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三鲜馅水饺的做法
三鲜饺子馅调馅步骤如下：原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克 ， 香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）
制作方法：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水 ， 自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美 。
2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用 。
3、下面先把鸡蛋磕破 ， 用筷子打散 。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋 ， 用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可 。
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑 。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水 ， 然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油败拆35克，然后用勺子搅拌均匀 。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀 ， 再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面 。
7、下面我们开始包饺子 ， 不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包 ， 包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以 。
制作关键：
1、制作虾仁三鲜凯裂水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作 。
2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜察孙枣不易变色出水 。
3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好 ， 而且没有腥味 。
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当 。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
其次 ， 不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费 ， 科学的方法是：把菜馅剁好后 ， 先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀 。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里 ， 加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料 。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油 ， 被一层油膜所包裹 ， 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜 ， 又有一点菜汁的清香味 。
最后肉要剁成茸状 。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状 。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水 ， 使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。同时 ， 酱油要一点一滴地慢慢加入 。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩 。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量帆晌酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中 ， 加档雹葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成 。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎 。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开 ， 加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油 ， 料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅 。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了 。记行轿帆住每次加水都要少 ， 要分几次加 。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合 。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合 。
馅料种类实在太多了 ， 蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了 ， 因为白菜水量多，馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸 。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。
2、猪肉馅要肥瘦适中 ， 最好为肥三瘦七的比例 ， 煮熟的饺子馅才会香 。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料 ， 最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了 。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
【三鲜馅水饺的做法窍门 三鲜馅水饺的做法】我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口 。
茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮 。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料 。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后 ， 即可捞出食用 。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克 。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺 ， 以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量 ， 调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的?。?加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦） 。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀 。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
1、肥厚答余恰当清纳滚的肉剁茄樱碎
2、韭菜
荸荠剁碎
3、搅拌一起
加入盐
味精
老酒
放置一会二就可以包了
三鲜携耐型饺子辩猜怎么做？准备韭菜鸡蛋虾仁 ， 再来点猪肉馅，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油搅拌均亩尘匀 。
三鲜饺子馅的做法
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食 。人们常说：“好吃不过饺子” 。饺子 ， 绝对是全球华人最爱的一道美食之一 。天南地北的中国人 ， 不管身处何方 ， 都时时刻刻惦记着妈妈包的饺子 。逢年过节，结婚生子 ， 招待亲朋的餐桌上都离不开饺子，饺子寓意吉祥，营养美味，所以，几乎所有重要的饭局，都会有饺子的身影 。
饺子是由饺子皮和饺子馅组成的 ， 饺子皮都是一样的 。一般是用凉水调面，包饺子用的面团要调的相对软一些 。而饺子馅就非常多样化了，可以把各个季节的时令蔬菜做成饺子 。像韭菜 ， 茴香，萝卜，白菜 ， 荠菜，油菜等等 ， 几乎能吃的蔬菜都可以作为饺子的馅 。还有各种肉类，像猪，牛，羊，驴肉，还有各种海鲜，都可以做成饺子的馅 。饺子馅如此多样，其中最受欢迎的要数三鲜馅的饺子了 。经常吃三鲜馅的饺子 ， 会发现每家每户，每个饺子馆的三鲜馅用的到食材都不太一样 。今天 ， 厨娘就与大家聊聊，三鲜馅到底是哪几种食材呢？
三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？食材都选错了，难怪饺子不鲜香还难吃！首先，说一下最受欢迎的肉三鲜：肉三鲜一般是由猪肉，韭菜，海米 ， 加入食盐，生抽，葱末，姜末，蚝油 ， 料酒，食用油调拌而成 。在调馅时 ， 要用除了食用油以外的调味品，把猪肉馅先腌制30分钟，再加韭菜，海米，食用油搅拌均匀即可 。肉三鲜吃的是猪肉和韭菜结合在一起的鲜味，调料品加的越少越好 。
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再和大家分享一下海三鲜的做法：海三鲜是由韭菜，虾仁，扇贝?。?为主要食材制作而成 。韭菜洗净切成小粒，鲜虾取出虾仁以后，把虾仁切成小粒，扇贝丁不用切，用整个的扇贝丁就可以 ， 先把虾仁和扇贝丁用料酒腌制30分钟去腥，然后加上韭菜，加上食用油和盐 ， 搅拌均匀即可 。海三鲜吃的是虾仁和扇贝丁的鲜味，韭菜加上虾仁和扇贝丁后，味道特别鲜，特别的好吃 。
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还有很多不喜欢吃肉的朋友喜欢吃的素三鲜：由韭菜，鸡蛋，木耳等，为主要食材制作而成 。韭菜洗净 ， 鸡蛋打散炒熟，放凉备用（在炒鸡蛋时注意，中小火边炒边用筷子快速搅拌，使鸡蛋炒碎） 。木耳清洗干净以后，切成小粒备用，加入盐 ， 食用油，生抽，蚝油 ， 搅拌均匀 。素三鲜主要是吃鸡蛋和韭菜的鲜味 。
三鲜水饺馅怎样调才好吃？教你饭店常用的3种做法，看完长知识！其实，三鲜馅没有特定是哪几种食材调拌而成，饺子馅可以根据自己喜欢的口味，用自己喜欢的食材包饺子 。有一次我去朋友家做客，朋友做的猪大肠馅的水饺，虽然听起来很奇葩，但是味道真的很不错 。我家过年的时候，常常包八仙饺子 。是用韭菜，猪肉，海参，虾仁，墨鱼 ， 扇贝?。?海蛎子，海米，这八种食材调的馅 。特别的好吃！大家吃饺子喜欢用哪几种食材来调饺子馅呢？
好啦，今天关于几种三鲜馅饺子的做法就分享到这里，您喜欢吃饺子吗？对于三鲜馅饺子 ， 您有什么其他做法呢？欢迎在评论区留言分享 。喜欢厨娘的分享请转发 收藏，点赞支持一下吧 。您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力 。谢谢大家！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识 。
羊肉，虾仁，韭菜三鲜馅饺子
鸡蛋韭菜，海米是素三鲜 。比肉三鲜好吃 。
天津人，平时说的三鲜馅是猪肉、炒鸡蛋和虾仁，加韭菜；还有在这基础上加螃蟹肉、皮皮虾肉和海参鱿鱼的 。
长知识了！谢谢！
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