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上汤螺丝的做法
主料：螺丝1000克、韭菜150克 。辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺 。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净 。
2、锅里烧开水，加入料酒 ， 姜片 。
3、放入螺丝煮2分钟左右 ， 捞出 。
4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，隐正后半段不要 。
5、韭菜洗净，切段 。
6、锅中烧热油 ， 加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味 。
7、倒入螺丝肉，翻炒20秒 。
8、加入料酒 。
9、加入生抽 ， 炒匀 ， 出锅 。
10、另起油锅，放入韭菜翻炒 。
11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀 。
12、加盐调味，加糖吊鲜，卖银炒匀即可中携宴 。
13、成品图如下 。
上汤螺蛳的烧法：
1、将洗干净的螺蛳沥干水分 ， 准备盐、姜片、大蒜、料酒、鸡精、葱末等调料 。
2、用旺火把锅充烧热后加入食用油继续加热；
3、等油达到一定温度后会冒烟，这时候加入盐，稍加拌一下 。【这样在后面煸炒时可以让味道充分融入螺蛳中】
4、这个时候就可以将沥干水的螺蛳加入锅中煸炒，直至螺蛳掉“叶”
【上汤螺丝的做法大全 上汤螺丝的做法】5、等“叶”掉的差不多的时候加入姜简咐枣片、大蒜和料酒【可以根据自己的口味控制量】一起煸炒
6、煸炒时间不用太长 ， 有香味出来即可 。这个时候就可以加入清汤【温开水或者冷水都可以 ， 水至少要满过螺蛳】，开始炖煮
7、等第一拦拆次水开时加入鸡精【鸡精能让汤更加鲜美】继续煮，让螺简祥蛳充分入味 。
8、煮至2－3分钟时即可出锅，加入葱末或者韭菜，一碗鲜美的上汤螺蛳就大功告成了?。。?
这盆上汤螺蛳在烹制中经过了入味、炖煮、再入味后，螺蛳和汤的味道都会及其爽口和鲜美，好不好吃自己试试就知道了，^_^ 。
香辣螺蛳
【所需食材】
螺蛳2斤、淘米水适量、植物油适量、料酒适量、大蒜几粒、生姜一小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒粒适量、麻椒粒适量、紫苏适量、豆瓣酱一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒一小罐 。
【做法步骤】
1、又到了嗦螺蛳喝啤酒的季节，今天银渣教你在家自己做，几块钱就能做一锅，好吃还放心 。准备2斤螺蛳，至少能做3盘 。先将螺蛳用清水清洗干净，多冲洗几遍，喜欢用嘴吸螺蛳的，要用钳子去掉螺蛳的尾部 。螺蛳处理好后，倒入锅中，然后倒入淘米水，加入一点植物油，泡上一天 ， 让螺蛳吐出泥沙 ， 最后再次重新干净即可 。
2、锅里烧水 ， 倒入处理好的螺蛳，再加入一点料酒，煮开后打掉浮沫，焯一下水后吃起来更放心，还能去掉螺蛳外面这层盖子，等会儿煮的时候更容易入味 。螺蛳焯个2-3分钟捞起，再用清水冲洗一遍 。
3、察搏举需要准备的料头有：切点大蒜、生姜败碧片、葱段、干辣椒段、花椒粒、麻椒粒，还有很多人都喜欢的紫苏 。热锅放油，倒入料头爆香，再加入一小勺豆瓣酱、一小勺辣妹子酱，炒出红油 。
4、然后倒入螺蛳，开大火翻炒均匀，炒入味 。再加上适量生抽、一小勺白糖和一小勺胡椒粉，炒匀后，倒入一小罐啤酒，啤酒既能去腥还能增香，再加一点水没过螺蛳 ， 中火焖10分钟左右 ， 10分钟后再大火收一下汤汁 。加入青红椒点缀一下 ， 炒至断生后放入紫苏，翻炒几下后即可出锅装盘 。
可以做成螺蛳猪脚煲 。
主料：猪脚500g ， 螺基携蛳500g，柳州酸笋100g
辅料：干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒 ， 香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐10g
做法：
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净 。
2.猪脚剁成小块后 ， 放入滚水锅中汆汤3分钟
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜搏岩伏去皮
5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白枣橡胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
我就说最简单的炒石螺的做法吧,很简单的.
1，石册禅橘螺洗净，加姜片放入开水中煮十州团分钟，取出备用 。
2，热锅加油 ， 大量葱姜蒜辣椒酱爆锅 ， 根据口味放干辣椒，花椒 。
3，放入石螺 ， 大火炒 。加盐，加生抽，糖，少量味精 ， 白酒少量（没有白酒涌厨用蒸酒也行）
4，如果汤汁太少可袭衫以加少量芡汁帮助入味.
就是这样
你试试吧
上汤螺丝的做法大全
螺蛳汤的做法大全螺蛳汤的做法大全，在日常生活中，我们经常会有很多机会碰到各种各样的美食，我们也会根据美食的特点研究它局搜悄的做法物 ， 螺蛳汤就是我们爱吃的'美食之一，螺蛳汤的营养也很丰富，下面是螺蛳汤的做法大全 。
螺蛳汤的做法大全1
螺蛳汤的做法
捡来的螺蛳用清水养上一天，吐沙干净 。
螺蛳清洗干净 ， 倒入水中 。加一勺料酒，几片生姜去腥 。
水开后转小火，再煮2分钟 。
煮出来的汤是很美的墨绿色，螺蛳汤清淡又鲜美，略带一点点苦味 。
趁热把汤喝掉，清热解毒 。喝完汤可以吃螺蛳，用牙签把肉挑出来吃 。或者在煮之前把螺蛳的尾巴用剪刀剪掉 ， 煮好可以直接吸出来 。螺蛳也可以加姜蒜辣椒炒一下再吃，这样更有味道 。
螺蛳汤的做法大全2
上汤螺蛳的做法
金字咸肉切丝 。
葱切段，姜切丝，辣椒斜切成块 。
起油锅 ， 姜丝、葱段煸香 。再下金字咸肉煸出香味 。
倒处理干净的螺蛳翻炒，加3勺料酒 。加清水盖过螺蛳，中火盖盖煮5分钟 。
放辣椒，加一点盐、糖，大火翻炒 。
出锅，撒点葱花 。
螺蛳汤桐渣的做法大全3
漏耐螺蛳汤的做法
买回的螺蛳处理干净
捞出备用
配料笋、咸肉都切好
起油锅，爆香姜丝
放入螺蛳爆炒
接着放入笋块、咸肉片一起炒
加点料酒再炒一会
加适量清水
煮开后转中小火煮10分钟，尝过汤的味道后看情况再加盐
起锅前可以加点鸡精，撒葱花即可
南昌老闵田螺做法
南昌的五大美食一、瓦罐煨汤
第一名当然也是必然是瓦罐汤啦，我相信肯定每个城市都有这个店子的，我小时候在自己城市里吃到的时候，还以为这是个连锁店，问了当地人才知道，这并不是什么连锁 ， 只是店子里都会去做 。瓦罐汤的功效有很多哦，除了好喝之外 ， 对身体也是很有好处的!
二、南昌米粉
小编问了一下南昌人，他们都说最喜欢吃的就是米粉啦，早饭一碗拌粉，一份瓦罐汤，简直美妙哦 ， 而且物美价廉，好吃不贵 。在南昌任何一家早餐店都是可以买到吃到的，味道也各不相同，但是也都很好吃的，如果想吃到南昌人认可的米粉，记得叫他们本地人推荐 。它具有比较悠久的历史，它可以说在南昌的一些早餐店都可以看到这种特喊拦悄色，每天早上一碗米粉，爽滋滋 。
三、米粉蒸肉
在南昌，米粉蒸肉是每到过年用来招待客人的一道美郑渣味，现在做的人比较少了，但是这也是一道比较经典的南昌美食，小编对于这道菜也是很喜欢的，五花肉和米粉经过一些工序后，放置锅里去蒸，吃一口很美味
四、三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟 ， 故名 。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现 ， 回昌后，烹制方法又作了改进 ， 调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制 。上桌后满座飘香 ， 砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美 ， 汤汁香醇，且为原味 ， 深受欢迎 。
五、风味烤卤
漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤吃 。南昌有许多家烤卤店 ， 整日里门庭若市，偶尔还店门衡前前还会排起长队，由此可见南昌人喜爱烤卤食品 。这种特色食品携带方便，下酒下饭随皆宜，也是亲朋好友之间相互馈赠的上佳礼品 。所以，大凡旅游观光客们来南昌都以品尝烤卤作为一大乐事 。