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上海呛虾的做法
用料：梭子蟹2只，胡椒粉适量，白酒适量，糖适量，姜末、蒜末适量，盐适量，白醋少量步骤：
1，蟹剥去壳和腹盖后洗干净，剪去尖爪
2，切成块放到大碗里
3 ， 切姜末、蒜末
【上海呛虾的做法和调料窍门 上海呛虾的做法】4，放姜末、蒜末、胡椒粉、糖、盐、白醋
5，销族亏加白酒，拌匀、盖上盖子最少一小时，期间拌几回好入味 。
6，穗则呛好，装盘食用
扩展资料
呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式 。
在舟山，抓捕螃蟹的主力部队在普陀和岱山 ， 他们的蟹笼船不论是规模还是捕捞技术堪称全国第一，每到螃蟹开捕季节，大型的钢质渔轮叠着黑压压的蟹笼冲向外海，那个气势没的说
除了蟹笼船之外，捕蟹还有一种是流网作业，一般是不出外海的小型渔船，产量不高但捕获的螃蟹个头大肉质结实，是捕捞小型鱼类同时进网的 。但这种蟹成活率不高，大多做蟹股和蟹糊了 。
每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，但年前大风天气居多，捕捞量开始减少，所以水产商一般都是在元旦前收购活蟹养起来，到了春节再销售，价格就翻了好几翻 。舟山本地人一年所食用的螃蟹亏神数量绝对是个天文数，呛蟹以独有的风味又被许多外地人接受，所以任何水产品一旦外销了价格肯定上涨 。春节大家买到的呛蟹很大一部分是舟山蟹运到宁波加工后又返销舟山的
做呛蟹，呛虾一定要用新鲜的螃蟹和红虾来做，味道是最好的，如果不太新鲜的话，吃了容易蚂游销拉肚子 。如果早上买来虾 ， 洗干净 ， 泡在盐水里，把大蒜头切碎放入，一般到了中午这样就可以吃了 ， 吃时最好沾米醋 。呛蟹的话就不用大蒜头了 。建议：肠胃不好的人闷游不要吃！螃蟹和虾性寒，磨团咳嗽感冒时不要吃 。本人浙江舟山人 ， 是吃呛蟹 ， 呛虾达人?。?
用葱姜辣椒去呛
上海呛虾的做法和调料窍门
呛虾的做法和调料如下：用料：鲜活大虾、蒜葱、姜、香菜、小米辣、柠檬、高度白酒、则李生吃酱油、醋、糖适量、花椒大料适量、蚝油适量、鸡粉适量、芥末适量 。
1、虾洗净 。如下图所示 。
2、去虾食 。如下图所示 。
3、剪虾须 。如下图所示 。
4、洗净后高度白酒腌制10–20分钟 。如下谈消图所示 。
5、姜 。如下图所示 。
6、腌制好的虾 。如下图所示 。
7、放葱段 。如下孙侍迟图所示 。
8、香菜段 。如下图所示 。
9、配好的汁 。如下图所示 。
10、搅拌好 。如下图所示 。
11、这样是不是很好看 。如下图所示 。
12、放在容器里冷藏 。如下图所示 。
食材配料：大虾、葱、香菜、生抽、芥末、大蒜、青红椒、柠檬、料酒、海鲜酱油、高度白酒（52度以上）、蚝油、盐、鸡精、白糖 。
制作过程：
首先，将买回来的大虾清洗干净，先把它们的虾枪和虾须剪掉，再用牙签把虾线逐根挑出来，然后，再将它们装入大点的碗中，这样拌起来比较方便些 。
另外，再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒（切成小圆圈）、3-5粒的大蒜（切成瓣），以及适量的香菜末，和2片柠檬（务必把它的汁水挤干净），把它们全部处理好后，再将它们倒入处理好的大虾中 。
同时 ， 再加入少许的料酒去腥，然后，再加入适量的生抽、碰兄海鲜酱油、蚝油，以及少量的高度白酒，它是呛拌大虾 ， 不可或缺的1样调味料 ， 除贺坦了提香以外，它还可以起到杀菌的效果 。
然后，再加入少许的芥末
最后，再加入适量的盐、鸡精、白糖调味，再将它们禅吵桐翻拌均匀，放在旁边腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，这样既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感，生呛大虾制作完成，吸上一条就会让你赞不绝口！味道真的棒极了
如何制作呛蟹呛虾
做呛蟹，呛虾一定要用新鲜的螃蟹和红虾来做，味道是最好的，讲念坚座义食底导海鸡金如果不太新鲜的话，半吃了容易拉肚子 。如果早上总海调令学买来虾，洗干净，泡在盐水里，把大蒜头切碎放入，一般到了中午这样就可以吃了，吃时最好沾米醋 。呛蟹的话就不用大蒜头了 。建议：肠胃不好的人不要吃！螃蟹和虾性寒，咳嗽感冒时不要吃 。本人浙江舟山人，是吃呛坐农酸非月孩啊留蟹，呛虾达人?。?西餐厅里面的虾是怎么做的
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，受到许多吃货的喜欢 。其实关键是吃的时候完全不用剥壳啊!下面由我给大家带来的西餐虾仁的3种做法，欢迎阅读 。西餐唤耐虾仁的做法1、菠萝虾仁炒饭
材料
主料：冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头菠萝2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯 。盐1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙 。
做法
1、将虾仁用牙签含腔挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份 。
2、将菠萝片自罐头取出切小?。?大蒜洗净切末备用 。
3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1―2分钟，捞起冲凉备用 。
4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟 。
5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开 。
6、加入调味料翻炒均匀 。
7、起锅装盘后加上肉松即成 。
西餐虾仁的做法2、虾仁蟹柳海鲜比萨
材料
高筋面粉150克，温水90克，糖5克，盐1克，干酵母2克，橄榄油5毫升(可用色拉油代替)
比萨酱汁(简单版)
材料：橄榄油，蕃茄酱，黑胡椒，少许鸡粉及盐，比萨草叶(没有可以不放)
比萨材料：明虾，蟹柳(推荐用超市中卖的海霸王牌的蟹柳 ， 口感好质量佳)，罐头菠萝1片(可不放)青椒，蘑菇，马苏里拉奶酪(切丝)
做法
1.将酵母溶于温水中搅匀静置5分钟
2.面粉放入容器中，倒入酵母水，并依次加入橄榄油盐糖用筷子搅成碎面团
3.换成手，和成光滑的面团，取出放在深盘子里，盖上保鲜膜放在温暖有阳光的地方发酵1.5-2小时(体积会膨大至1.5-2倍大)
4.放发好的面团取出 ， 继续揉，排空面团里的空气，并在案板上摔打几下增加筋度，整好形，放在一边待用
比萨酱汁(简单版)
材料：橄榄油 ， 蕃茄酱，黑胡椒，少许鸡粉及盐，比萨草叶(没有可以不放)
将所有材料放入碗中搅匀即可
比萨材料：明虾，蟹柳(推荐用超市中卖的海霸王牌的蟹柳，口感好质量佳)，罐头菠萝1片(可不放)青椒，蘑菇，马苏里拉奶酪(切丝)
做法：1，明虾剥去虾壳，去泥肠 ， 入少许生粉盐胡椒粉抓匀腌一下
2，蘑菇切片，青椒切丝 ， 菠萝切条
3，马苏里拉少许切小丁或拉丝(铺底层)大部分切片或拉丝(铺上层)
烤制：
1，铁盘底部刷油(防止粘连并有金黄的脆皮)，将面团擀圆后放入盘中 ， 并叉出许多小孔(透气);
2，将比萨酱汁均匀的刷涂在饼皮上，并洒上一层碎奶酪(注意，沿边的一圈不要刷酱汁)
3，依次铺上蘑菇，青椒，菠萝，解柳及虾仁(注意中间别放材料太多，以免太重)
4，最后再铺上谈链衫一层奶酷，烤箱预热200度，中层 ， 烤制20-25分钟即可
西餐虾仁的做法3、虾仁意大利面
材料
意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油
做法
1.虾仁焯水切小段 ， 青红椒切小段备用;
2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水 ， 待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
4.锅内油烧热放入虾仁炒香;
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;
6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可 。