蚕豆米烩鱼肉丁
舌尖上的春天 ， 用新鲜蚕豆做春季的当令美味，新鲜的蚕豆上市了，新鲜蚕豆深受南方人的喜爱，作为地地道道的北方人的我，也特别喜欢吃，每年蚕豆上市的季节都要买一些尝鲜，新鲜的蚕豆翠绿养眼，绵柔的口感，带有一股清香想想都让人流口水 。
蚕豆米烩鱼肉丁是一款爽口清香的下饭菜，蚕豆的清香加鱼肉的鲜美 ， 好吃极了 。鱼肉我用的是无皮无刺的狭鳕鱼，狭鳕鱼营养丰富，是高蛋白低脂肪，同时也还有多种营养成分 ， 被称为“餐桌上的营养师” 更加适合孩子进食 。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的所富含的营养成分，有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。
鱼肉丁烩蚕豆的做法：
1、准备好所用食材鲜蚕豆和鳕鱼适量 。
2、蚕豆洗净去掉豆皮 。
3、狭鳕鱼肉提前室温解冻后用吸油纸擦干水分 。
4、将狭鳕鱼切成小丁后加入盐胡椒粉 料酒淀粉腌制5分钟 。
5、蚕豆冷水下煮开，焯水后沥干水分 。
6、锅中注入油，下入鱼肉丁翻炒均匀 。
7、煸炒至鱼肉变色放入焯水的蚕豆 。
8、加入盐和一点清水，烧开
9、稍煮一下 待汤汁浓缩后即可 。
成品图：
蚕豆米烩鱼肉丁的技巧：
蚕豆焯水可以去掉豆腥味，蚕豆过敏者一定不要食用 。蚕豆一定要烧熟 。【蚕豆米烩鱼肉丁】蚕豆煮多长时间会熟？
一般是煮开后，小火焖煮，15分钟后尝一下，不面的话再煮一会 。如果嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭，能增加饭里的蛋白质含量 ， 减少营养损失，起到和胃、润肠通便的作用 ， 对习惯性便秘十分有效 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。
需要强调的是，蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 ， 且要煮熟煮透 。