街头有一个路边摊，天天早上生意火爆 。它主打产品就是鸡蛋卷饼和稀粥，夫妻两人一个将饼坯放入平底锅，上面倒入打散的蛋液 ， 烙熟后挑起到旁边的面板上 。老伴儿接过，在鸡蛋饼上刷顾客想要的酱，甜酱辣酱都有，再放点土豆丝 ， 然后卷成卷，齐活 。
我学着在家做，发面的，很柔软，面香味十足 。鸡蛋是模仿着贴在饼上面的，蛋香与面香各自精彩 。内容是爱卷啥就卷啥，让好吃与营养兼顾 。
饼料：面粉150克，酵母1克 ， 水85克 。
蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁数个 ， 牛蒡酱2大勺，生菜2片 。
虾仁鸡蛋卷饼的做法：
1、面粉中加入酵母和温水，和成面团 ， 然后用湿布盖上放过夜 。
2、转天早起，面团自然发酵体积变大 ， 也醒透了 。
3、将面团取出，整理成宽条，分成小段 。
4、取一个 ， 擀成圆形薄片 。
【虾仁鸡蛋卷饼】
5、放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色 。锅中不要放油，用不粘锅干烙即可 。
6、然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液 ， 用筷子划着铺满饼底 。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起 ， 蛋液再怎么弄都不会流出去的 。
7、等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来 ， 再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可 。
8、蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁 。
9、最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃 。
成品图：
虾仁鸡蛋卷饼制作技巧：
1、若是小朋友吃，可以刷千岛酱或者孩子喜欢的酱，起到调味的作用即可 。2、卷的内容也可以换肉松、土豆丝、胡萝卜丝、牛肉片、火腿肠等等的 。