豆浆版大白菜猪肉饺子
今天这款豆浆版大白菜猪肉饺子是我用豆浆代替水来制作的 ， 用豆浆和的面，饺子皮颜色会更白，看见一个个雪白的饺子乖乖在碗里呆着，让人食欲大开 。注意包饺子用的面皮和面要软才好吃，吃的时候可以蘸一些酱汁吃口感更好 。
俗话说：“坐着不如躺着，好吃不过饺子 。”中国人的一年四季怎么能少了吃饺子，可是每年都吃一模一样的饺子，有没有觉得腻呢？饺子怎么包才有新意呢？好吧转入正题;对于豆浆控，选择自己做豆浆因为健康意识的增强 ， 为了卫生喝的放心 。不过现在你还只是豆浆机做豆浆？真的是out了 ， 其实用豆浆机可以创造出很多的美食新做法 。就包括我喜欢吃的饺子了 。
大白菜、豆浆、面粉的可是天生的小伙伴，一起搭配营养好 。大白菜含有大量微元素锌，锌具有生血功能，对抗老防衰有较好疗效 。豆浆可维持正常的营养均衡，全面调节内分泌系统;两者搭配食用美容效果明显 。面粉中加点豆浆也更加美味 。让面团发酵效果更加完美 ， 口感更加松软，因为蛋白质含量的增加，矿物质也极为丰富 ， 香气极为浓郁 。
和面的时候要用醇豆浆;筋道饺子不破皮，这样包出来的饺子效果是最好的 。因为豆浆浓度较高，要比平时用水的量多一些 ， 而且要和的软一些 。饺子都现做现煮，当然饺子好吃与否，还有诀窍，全赖于拌馅的技术，全手工打造的肉馅松腻粗细适中 。一锅不能煮太多 ， 多则饺子无法翻身，不易煮熟，易粘易破;沸腾的锅中咕噜咕噜直冒气，香气扑鼻而来 。一会儿工夫 ， 新鲜热腾的饺子出锅咯！饺子煮好了，用豆浆和的面，饺子皮颜色会更白 ， 看见一个个雪白的饺子乖乖在碗里呆着，让人食欲大开 。薄皮大馅儿真解馋！豆浆口感浓郁 ， 饺子皮更加细腻爽滑 。调料和油的入量也有考究，蘸取调味料后的饺子，愈加浓香，搭配得当的饺子，入口咸淡恰好，松腴柔韧 。酱汁包裹着鲜肉，满满一口肉，汁香四溢 。每一个晶莹剔透，热腾喷香，吃得个服服帖帖 。
先做好以下准备工作 。
饺子皮：面粉500克、黄豆豆浆适量
饺子馅： 五花肉和里脊肉400克、大白菜1000克、生姜1个、小葱1支
饺子馅调料：盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡粉调味料1勺、芝麻油1勺
饺子调味料：油泼辣子1勺、味极鲜或生抽2勺、芝麻油1勺
机器：豆浆机、厨师机、料理机、豆浆机量杯
工具：菜刀 砧板
豆浆版大白菜猪肉饺子的做法：
1、洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用 。2、把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml，先选择"热饮区" ， 再选择"五谷"键或者“纯豆”键，按"启动"键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁 。
3、倒进筛网 。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养 。我新拔草的豆浆机性能非常强大 ， 最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下 ， 果然没有渣 。
4、热豆浆倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状 。
5、和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙 ， 边揉边醒，直至揉的光滑 。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟 。趁着面团醒面 ， 咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改 。开始准备馅料了 。
【豆浆版大白菜猪肉饺子】6、准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二 ， 完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩 。新鲜的肉洗净后;用厨师机绞肉器绞肉馅 。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅 。自由选择了 。
7、大白菜先切条备用 。
8、放入料理棒搅碎 。
9、搅碎的大白菜里放进少许的盐 。静置一会儿 。
10、将大白菜的水分挤出 。
11、切好葱姜放进肉末中 。
12、二次调味 ， 加入料酒、少量的盐 。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者味极鲜、香油 。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀 。
13、将醒好的面团取出来排气 。
14、面团已经醒好了 。继续揉面直至面团更加光滑 。撒上面粉将面团放在砧板上 。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状 。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子;揪成剂子也成 。将面团分成若干个 。
15、将剂子用手揉圆按扁 ， 将饺子皮全部擀开 。
16、开始包的时候，把馅料拌均匀 。馅料放在饺子皮的中间 。
17、提起两边中间捏紧 。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子;左边用同样的方式捏褶子 。
18、所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器 ， 饺子放入撒了干粉的容器里备用 。
19、锅中烧水，水烧开后下进饺子 。分别点三次水 。煮熟的饺子漂浮起来即可 。
20、在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好 。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分 。拌上调味料即可食用 。
成品图：
豆浆版大白菜猪肉饺子制作技巧：
1、面团可以盖上保鲜膜醒面 。也可以直接将面团放入锅内，只要直接盖上锅盖就好了 。2、先将面团准备好，醒面的过程中，再来制作饺子馅 。
3、馅料不要过早加入调味料，快要包饺子的时候 ， 将馅料搅拌均匀 。
4、面团刚和好时缺乏弹性，俗话说：“软面饺子硬面汤”，说的是包饺子和面要软 。醒过的面软而有弹性 ， 让面团里的面筋进一步松弛、扩展，醒过后的面进行下一步操作的时候会更容易造型 。