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藕做法大全
莲藕是一种很家常的食材 ， 很多人对莲藕都有一定的热情 。可是藕怎么炒一直都是人们比较关心的问题 。接下来我们一起看看藕的各种做法吧 。姜汁藕片的做法
【藕做法大全 菜谱 藕做法大全】1、用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量
做法：
1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末 。
2、碗前迟绝内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用 。
3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中 。
4、加姜末、精盐拌匀 ， 捞出来凉2分钟 。
5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成 。
小贴士：
1、莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑 ， 心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热 。
2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃 ， 益血生?。?熟着榨汁可以养血旺血 ， 好处很多 。
功效：藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏 ， 还可以预防贫血，协助肝脏的运动 。而加入姜汁，这道菜更加清新 。
酸甜胭脂藕的做法
2、用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量
做法：
1、紫甘蓝洗净、切小片 。放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁 ， 放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色 。
2、超市买的藕，用清水洗干净 ， 切片 。（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮 ， 切片，用开水焯一下吧） 。
3、拿一个容器，放蜂蜜 。紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中 ， 充分搅匀 。
4、把藕片放入浸泡 。
5、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃 ， 减少凉性 。
小贴士：
1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整 。
2、冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，如果时间长些 ， 能充分吸收粉色，颜色更艳丽些，更漂亮 。
功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，孕妇吃莲藕是一道对孕妇来说十分好的营养美味 。
脆藕炒鸡米的做法
3、用料：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙
做法：
1、将鸡腿去骨 ， 切成1.5cm的小块 ， 将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟 。
2、将莲藕、胡萝卜、黄瓜、木耳切成小块 。
3、炒锅烧热，放入沙拉油转小火，放入鸡肉慢慢煎香 ， 刚开始不要翻动，等鸡肉有些回缩时，再由底部铲起，直至煎的有些微黄盛出，锅中留油 。
4、锅内剩下的鸡油，先放入莲藕丁翻炒约2分钟 ， 再依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳、少许盐翻炒均匀 。最后加入炒好的鸡米，大火翻炒几下即可出锅 。
小贴士：
1、莲藕是产旦物妇的滋补佳珍，但由于属性偏凉，故不宜过早慧姿食用 ， 最好产后两周再吃 。
2、生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨 ， 补血养血 。
功效：藕的含铁量较高，含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维，它还含有丰富的维生素K ， 具有收缩血管和止血的作用，这些营养成分对于产妇十分有益 。
藕粉的做法
4、用料：莲藕1根、水80毫升
做法：
1、将粉藕洗净表皮，然后去皮 。
2、之后切块，放入海尔搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥（越细腻越好，淀粉更容易出来） 。
3、打好的藕泥 ， 倒入干净的容器中，置于明火上 ， 开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌 。
4、直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状 ， 关火上盘 。
小贴士：
1、藕的选择非常重要，一定要选择淀粉含量高的粉藕 ， 如果是淀粉含量低的脆藕 ， 是做不出效果的 ， 粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多 ， 脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒 。
2、搅拌成藕泥的时候，水加的不宜过多，以免熬不出效果 。
功效：藕粉是很好的帮助睡眠的工具 ， 它具有清热、养血、除烦等功效 ， 可治血虚失眠 。
藕做法大全菜谱
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝 ， 好则都可滋补入药 。用藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。下面是我给你整理的藕的做法 。一、香酥藕片的做法
材料
主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个
调料：五香粉5克 ， 家乐香炸粉20克 ， 干淀粉10克，盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈 。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水 。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉 。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉 。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出 。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油 。
7、倒去煎炸油 ， 下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可 。
二、茄汁藕条的做法
材料
莲藕一截、番茄沙司、油、盐、白糖、味精
做法
1：把藕去皮洗净，切长条
2:锅中倒油烧热，把藕条倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均匀加盖焖半分钟
3：开盖依口味加入适量盐和白糖
4：最后加入少量味精即可出锅
三、酸辣藕丁的做法
材料
材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状 。切好的藕丁浸泡在凉水内备用 。
2.青红椒去籽，切成菱形块状 。生姜友嫌棚，大蒜，葱段切成碎 。
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用 。生抽 白醋 砂糖在碗内调匀成味汁 。
者搏4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用 。
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味 。
6.加入沥净水的藕?。嗪旖菲?，淋入调好的味汁 。
7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可 。
小诀窍
1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化 。
2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲 。
3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的 。
四、兔肉莲藕的做法
菜谱简介免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，有荤中之素的说法，是老人、妇女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食
材料
五香兔肉(买或自己做)，莲藕100克，青红椒各1个 ， 油、盐、酱油、鸡精适量 。
做法
1、兔肉撕成丝，莲藕切条，青红椒洗净切丝 。
2、起锅热油煸炒莲藕、青红椒和兔肉2分钟 。
3、放酱油、盐和鸡精调味即可 。
莲藕的15种家常做法
藕是大家日常生活中最常见的食物之一，有许多人都喜欢吃藕，大家喜欢吃藕的原因是藕吃起来非常美味，并且藕里面有丰富的营养元素 ， 那么请问莲藕怎么炒又脆又好吃?莲藕的功效与作用是什么?孕妇能吃莲藕吗?下面再把为大家讲解 。莲藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1节，食盐适量，醋适量，姜适量，生抽适量 ， 耗油适量，植物油适量，麻油适量，白糖适量 。
做法
将藕洗净去皮，切片 ， 姜去皮，切成末 。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用 。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中 。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟 。再装入盘内 ， 然后浇上对好的汁即成 。
小贴士
莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热 。莲藕烧熟了吃能健脾开胃 ， 益血生肌 ， 熟着榨汁可以养血旺血 ， 好处很多 。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料：紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量 ， 白糖适量，白醋适量 。
做法
莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁 。过滤器过滤出紫甘蓝渣 。加入白醋、白糖调味 。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下 ， 拌入话梅肉 。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘 。
小贴士
1、藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶 ， 花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎 。
莲藕的功效与作用
1.清热凉血滚大陆
莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用，可用来治疗大顷热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2.通便止泻、健脾开胃
莲藕里面的营养丰富，有大量的黏液蛋白和膳食纤维，可以与胆酸盐 ， 胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
3.益血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。尤其在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕 。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收 ， 针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4.止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素仿辩K，有收缩血管的作用 ， 鲜藕性寒，多用于凉血止血 。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服 。藕还能凉血 ， 散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
5.美容养颜
莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品 。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效 。
6.助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化 。
7.补血益气
莲藕中的铁 ， 甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效 。
8、生津止渴
莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便_、失眠等火气大症状，效果特别好 。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用 。
孕妇能吃莲藕吗
孕妇能吃藕 。莲藕富含蛋白质和淀粉，这些都是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素，所以孕妇是可以吃藕的 。生吃鲜藕还能有效治疗孕早期孕吐症状 。
1、煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心 ， 故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效 。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕 ， 如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚 。孕早期孕吐时可试着喝些鲜藕汁 。
2、莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血、增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。孕妇食用藕粉，能够提供自身及胎儿的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好的发育 。
3、莲藕还具有通便止泻、健脾开胃的作用 。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。孕妇食用莲藕可有效预防孕期便秘 。
4、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康 。孕妇使用藕粉，能增进食欲，促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收 。
5、莲藕汤是一道对孕妇来说十分好的营养大补汤 。尤其是用莲藕搭配的一些膳食，例如：莲子红豆莲藕粥 ， 能为宝宝和孕妇补充铁质;莲藕排骨汤，含有丰富的维生素B1及少量的钙、铁、磷、纳，可提供妈妈及宝宝能量代谢需要，对于孕妇还有安神 ， 净血祛淤，清热解毒之功效，对怀孕后期由于胎火较旺而引起的胎毒性青春痘有不错的缓解消炎效 。
结语：莲藕的营养价值很高，并且还会有一定的药用价值，并且莲藕本身的美味让它成为了许多人都喜欢吃的食物，上文详细的讲诉了莲藕怎么炒又脆又好吃，莲藕的功效与作用以及孕妇能吃莲藕吗，希望大家能够记住 。
糖醋藕片
食材
莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖 。
做法
1、将藕去节、削皮洗净 ， 顶刀切成薄片，放入开水瞎让锅中略烫，捞出沥饥薯干水分待用 。
2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可 。
炸藕盒
食材
莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐 ， 香油 。
做法
1、先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就烂神者指着它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊 。
2、调肉馅 。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香 。七分瘦三分肥的比较合适 。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻 。不要全部放进去后再搅拌 。
3、莲藕洗净、去皮 ， 切成片，在两片中间夹上层肉馅 。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿 。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的 ， 而是在裹面的时候自己掌握的 。
5、热锅，锅中倒入比平时炒菜多一辈的油 ， 油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了 。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦 。
莲藕排骨汤
食材
排骨300克，莲藕300克 ， 香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 ， 精盐2小匙，味精1小匙 。
做法
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节 。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块 ， 洗净 。
3、生姜洗净切成两半 。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨 ， 氽水后捞出待用 。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。