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刀尖丸子的做法
川菜尖刀圆子怎么做：新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀 。
然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细培橡的条状，暂时搁在砧板上 。取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌指中简均匀 。
炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里 ， 摊成一张蛋皮 。然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上 。
如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右 。熟了后取出切成片 ， 装盘就是尖刀圆子了 。
金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱唯裤花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴 。吃在嘴里细软、不油腻
新鲜的猪肉剁成肉臊子 ， 放盐、芡粉、花椒面拌匀 。然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状 ， 暂时搁在砧板上 。取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀 。炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮 。然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上 。如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟团尺左右塌亏高 。熟了后取出切成片，装盘就是尖刀圆子了 。金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻空迅，让人馋涎欲滴 。吃在嘴里细软、不油腻
原料：猪腿肉250克 ， 葱姜丝、泡辣椒丝、食油、尘羡迅鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量 。
制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉 ， 拌匀上味上浆 。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用 。烧热锅，放入食油，待油温升派皮至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起 。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再派此放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒 ， 淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可 。
刀尖丸子的做法视频
1将豆腐切成0.5厘米州此厚的片，然碰迹辩后将豆腐放平，用刀使劲的抹压成糊状，摆盘备用 。2选择猪胛子肉洗净，去掉皮以后将肉切成丁状 。将姜拍碎，葱切成葱花，拍碎嫩花椒并去掉里面的花椒籽，橙子皮切成小丁状备用 。
3将切好的肉丁和碎姜、葱花、花椒碎、橙皮丁搅拌在一起，用擀面杖槌打成糍粑状即可 。
4将肉馅儿和豆腐放入碗中，滴入半个橙子汁，再加入鸡蛋、盐、干淀粉、油，朝一个方向搅动120次直至搅匀 。
5锅里倒入菜籽油，将菜刀刀尖在油锅里沾一下（这样肉就不粘刀），用刀笑缺尖取搅拌好的豆腐馅儿料，抹成子弹形状一般，6成油温放入锅中进行油炸，慢火炸成金黄色 。看到锅中豆腐浮起来以后沥油捞出，然后晾15秒左右再次放入锅中进行二次油炸，炸20秒左右沥油捞出即可
6调制鸡汤：几粒花椒、盐、葱节、鸡汤搅拌均匀 。将豆腐摆盘，中间放入黄花、海带丝（加醋后用清洗干净的）、调制好的鸡汤淋在碗中，然后将其全部放入蒸笼蒸制1个小时左右 。
7豆腐蒸好后取出装盘，滤掉之前的鸡汤，加入新鲜鸡汤，然后表面放入蛋丝即可成菜 。
刀尖圆子的做法，首先选瘦一点的肉搅碎，然后打入一个鸡蛋，葱姜空吵蒜，生抽淀粉少许的信竖胡椒粉和花椒粉搅滑亏大至上劲后即可做刀尖丸子，既好吃又滑嫩
1.买回来激纳历的猪肉糜加入一个鸡蛋,两勺淀粉,少许香葱花,1/3勺白胡椒粉,1/3勺花茄瞎椒粉,一勺盐,顺着一个方向搅拌,至肉糜具有很明搜强的粘性 。2.将干黄花菜用开水泡发,并用清水淘洗七八次至淘洗的水基本没有变黄即可!文章详情3.两个鸡蛋搅好后,在国内均匀的摊成蛋皮!如果有摊破的蛋皮可以加入肉糜中!4.将肉糜压实,捏成长条放在蛋皮上,将蛋皮卷起来,放在蒸锅内蒸十五分钟!5.碗内放入泡洗好的黄花菜，将蒸好的肉糜条切成厚片 ， 均匀的放入碗内，入蒸锅内蒸十分钟，撒入葱花即可！
怎么做肉丸
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。说道番茄汤 ， 想必大家都喝过海底捞的番茄锅底，汤汁鲜美浓郁，味道十足，然后在配上一些自带鲜味的食物，别提有多鲜美了，今天我们就做一道番茄丸子汤 ， 鲜美红润的汤汁搭配上圆滚滚、白胖胖的丸子，看的直流口水 。
【番茄丸子汤】
制作方法
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1.五花肉一条，放在案板上面先切成小块，再剁成肉馅 ， 剁出来的肉陷吃起来口感好，比机器饺出来肉馅好吃，剁好以后放在盆中 。
2.大葱白一小段，先破开再切成葱花，和肉馅放在一起 ， 倒入姜汁3克、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、花椒粉1克、胡椒粉0.5克、加入的姜汁料酒和胡椒粉，都可以减少肉馅的腥味，用手把调料抓匀 。
3.打入一个鸡蛋清 ， 继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右 。
4.加入一勺干淀粉，继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油 ， 加入植物油肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味 。
5.西红柿一个，切成小三角块 ， 放在盆中，大葱白一小段，先破开再切成葱花，生姜一小块切成姜丝 ， 小葱一小把切成小葱花，放在盆中，食材全部准备好以后开始做丸子汤 。
6.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜炒香，倒入西红柿翻炒 ， 翻炒出西红柿的汁水，把汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克、食盐2克、倒入料酒3克、加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣 ， 汤汁再次沸腾我们开始下入丸子 。
7.左手挖一把肉馅，用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内 ， 有粘连的可以把勺子粘一下水 。这个时候可以把火关掉，避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况 ， 还会出现火太大，汤汁一直沸腾会把丸子冲散 。
8.把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟，煮的时候会有血水，拿勺子沿锅边打去煮出来的血水，煮5分钟左右，丸子差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，就可以食用了 。
好了这道汤汁鲜美，肉丸劲道的番茄汤就做好了，虽然和海底捞的有些差距 ， 但是在我女儿的心目中确实做好的 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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这才是番茄丸子汤正确做法 ， 厨师长详细讲解，好吃到流口水
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【刀尖丸子的做法视频 刀尖丸子的做法】真棒！