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大理猪肝鲊的做法
原料配方猪肝400克豆油15克葱10克姜2克酱油400克料酒20克白糖5克胡椒面少许
酱猪肝制作方法
1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水猛搭烫一下 。
2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水 。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片 ， 与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时 。
3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片 ， 即可食用 。
何首乌30克,鲜猪肝25000克,葱150克,姜150克,蒜150克,白糖150克,白酒150克,精盐1000克,熟硝1克
1.先将猪肝用凉水浸泡20分钟,再放入开水锅里紧一下,时间要长些,紧好为.止 。紧时锅里要放少许精盐,紧好后捞出,放人凉水中洗净 。
2.酱锅装入老汤,烧开打去浮沫,放入何首乌、调料和熟硝,把洗净的猪肝放入酱锅里,烧开后煮30分钟,熟后捞出即成
主料：酱猪肝300克 。
辅料：兄知颂辣椒油30克，香油15克，酱油7克，味精少许，葱适量 。
制法1.把酱猪肝，适当切片装入盘中，葱择洗干净，切成碎末待用 。
2.把辣椒油、香油、酱油、味精调匀，浇在猪肝上拌匀即可 。
1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪羡郑肝中的血就会泡出来；
2、将猪肝放入凉水锅中 ， 开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；
3、将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝 ，
倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，
一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；
4、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；
5、酱好的猪肝切成薄片
油炸猪焦肝的做法大全
一，主料猪肝250g
面粉50g
鸡蛋2个
二，辅料
菜油适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
三，制作步骤
1 ， 猪肝洗净切片 ， 再加入盐，花世慎纳椒粉，糖，料酒腌拌片刻;
2，面粉加入鸡蛋 ， 盐 ， 花椒粉 ， 鸡精,搅拌均匀孝耐后 ， 在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用搜没；
猪肝的做法有哪些
爆炒猪肝原料:鲜猪肝片150克 ， 蒜薹段100克，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末，酱油，料酒，植物油，盐，淀粉 。
做法：猪肝片加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍 。用酱油、料酒、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末兑成味汁待用 。油锅烧至七成热，下猪肝爆炒，变色后下蒜薹段炒熟 ， 迅逗磨速下入味汁翻炒，烹入酱油，出锅前撒少量葱花即可 。
鱼香肝尖
原料:鲜猪肝，黄瓜片各适量，葱段，姜丝，蒜末，郫县豆瓣酱，泡红椒，料酒 ， 白糖，醋，盐，酱油，鸡精，水淀粉，香油，植物油 。
做法：猪肝洗净切成片，加入盐、水淀粉腌渍 。
热锅热油 ， 爆香葱段、姜丝、蒜末 ， 下郫县豆瓣酱、泡红椒炒香 ， 加白糖、醋、盐、酱油，炒出红油后加入猪肝片，炒至八成熟，放入黄瓜片炒熟 ， 加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可 。
萝卜片炒猪肝
原料:鲜猪肝、白萝卜各250克，植物油，盐 ， 料酒 ， 淀粉，葱丝，味精 。
做法：猪肝洗净，切薄片，加盐、料酒、淀粉拌匀；白萝卜洗净 ， 切薄片 。锅中放油烧热，放白萝卜片，加盐，炒至八成熟时 ， 盛起 。再置油锅，大火烧热油后，倒山族斗入猪肝片，快速翻炒，然后放入白萝卜片与猪肝片同炒，加葱丝、味精拌匀，出锅即可 。
菠菜炒猪肝
原料:鲜猪肝250克，菠菜200克，葱末，姜末，盐，白糖，酱油 ， 料酒，植物油，淀粉 。
做法：猪肝放入水中泡30分钟，捞出 ， 切片，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用 。炒锅烧热倒入油 ， 烧热后放入猪肝，大火炒至变色，盛出 。原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒穗缓 ， 再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅 。
空心菜炒猪肝
食材：空心菜少许，猪肝少许，料酒少许，盐少许 ， 淀粉少许，蒜少许，生抽少许
做法：
1、空心菜切段，杆和叶分开 。
2、猪肝切丝简单易成熟，加入料酒、盐、淀粉抓匀 。
3、开水下锅汆制肝丝，下锅后马上关火焖制10秒后，捞出备用 。这样养熟的猪肝油脂更少，同时更易掌控 。
4、下入大量蒜末，煸炒空心菜至塌秧，下入肝丝，加入生抽、盐调味即可 。
空心菜营养价值：
1.清热解毒：
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成 。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎等；
2.通便防癌：
大量纤维素可增进肠道蠕动 ， 加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3.增强体质、洁齿防龋：
有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含亮枝量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗颂键带病 。此外，叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤；
4.降低血糖：
含胰岛素成分而能降低血野芦糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬 。
主料：新鲜猪肝一叶 。
香料：八角3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶2片、干辣椒2个 。
配料：黄酒30克、食盐30克、葱段30克、姜片30克、香菜15克、胡椒粉5克、鸡精3克 。
详细做法：
1、把猪肝放入盆中，加入适量清水淹没，再加入少许食盐，铅卖世把猪肝浸泡1-2小时 。
把血水浸泡出来后在用清水清洗一遍，备用 。
2、把清洗好的猪肝放入盆中 ， 加入八角3克、桂皮2克、槐肢小茴香2克、香叶2片、干辣椒2个，再加入黄酒30克、食盐30克、葱段30克、姜片30克、香菜15克、胡椒粉5克、鸡精3克 ， 最后加入适量清水淹没猪肝，用保鲜膜密配缓封，备用 。
3、把蒸锅烧开，把猪肝盆放入蒸笼中 ， 大火蒸30分钟后即可 。
青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片 ， 花椒，料酒 ， 老抽，红油豆瓣少许 ， 大葱白2节，盐 ， 味精
做法：
1、猪肝洗净切成知轮薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；李猛饥
【大理猪肝鲊的做法 大理猪肝炸的做法】3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后哪返，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘 。