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牛肉砂锅米线的做法
主料：米线1小把、牛里脊肉250g、泡椒30g、柠檬半个；辅料：凉开水1盆、生抽1勺、淀粉1小勺、盐1小勺
泡椒牛肉清凉米线——夏日柠香
1、米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分钟入味 。
2、锅里烧开水，米线下锅煮熟捞出 。
3、捞出的米线立刻放入凉开水里冰 。
4、锅里倒一点底油 ， 放入牛肉快速翻炒加盐 。
5、牛肉快熟的时候加入泡椒，连同泡椒汁一起到入翻炒 。
6、出锅的时候挤几滴柠檬汁，柠檬片也一同放入锅里翻两下，冰镇好的米线和泡椒牛肉拌在一起即可 。
小贴士
1.如果有冰块，凉开水里加点冰块，米线更凉，更爽口 。
2.泡椒连同泡椒汁一起倒入 ， 味道更浓郁 。
3.柠檬片的多少根据个人口味，更让人觉得放个三四片就可以了，拌好的米线散发着柠檬的清香 。
牛肉砂锅米线的做法及配方
街头巷尾米线的做法是许多的，并且种类也是十分多种多样的，不一样的地区，作法和食用方法也是不一样的，牛肉米线制做起来看起来简易，实际上在制做的全过程中每道工艺过程也是很注重的 ， 非常的云南过桥米线，云南过桥米线往往美味，往往可以变成本地的特色美食，便是其做法独特，下边详细介绍牛消枯羊肉米线的做法及秘方 。牛羊肉米线的做法
原材料：米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜 。
1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好 ， 也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留 。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留 。
2、米糊用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；
3、服用时按以下次序实际操作：米糊（有酸粉和超微粉 ， 一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中液桥晌烫透 ， 捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉?。?5克）或羊筋?。?放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可闹锋以 。
花溪牛肉米线怎么做好吃
怎样才可以作出美味的花溪牛肉米线呢？实际上花溪牛肉米线往往能明扬出外，关键便是由于其烹调方法的独一无二，在每一个工艺流程上的注重，花溪牛肉粉采用上等黄牛党，特制米糊，多髓牛骨头，熬成鲜浓原汤，再加滑爽的蒸汽米糊，配上香醇的牛羊肉，添上健脾开胃的泡酸萝卜，装点以新鲜香菜，假如您能吃辣椒，再加贵州省独有的香炒辣椒粉，一碗热腾腾、美味可口的羊肉粉尽在展现 。
花溪牛肉米线在烹制上很注重，将牛羊肉清洗切割成块状下锅煮至半世捞出，用净锅放水、炒糖色、香辛料煮沸放进一半牛羊肉煮至烂熟，捞起来、切割成5公分长、3公分宽的片状；另一半牛羊肉切割成厚为小傅用文火炖，泡的酸莲白切发展小块，香菜切割成节备用；米糊放进沸水锅中烫透，捞入面碗内，再将切完的嫩牛肉和炖熟的牛羊肉丁、酸莲花白、芜荽放在粉上，舀入原汁汤、偏油、鸡精、花椒面、胡椒粉就可以 。原材料及调味品新鲜黄牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸莲白、泡菜（用蔬菜或大白菜做成）、黄奶油、葱、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、盐、辣椒干、芜荽、鸡精等适当 。
首先把牛肉煮熟纤腊了，等到做米线的时候米线汤做好了以后，把牛肉切成片，放几片到米线汤里边，米线汤亮竖穗里就有牛肉的味道了 ， 非常的敬卜鲜美 。。
主要食材牛肉 ， 米线
1.白菜洗净切大片；
2.牛肉、大蒜分别洗净切片；
3.葱洗净切末；
4.木耳发好并洗净；
5.粉条煮熟备用；
6.油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆 ， 炒倒后加入白菜叶；
7.白菜叶炒倒再加入粉条 ， 添改型岩少许酱油，继续翻炒；
8.新鲜白菜在炒的时候会下很多核御水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；
9.打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少 ， 租雀把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘 。
食材：两大条牛腱，郫县豆瓣庆察1大勺 ， 葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只 ， 花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮 ， 香叶各一片 ， 番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量 。
做法：
1，先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水 。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干 。
2，豆瓣搏差腔剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开 。
3，锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟 ， 注意火候不要炒糊 。
等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒 ， 同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下 。
4 ， 把炒过的牛肉换到砂锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，基衫再用大火煮开 。
5 ， 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱全部倒入砂锅中，盖上盖，小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右 。
牛肉米线的做法及配方
牛肉米线的做法及配方如下：主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜绍微弦害内优意承星5克
辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克
步骤：
1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟
2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟 ， 捞起待用
3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟 ， 关信火
4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
5.再放黄瓜民经延农原表田照罗然片、胡萝卜片、香菜，淋入酱序考油、麻油
6.吃时拌均匀，即可
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砂锅米线怎么做正宗的砂锅米线做法学习
用料：米线2人份、猪肉糜500g、干豆腐适量、青菜少许、火锅丸子适量、平菇2朵、香菇2朵、金针菇1把、鸡腿骨5个、鸡胸肉200g、姜粉少许、胡椒粉少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、辣椒油少许中禅、陈醋少许 。步骤：
1、猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干 。
2、炒到这种焦黄的就可以 。
3、放一勺豆瓣酱 ， 一勺甜面酱炒匀 。
4、炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白槐耐糖 ， 1勺蚝油，再次翻炒均匀 ， 倒入200毫升左右清水熬煮 。
5、煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻 。
6、这个肉酱拌面，拌饭都很好吃，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以铅培春换成精肉 ， 小里脊就可以 。
7、鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时以上 。
8、骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点 。
9、放入金针菇，平菇，香菇 ， 火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开 。
10、水开放泡好的米线，干豆腐煮熟 。
11、最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了 。
12、倒入陈醋 ， 辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃 。
【牛肉砂锅米线的做法及配方 牛肉砂锅米线的做法】以上内容参考百度百科-砂锅米线