酢辣椒炒土豆片
酢辣椒是湖北一道非常有名的特色菜，这东西在我第一次去湖北的时候吃到，吃的时候感觉有点辣嗓子，但是等你慢慢地熟悉这个味道的时候，你就会爱上它，就像是长沙臭豆腐一样，第一次吃肯定是接受不了的，这次的酢辣椒炒土豆片 ， 吃起来鲜辣十足，搭配着米饭一起吃，是非常正确的，这道美味特别的下饭，仅仅需要一点，就能让人吃一碗饭，而且是越吃越香，越想吃 。
酢辣椒炒土豆片的做法：
1、锅中放油烧热2、下入土豆片煎至两黄金黄后捞出备用
3、锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油，下姜蒜炒香后放入酢辣椒
4、快速翻炒至酢辣椒变透亮
【酢辣椒炒土豆片】5、加入土豆片同炒
6、加入香葱炒匀即可
成品图
酢辣椒炒土豆片的制作方法：
1、酢辣椒在腌制的过程中已经加入了盐，所以整道菜不用单放盐2、酢辣椒比较吸油，所以炒菜的时候需要放比平时炒菜多一点儿的油
食用土豆禁忌
1、吃土豆皮变绿的土豆，很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高 。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除 。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒 。
2、土豆和西红柿吃，土豆的吃法很有讲究，平时如果不注意 ， 即使土豆是好的，但吃的时候和其他食物搭配不当，那么吃了也会不健康，其中，最为常见的就是和西红柿一起吃，由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸 ， 而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀，从而使人们吃后消化不良 ， 没有食欲 。
3、土豆跟香蕉不能同吃 ， 吃香蕉又吃土豆，一起吃会使脸上出现雀斑 。
4. 土豆发芽不能吃如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐和发冷，造成中毒 。这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒 。只要把芽眼周围的马铃薯挖去就可以大胆放心吃，不会引起中毒 。
土豆的烹饪窍门
1、新土豆炖煮 ， 老土豆烹炒 。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保 持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少 ， 口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象 ， 适合烹炒 。2、削皮，只需去掉薄薄一层 。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了 。用钢丝球轻搓 土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉” 。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能 很容易地去皮 。
3、切完马上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及 时放在水里，以防氧化变黑 。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的 流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中 。
4、小火炖容易熟 。土豆用文火炖煮 ， 才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的 。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅 。
5、土豆泥带皮蒸保存营养 。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法 。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好 。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥