>大蒜适量 。
这一步中的食材是为了制作素臊子 。
?3.五花肉500g ， 肥瘦肉分开 ， 瘦肉切成丁 ， 肥肉切成片 。
八角2个，桂皮一块（约3g），香叶3~4片，姜末5g，干辣椒5g 。
这一步中的食材是为了制作肉臊子 。
?二.制作的过程
1.和面
在面粉中少量、多次的加入温水 ， 边加水边搅拌面粉 。
水加完，把絮状的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面5~10分钟 。
这一步醒面的目的是为了更容易地将面团揉光滑 。
?醒好了面，
一定要把面团揉光滑，揉透了
。否则下到锅中的面条容易断或者面条吃起来不筋道 。
揉光滑之后，把面团揉成长条，分成小面剂子 ， 然后把面剂子揉成15公分左右的长条，密封起来，再次醒面30分钟以上 。
?2.素臊子的制作
起锅烧油 ， 中火烧至油温七成热，下豆腐块 。
豆腐块花2~3分钟，用中火炸至表面轻微金黄 ， 这样的豆腐口感更好 。
下豆角、胡萝卜、土豆块 。
?将以上食材炒至七分熟 ， 加：
生抽5g，老抽2g，耗油3g ， 鸡粉3g，盐5g，十三香3g，翻炒均匀 。
?开大火，快速翻炒1~2分钟，炒熟之后盛出 。
素臊子制作完成 。
3.肉臊子的制作
起锅加少量的油
，因为五花肉还会煸炒出一部分的油，防止肉臊子太腻 。
中火烧至油温7成热，下肥肉片 。肥肉片煸炒出油，下瘦肉丁 。
?瘦肉煸炒至变色，加：
白酒3g去腥 ， 老抽3g上色，翻炒均匀 。
?加凉水400g（以刚好要没过、但是没有没过肉丁为准），大火烧开，加：
八角、桂皮、香叶，姜末、干辣椒，中火炖10分钟 。
?加食盐5g，开大火收汁 。
收完汁就可以出锅了 ，
肉臊子就制作完成了 。
注：
制作完成之后，八角桂皮香叶可以夹出来 ， 也可以在刚开始制作的时候装进香料包
。
?4.裤带面制作完成
将醒好的面剂子拿出来，擀成薄片 。
注意这里不用在面片中间摁一道痕迹，因为面条不需要在中间撕开 。
?将面片扯成更薄、更长的扯面 ， 下在锅中 。
?扯面加水煮一开就可以了，煮熟捞出，加：
素臊子一勺，肉臊子一勺，秘制辣椒油一小勺，葱花适量，食醋适量 。
?搅拌均匀，就可以开吃了 。
一碗美味可口、劲道豪放的裤带面就做好了 。
?三.注意的事项
1.Q：醒面时间太长了，做起来麻烦！
A：注意时间的利用：先和面 ， 第一次醒面的时候洗菜 。洗完菜再揉面，把面剂子揉成15厘米左右的小条密封起来之后，再切菜、制作肉臊子和素臊子 。
2.Q：为什么我做的面条下在锅里不是粘连就是断了，吃起来不筋道？
A：和面的时候水加的太多了，其次面没有揉光、揉透，
揉面要多花功夫 。
3.Q：我家只有普通中筋面粉 ， 就不能做裤带面了吗？
A：当然可以，和面比例为：中筋面粉500g，加盐5g，食用碱1~2g ， 常温水220~230g左右，揉面尽量硬一些 。
4.Q：我要怎么才能经常看到这么精彩的文章教程？
A：
关注这个只做面条的西北汉子，你将收货一碗美味的面条 。
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