山西风味炒面
传统的老式炒，面条是把面条蒸过之后然后再加上配菜一起翻炒 ， 炒出来的颜色金黄，非常好吃，而这道山西风味炒面是先把面条下锅煮，然后再炒，这样使得炒出来的面条更能很好的入味，并且吃起来不会太干 ， 喜欢炒面的朋友可以试试哦
山西风味炒面的做法
1、把锅里的水烧开后，把湿面放进去2、中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起
3、木耳泡发，红萝卜切成丝备用
4、木耳泡发，红萝卜切成丝备用
5、热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条 ， 翻炒3-5分钟
【山西风味炒面】 6、最后加入炒香的肉肉就可以了
成品图
木耳的营养价值
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 。2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。
4.木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
木耳的选购
1.木耳(黑木耳)：子实体呈不规则块片，多皱缩 ， 大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色 ， 疏生极短绒毛，子实层面色较淡 。用水浸泡后则膨胀 ， 形似耳状，厚约2mm ， 棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液 。气微香，味谈 。
2.毛木耳：子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长 。余与木耳类同 。气微，味淡 。
3.皱木耳：不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩 。气微，味淡 。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前 ， 干木耳又经水
浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水 ， 因而水发的干木耳可安全食用 。优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味 。假木耳看上去较厚，分量也较重，手
摸时有潮湿或颗粒感 ， 嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过) 。