绿豆小笋煲猪脚
本道菜肴所用的食材都是非常受人们喜爱的，绿豆清热去火，暑期必备;笋，清新脆嫩，非常爽口;猪蹄，美容养颜 。绿豆小笋煲猪脚不仅食材迎合人们的口感，煲出来的汤口感浓郁鲜香 ， 非常养生健康的搭配
绿豆小笋煲猪脚的做法
1. 猪脚两个 ， 钢猪烧红后将猪毛烙尽 。再将猪脚放入水中泡20分钟 。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块 。
2. 小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分 。
3. 绿豆适量，洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量 。
4. 锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水(这样煲再久小笋也爽脆) 。水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫 。
5. 将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足 ， 中途不要加水 。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火(水开 ， 则不会喷溅的到处都是) 。再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时(中途记得搅拌不要粘锅了 。加了绿豆会浓汤，粘了锅有糊味就不好喝了) 。
6. 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去 ， 再加适量鸡精，撒入葱花后关火 ， 美味即成 。
成品图
【绿豆小笋煲猪脚】
猪蹄的功效与作用
1.美容抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
猪蹄的存储
1.可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内 ， 可保存两天不变质 。2.如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出化冻即可作为原材料使用 。