豉香肉末鸡蛋炒春韭
今天给大家做一道豉香肉末鸡蛋炒春韭家常小菜，虽然简单但是真的超好吃，现在正是春天韭菜的季节 ， 小紫根儿的头茬韭菜特别好，制作时肉馅要先腌一下再放鸡蛋里，不然没有底味，炒鸡蛋小水炒散口感更佳 。
豉香肉末鸡蛋炒春韭的做法：
1、肉馅里放小葱粒，5克黄酒，3克酱油拌匀，鸡蛋打入碗中，豆豉切细 。【豉香肉末鸡蛋炒春韭】
2、把拌好的肉馅和豆豉倒进鸡蛋液中打匀备用 。
3、韭菜洗净切小段 。
4、炒锅烧热后下适量油烧热，把鸡蛋肉末一起倒入锅中 。
5、用中大火炒散后倒5克黄酒，5克酱油爆出香气 。
6、放韭菜段进去炒十秒钟至软就可以了 。
成品图：
豉香肉末鸡蛋炒春韭技巧：
1、肉馅要先腌一下再放鸡蛋里，不然没有底味 。2、炒鸡蛋的时候火要大一些，然后给炒散了，这样肉馅才会完全的熟透 。
3、这个菜不用放盐，豆豉和酱油就够咸了，本身就是一个清淡的菜 。
4、吃的时候最好用勺舀着吃 。