浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲
满屋飘香的浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲做法其实相当简单 ， 鱼腐、鱼册、炸支竹煨以用猪大骨、大地鱼和金华火腿熬出来的浓汤 ， 汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，鲜甜爽嫩的鱼册，香而不烂的炸支竹，还没煮好就满屋食物香气，光是闻到味道就让人忍不住咽口水 。
材料：罗定鱼腐，潮汕鱼册，清远石潭炸支竹
辅料：高汤(已调好味)，红辣椒粒，潮汕香芹
浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲的做法：
1、镬仔内注入适量高汤 ， 大火烧沸 。
2、放入解冻好的鱼册煮至8成熟 。
3、下鱼腐和炸支竹煮软，撒上红辣椒粒和潮汕香芹，熄火 。
4、把镬仔移至固体酒精炉中保存温度 。
成品图：
什么是鱼腐？
鱼腐是罗定地区的传统美食，选用新鲜鲮鱼起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸 ， 加入蛋清、粉心、食盐等调味 ， 经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心 ， 压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸 ， 再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可 。因其物薄如蝉翼 ， 透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名 。鱼腐属于比较百搭的食材，可汤可炒可烩，随君喜欢 ， 味道一样都非常不错 。
【浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲】这次吃的鱼腐是以前工友送的，她家就在罗定，每次回家都会给我捎些土特产 。罗定的鱼腐搭配潮汕来的鱼册和清远石潭的炸支竹，整个广东特产大杂烩 。