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冒鸭子的做法视频教程
准备材料：鸭一只、莴笋一根、泡辣椒200g、姜50g、蒜5瓣、白胡椒粉5g、盐5g、料酒15ml、生抽15ml、高汤200ml、油15ml、葱30g、豆瓣酱30g制作步骤：
1、用鲜姜汁把鸭腌制几分钟
2、腌好的鸭洗干戚轿净沥干水分，切成均匀大小的块备用
3、葱姜蒜切段备用
4、泡椒切段备用
5、莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
6、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟 ， 逼出水分
7、炸制金黄色的时候沥干油盛出来备用
8、大火加热炒锅中的底油 ， 放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
9、随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎 ， 改小火慢慢炒出红油
10、改大火睁扒，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀 ， 均匀裹上色
11、接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
12、接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
13、最后放切好的莴笋
14、最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白高早肆胡椒粉即可
15、成品图
冒鸭子的做法和配方了
冒鸭子的做法1、将烤鸭切块待用；
2、热锅放油，饥清丛加入葱段，大蒜 ， 姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化；
3、加水烧开，待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片等配菜；
【冒鸭子的做法视频教程 冒鸭子的做法视频】4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中，等再次煮开了就可以捞起了；
4、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了 。
所谓冒烂樱鸭子就是冒烤鸭 ， 冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名 ， 它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后正笑放到冒菜的汤锅里烫一下 ， 加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭 。