芦笋炒海肠是在春季不可错过的一口海鲜美味小吃，我用新鲜的芦笋配上海肠炒制，，翠绿的色彩，脆脆的芦笋片，还有脆脆的海肠 ， 无需多余的配料 ， 就这么简简单单，来品味春天的一口鲜 。
芦笋炒海肠的做法：
1、提前准备好所需要的食材 。
2、将摊贩初步处理过的海肠进行再处理，剪掉海肠带小毛刺的一端，清洗干净沥水备用 。
3、芦笋斜刀切成约1毫米的薄片，姜切成小片备用 。
4、锅中油烧热，入姜片炒香后加入芦笋片略炒 。
5、加入盐快速炒匀 。
6、迅速倒入海肠 。
7、快速翻炒至海肠鼓起 。
8、立即关火，加入少许芝麻油调味 。
9、出锅后即可享用 。因海肠本身炒制时会有粘液，所以汤汁千万不要丢弃后，一个字，超级鲜 。
成品图：
芦笋炒海肠的制作技巧：
1、海肠要大火快炒 ， 变鼓即刻出锅，否则会越炒越老，失去脆嫩感，变得咬不动 。在这个万物萌动的季节，海边小城又可以陆续吃到各种小海鲜了 。海肠 ， 就这么撞进了我的视线 。中午回家的路上，小区附近，一个泡沫箱，里面放了些处理好的海肠，粉粉嫩嫩的，都已经处理好了，那种一年生的海肠，问下价格也非常白菜，二十元一斤，好久没有这个价格了，去年最高时都涨到一百六了，立马买了些回家尝鲜 。非常怀念那种表面棕黑的海肠，两三年生的，现在小市场上已经很难见到了 。
海肠，中文名单环刺，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色 。有人称海肠为“鲜之极品” 。海肠的营养价值不比海参逊色 。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色 。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用 。真正把它用来制肴不过几十年的历史 。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用 。
【芦笋炒海肠】不居住在海边的亲们有可能尝不到它的鲜 。那种类似于管状物的活体蠕动时，吓坏了不少来小城旅游的外地客，都直呼恶心 。其实经过处理再炒制后，你完全想象不到它最初的样子，那种鲜美，真的是无以言表 。相传清朝时 ， 烟台福山的厨师把它晒干研成粉，当成调味素来用 ， 菜鲜汤美 。