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上海八宝辣酱的做法
日常生活中我们可以购买到各种各样不同的酱料来制作食物，也可以拌饭来吃，酱料对于我们来说是不可或缺的一种调味料，能够让食物的味道变得更好，还可以起到提高食欲作用，八宝辣酱就是一种非常好吃的食物，八宝辣酱自己在家里面也可以做，味道非常好，受到了很多人喜欢，在辣味中又带有一丝甜味，下面就来给大家介绍一下制作八宝辣酱的做法 。八宝辣酱的做法
需要准备一些笋?。?鸭屯片，猪腿，肉丁，花生米以及上浆虾仁，还需要准备一些湿淀粉 ， 水发海米，熟猪油，白糖 ， 豆瓣酱，熟肚丁，鸡肉丁 。把猪肉放到锅里面，加入适量的水 ， 再加入一些酒，生姜，大葱煮到半熟，把汤汁留在锅里面，再加入花生，芦笋丁继续煮开，然后再加入碗豆，煮开以后盛出来 ， 锅里面加入适量的油，把辣酱以及葱段放下去爆香，然后再炒一下，虾米，豆干放下去煸炒到微黄出锅，再加入一些肉丁 ， 酱油，水，煮到肉酥软，把香姜片夹出来 ， 再把碗豆，花生，菱角，笋?。?豆干一起放下去搅拌均匀，加一些砂糖调味，然后再加适量的水煮到两次开，一直翻炒避免粘锅，等到汤汁收起来铅物以后就可以盛出来吃了 。
制作八宝辣酱还可以准备一些香肠，花生 ， 豌豆，猪里脊 ， 竹笋，虾仁，豆腐干，干香菇 ， 少许生姜粉，胡椒粉，味精 ， 料酒，糖，盐，食用油，生粉，辣椒酱，甜面酱，豆瓣酱，把干的香菇泡一下切丁，把水过滤出来备用，豆腐干切丁再放到水里面焯一下，笋切?。?豌豆去壳焯水备用，花生放到油里面炸一下放凉备用，虾仁上浆也放到油锅里面烤一下备用 ， 猪肉切丁上浆过油，香肠的肠衣去除切?。杖燃佑停严愎较愠Χ》畔氯シ矗?然后盛出来，然后再把芦丁炒一下 ， 加入豆腐干丁继续翻炒，再加一些肉?。愠Χ 。?香菇?。?加入一些豆瓣酱 ， 甜面酱，辣椒酱炒均匀以后加一些香菇水，然后再把豌豆放下去炒均匀 ， 加一些味精 ， 糖，盐，虾仁，再加入去皮的花生仁翻炒均匀就可以出锅了 。
八宝辣酱是什么
八宝辣酱是一款传统的名菜，颜色看上去非常光亮，味道非常的鲜辣辛香，而且又有一些甜的味道，受到了很多人喜欢，也是上海菜馆里面都有的一道传统食物 。
八宝辣酱有哪八宝
八宝辣酱里面的八宝是虾仁，鸭屯片，笋丁，花生米，肉丁，鸡丁，虾米以及碗豆，这些食材搭配在局激橘一起吃 ， 味道非常不错 。
八宝辣酱的窍门
制作八宝辣酱需要掌握一定的窍门，这样制作出来的味道才会更好，里面一定不能少虾仁 ， 豆腐干以及花生，其他的可以根据自己的喜好来换成其他的食物，在上浆的时候已经带有一定咸味 ， 所以最后调味不需要添加太多，这道菜也不需要勾芡，最好使用炒锅或者不粘锅来制作 。
孕妇可以吃八宝辣酱吗
孕妇可以吃八宝辣酱 ， 但是一定不能吃得太多，毕竟里面所含有的调味品比较多，吃完以后可能会对肠胃造成刺激而出现不舒服的症状，所以适当的吃一些就可以了 。
吃辣酱的好处
适当的吃一些辣酱就能让食欲变得更好 ， 可以促进食欲，但是一次性辣酱不要吃得太多，否则就会对肠胃造成刺激，对健康造成危害，辣酱里面含有一定的营养成分，可以帮助食物消化，像叶酸 ， 胡萝卜素，维生素a，维生素b等含量都非常高 ， 而且还含有叶酸，里面还含有膳食纤维以及矿物质 。
适当的吃一些辣酱还可以让血液循环速度变得更快，里面含有很多辣椒素，能够让身体变得更加温暖 ， 还可以让血液循环的速度变得更快，但是不能吃多 ， 在吃辣酱的同时最好能够再喝一些荷叶粥或者绿豆粥降火 。
吃辣酱可以达到解热镇痛作用，可以让身体温度降低，让身体发汗，肌肉疼痛的症状也可以被有效的缓解，吃辣酱还可以预防肿瘤，因为它里面含有辣椒素，是可以起到抵抗氧化作用的 ， 还可以让细胞新陈代谢速度受到阻止 ， 这样癌变的过程也可以停止 ， 癌症细胞的发生几率就桐团能降低 。
吃辣酱可以达到减肥降脂作用，因为它里面含有辣椒素，能够让脂肪的新陈代谢速度变得更快，脂肪就不容易堆积在身体里面，可以达到降脂减肥以及预防疾病作用 。
哪些人不能吃辣酱
痔疮患者不能吃辣酱，因为会刺激到肠胃，会让痔疮的疼痛症状变得更加明显，还容易导致出血问题出现，还应该多喝一些水，多吃水果，少吃一些辣椒 ， 如果有痔疮便秘问题 ， 就尽量不要吃辣酱 。
眼部方面出现疾病的患者也不要吃辣酱，像角膜炎，红眼病患者吃辣酱就会让病情变得更加严重，在治疗的过程里面如果吃了辣酱就会影响到治疗效果 ， 会让疾病症状变得更加严重，还容易引发眼角膜疾病出现 。
慢性胆囊炎患者不能吃辣椒 ， 这些食物会让胃酸分泌受到刺激 ， 容易导致胆囊收缩而诱发胆绞痛，吃辣椒酱还容易让疾病的严重性增加 。
上面给大家介绍的就是八宝辣酱的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，八宝辣酱味道非常不错 ， 但并不是所有的人都适合吃 。一次性也不要吃的太多，不然就会对身体健康造成危害，平时有肠胃道方面疾病以及眼部疾病的人最好就不要吃辣酱，会让不舒服的问题变得更加严重 。
上海人最常吃的家常特色蒸菜
1、【腐竹粉丝蒸塌含】 。材料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒团唤笑粉、剁椒、生抽各适量 。做法：粉丝放水里浸泡至软；腐竹放温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味；碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹；在腐竹上面排上腌制好的肉末；肉末上洒满蒜末；再加上剁；淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出 ， 洒上葱花即可 。
2、【南瓜蒸鸡肉】材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两链饥茶匙 。
做法：南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；腌渍好的肉放进盅里 。上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
3、【油淋丝瓜鸡】材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜 。
做法：丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟；鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用；锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上；取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上；放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝；香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可 。
4、【祈福喜虾】材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗 。
调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙 。
做法：虾去除虾线，剥去头、虾壳，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹?。淮蛏橡起鹊?，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末 ， 放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ， 用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡 ， 淋少许香油；开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可 。
外地人来沪一定不能错过的平民美食有哪些
生煎包在上海可谓历史悠久，有上百年的历史 。说是生煎其实是用淀粉水煎制而成 。刚出锅金黄色的生煎包再撒上芝麻，葱末闻上去鲜香四溢，轻轻咬一口顿时肉香、葱香爆满口腔，再加上浓郁的汤汁深受人们的喜爱 。
鲜档拿肉月饼采用苏式酥皮当作月饼面坯，里面加上鲜肉烤制，咬一口酥的掉渣，再加上鲜美的肉香和汤汁真是令人欲罢不能 。
酱鸭看上去色泽红亮，闻上去香味扑鼻并且吃上去鸭肉也十分嫩滑，鲜咸可口，肥而不腻，而且这当中伴有的一丝丝的辣味更是点睛之笔，令人回味无穷 。
排骨年糕是在上海十分受大家喜爱并且行首搭经济的芹哗小吃，它将用葱末香油等佐料将猪大排腌制过后放入油锅炸制，随后再加入两块小巧玲珑的年糕 。
出锅的大排看上去色泽金黄 ， 闻上去肉香味油香味和年糕的清香显得相得益彰 ， 吃起来焦酥可口 。
蟹壳黄是一道传统的上海饭后点心，它是将酥油面坯贴在烤炉中烤制而成的，它外面沾上了一层芝麻，里面包有豆沙等馅料 。
刚出炉的小饼看上去就像一个金黄色的蟹壳，也正因如此得名蟹壳黄 。吃上去咸甜可口，皮酥焦脆 。
顾名思义 ， 葱油拌面便是用上海本地小葱熬制的葱油再加上烧熟的面条拌在一起 。
黄润的面条再加上三五鲜绿的葱段看上去便十分有有食欲 ， 凑近鼻子一闻，满满的葱香味扑面而来，吃上去面条爽滑劲道 ， 十分鲜美 。
菜泡饭做法特别简单，便是用隔夜的剩饭菜加上一碗热水冲泡而成，它是物资匮乏的年代中人们发明的一道食物 。
在当时可谓是鲜美至极，与其说吃菜泡饭的滋味不如说是感受菜泡饭的情怀 。这也是许许多多上海人心中不可磨灭的记忆 。
八宝辣酱是用笋丁、鸡肉丁、香菇等八样食材烹饪而成 ， 因为讲究浓油赤酱的做法，这道菜看上去颜色深但是闻上去味道却十分浓郁 。
菜里面笋丁脆嫩，鸡肉软糯，各种食材组成了丰富的口感从而使它成为了一道十分适合下酒的美食 。
给大家推荐10个特色小前埋绝吃 ， 还有没有增加的 。
1、生煎包
2、排骨年糕慧姿
3、上海锅贴
4、南翔小笼包
5、擂沙圆
6、开洋葱油拌面液物
7、上海白斩鸡
8、蟹壳黄
9、素菜包
10、上海葱油饼
1.生煎2.上海小困敬迟笼包3.本帮稿薯红烧肉（推荐餐厅:老吉士酒家(天平路店）、茂隆餐厅、上海姥姥家常饭馆等 。4.小馄饨（推荐餐厅:弄堂小馄饨食府、梦花街馄饨、盛兴百年老店等 。）5.椒盐排条是一道汪李主要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩 ， 口味咸鲜，香味浓郁 。推荐餐厅:兰亭餐厅、祥和小菜、长安餐厅等 。此外，上海不能错过的平民美食还有上海黑鱼、排骨年糕、油墩子等等 。
No.1【蟹黄壳--吴苑饼家】
No.2【生煎--不错生煎王】
【上海八宝辣酱的正宗做法 上海八宝辣酱的做法】No.3【排骨年糕--鲜得来排骨年糕】昌虚袭
No.4【小笼包--麟笼坊特耐兄色小笼包】誉庆
No.5【粢饭--光明邨大酒家】
No.6【葱油饼--阿婆葱油饼】
No.7【糖糕--霖上海味道】
No.8【馄饨--柴爿馄饨】
No.9【粢饭糕--弄堂筵(武夷路店)】
No.10【鸭血粉丝汤--妯娌老鸭粉丝】
No.1【蟹黄壳--吴苑饼家】
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No.3【排骨年糕--鲜得来排骨年糕】昌虚袭
No.4【小笼包--麟笼坊特耐兄色小笼包】誉庆
No.5【粢饭--光明邨大酒家】
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No.7【糖糕--霖上海味道】
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