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三鲜鱿鱼的做法
菜名：川菜三鲜鱿鱼主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克 。
辅料：食源瞎用油、碱水、清汤各适量，大葱、姜各5克，料酒、胡椒粉、盐、味精各少许 。
制作方法
1．鱿鱼用碱水泡发30小时，洗净后切片 。
2．菜心洗净，猪里脊肉切片 ， 葱、姜均洗净 ， 葱切段，姜切片 。
3．炒锅置大火上 ， 加食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒、盐 ， 煮沸后撇去浮沫，再加菜心、味精、胡椒粉，待沸后即可起锅，美味的三鲜鱿鱼就做好了，开吃 。
【营养功效】
鱿鱼中蛋白质含量高达干质雹含空量的87%，氨基酸结构合理，是非常理想的膳食蛋白质来源 。鱿鱼中还含有丰富的钙、磷、铁、硒、碘、等元素，营养价值很高 。鱿鱼中富含牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等用 。鱿鱼中多不饱和脂肪酸和牛磺酸等活性成分，老拍可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用 。
鱿鱼中含有丰富的DHA、EPA等多不饱和脂肪酸 。可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用 。鱿鱼同时富含牛磺酸，研究表明，牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用 。
三鲜鱿鱼的做法视频
三鲜鱿鱼做法一，材料
主料鲜鱿鱼500克 。辅料水发术耳100克，火腿肠125克，猪皮250克，咸蛋黄适量 。调料精盐20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克 。
做法
1、鱿鱼撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干净 。猪皮刮去毛用沸水汆透捞出，洗净后切成0．5厘米见方的?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-518-0.html target=_blank class=infotextkey>火腿肠也切成相同的?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-798-0.html target=_blank class=infotextkey>木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀 。
2、将调好味的配料塞在鱿鱼肚中，用牙签封好口，上笼蒸1小时碰山即可，晾凉后切片装盘上桌即可 。
做法二，
材料
"干鱿鱼一尾","猪五花肉片半斤","白虾6尾","螺肉罐头1罐","蒜苗一支","桥源姜丝少许","盐适量","米酒少许"
做法
1:首先将整尾干鱿鱼用剪刀剪成细块状，泡在热水软化中备用 。
2:将猪五花肉片清洗沥干备用 。
【三鲜鱿鱼的做法视频 三鲜鱿鱼的做法】3:将蒜苗切丁与姜丝放一起备用 。
4:锅子装7分热水，将泡软的鱿鱼入锅开始煮，煮沸后依序将蒜苗姜丝`五花肉片`螺肉罐头`白虾下锅 。
5:等猪五花肉片及虾子煮熟后，在加入适量盐及少许米酒调味去腥后即可起锅上桌罗
做法三，
材料
鲜鱿鱼1000克 。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克 ， 葱段10克 ， 姜片8克 ， 蒜泥5克，色拉油20克 。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许) 。
做法
1、将鲜鱿鱼去掉须爪 ， 撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞笑消中出沥干 。
2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香 ， 添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可 。食用时取出切成条，码入盘内 。
做法四 ，
材料
1，西兰花1朵，鲜鱿鱼2个；，2，蒜头2个 ， 生姜2片；，3，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量 。
做法
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外 ， 呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；
6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火 ， 让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿 。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟 。
8、热油锅 ， 放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后 ， 把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！
9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒 ， 因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了 。
主料：水发鱿鱼400克、火腿30克，熟鸡肉500克、水发兰片25克、时蔬100克、高汤 。
配料：色拉油、胡春裂椒面、料酒、鸡油、葱白、淀粉、鸡精 。
制作方法：
1、水发鱿鱼放入高汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片、葱白切成长段 。
2、铁锅下色拉油烧至五成熟 ， 先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片煸炒一下，加高汤、精盐、料酒、胡椒粉，快烧熟时再下时蔬煮熟，捞出摆入盆内 。
3、将煨好的鱿鱼捞出，在锅内烧熟，做乎捞出摆在盆面上，汤汁中下鸡精、鸡油扒胡闭、淀粉勾芡、淋在鱿鱼面上即可 。
四川三鲜鱿鱼的做法
三鲜鱿鱼做法一，材料
主料鲜鱿鱼500克 。辅料水发术耳100克 ， 火腿肠125克，猪皮250克，咸蛋黄适量 。调料精盐20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克 ， 花椒油l0克 。
做法
1、鱿鱼撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干净 。猪皮刮去毛用沸水汆透捞出，洗净后切成0．5厘米见方的?。?火腿肠也切成相同的丁 ， 木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀 。
2、将调好味的配料塞在鱿鱼肚中，用牙签封好口，上笼蒸1小时碰山即可 ， 晾凉后切片装盘上桌即可 。
做法二，
材料
"干鱿鱼一尾","猪五花肉片半斤","白虾6尾","螺肉罐头1罐","蒜苗一支","桥源姜丝少许","盐适量","米酒少许"
做法
1:首先将整尾干鱿鱼用剪刀剪成细块状，泡在热水软化中备用 。
2:将猪五花肉片清洗沥干备用 。
3:将蒜苗切丁与姜丝放一起备用 。
4:锅子装7分热水 ， 将泡软的鱿鱼入锅开始煮，煮沸后依序将蒜苗姜丝`五花肉片`螺肉罐头`白虾下锅 。
5:等猪五花肉片及虾子煮熟后，在加入适量盐及少许米酒调味去腥后即可起锅上桌罗
做法三 ，
材料
鲜鱿鱼1000克 。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克 。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许) 。
做法
1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞笑消中出沥干 。
2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米 ， 烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可 。食用时取出切成条，码入盘内 。
做法四，
材料
1，西兰花1朵 ， 鲜鱿鱼2个； ， 2，蒜头2个，生姜2片； ， 3，生粉2汤勺 ， 蚝油2汤勺，料酒1汤勺 ， 油，盐适量 。
做法
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉 ， 掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；
6：西兰花洗干净后，切成小朵 ， 烧开水，水里放油放盐 ， 把西兰花放进去烫，不要盖盖子 ， 西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的 ， 就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿 。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟 。
8、热油锅 ， 放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒 ， 鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去 ， 盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了） ， 把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！
9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒 ， 因为西兰花已经烫熟了 ， 所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了 。
主料：水发鱿鱼400克、火腿30克 ， 熟鸡肉500克、水发兰片25克、时蔬100克、高汤 。
配料：色拉油、胡春裂椒面、料酒、鸡油、葱白、淀粉、鸡精 。
制作方法：
1、水发鱿鱼放入高汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片、葱白切成长段 。
2、铁锅下色拉油烧至五成熟 ， 先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片煸炒一下，加高汤、精盐、料酒、胡椒粉，快烧熟时再下时蔬煮熟，捞出摆入盆内 。
3、将煨好的鱿鱼捞出 ， 在锅内烧熟，做乎捞出摆在盆面上，汤汁中下鸡精、鸡油扒胡闭、淀粉勾芡、淋在鱿鱼面上即可 。
如何做三鲜鱿鱼汤
材料：鱿鱼150克、里脊肉50克、冬笋50克、白菜心100克、清汤1000克、料酒3克、精盐9克、味精1克、胡椒粉2克、葱5克、姜5克、碱15克、色拉油50克 。做法：