最近天气温度攀升给大家推荐一道非常爽口的下饭凉菜酱拌时蔬，都是采用当季应时蔬菜，清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭 。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆，原以为会剩下不少，结果都吃光了 。家人说，往凉菜里放的肉酱特别特别提味 ， 不光下饭，用它来卷饼、拌面条一样好吃 。总之 ， 这是一道非常超受欢迎的百搭健康家常菜 。
酱拌时蔬的做法：
第一步：准备食材 。蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克 。(蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配，不一定要按这个来 。)
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克 。(如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替 。)
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：制作肉酱 。
取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中 ， 倒入50毫升清水搅拌均匀备用 。
第三步：锅中倒入少许油 ， 油热后放入肉馅开始翻炒 。
第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀 。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火 。(期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊 。)
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀 。待酱越来越浓 ， 颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了 。(放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香 。)
第八步：准备配菜 。把粉丝用温水泡软，如图 。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝 ， 如图 。
第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜(除粉丝外)放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒 。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图 。
第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油 ， 拌匀后即可上桌 。(酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点 。)开始享用了 。
成品图：
酱拌时蔬制作技巧：
1、酱本身有很重的盐味，所以 ， 不用再多放盐 。【酱拌时蔬】2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味 。再次吃之前，稍稍加热一下即可 。