油炸刀鱼是俺家那两位非常喜欢的吃法，做法简单也掩不住它的鲜美 。因为是油炸的注意养生的小哥也是能少吃就少吃，为了让俺家小哥能常吃炸刀鱼 ， 又不想要包裹厚厚的面糊 。我也是颇费心思的 ， 刀鱼很容易熟油炸时尽量减少在油锅里的时间，火候要比炸其他东西时要再大一点点，这需要经常操作才能掌握，现在用嘴巴说呢也说不明白，火大了你都知道外焦里生也是不行的，炸好后用厨房纸吸油也是必不可少的，所以掌握急火快炸尽量满足对健康和口腹之欲的要求，但是毕竟还是油炸刀鱼不是吗？
油炸刀鱼做法：
1、刀鱼去内脏去头洗净控干水分 。2、将控干水分的刀鱼切段放入容器中 。
【油炸刀鱼】3、撒适量料酒胡椒粉和盐抓匀腌制约10-20分钟 。
4、取适量面粉撒在表面拌匀使其看起来没有水分即可 。
5、起油锅看到油锅有点冒青烟时就可以炸了 。
6、炸制两面金黄捞出控油装盘 。
7、吃的时候蘸椒盐即可 。
成品图：
秋刀鱼怎么去除内脏？
1、刀子从鱼肚中间轻轻划开 。
2、在拉出鱼肚，取出整条内脏并切除 。
3、最后用清水冲洗干净即可 。