在家做这个腊肠炒面的时候面条在提前煮熟，煮好后的面条要用冷水冲一下，拌点香油防止面粘一起，炒起来更加加方便，入味更加均匀 。
今天这个炒面加入了时下最好吃的腊肠来炒，香味就来自于此，而鲜味来自于调味汁中的生抽和蚝油，一般炒面都觉得热吃不错，这款面其实凉吃也挺好的，并且有主食有蔬菜 ， 搭配也很合理 。调味汁可提前兑好，这样方便掌握咸淡，同 。另外，生抽，老抽和蚝油起提鲜上色的作用，用量不是很多，如果一样样淋入的话，油锅吸收很快，面条还没吸收拌匀，香味就已经呛出来了，这样最后炒出的面条颜色不均，而且只有咸味，没有香味 ， 面条是自家用面条机制作的，当然你也可以去超市购买 ， 只要制作方法得当，怎样的面都能炒得非常好吃哦 。
腊肠炒面的做法：
1、面条是自家面条机制作的 ， 如果没有可购买市场的湿面，绿豆芽去头尾，腊肠、红萝卜、青椒、洋葱均切丝，大蒜切小条 。
2、锅中水开后，下面煮熟 。
3、面条捞出后，过凉水备用 。
4、锅烧热，放少许油 ， 腊肠入锅煸炒 。
5、红萝卜与青椒入锅炒至断生 。
【腊肠炒面】6、接着把洋葱与绿豆芽放入锅中，并加入极少量的盐，有个底味就足够了，炒好盛出备用 。
7、放少量油煸香大蒜 。
8、把之前煮好的面条回锅，同时倒入事先准备好的碗汁(生抽，老抽，蚝油，糖)
9、大火快速翻炒均匀后，把炒好的配菜回锅 。
10、炒匀即可出锅 。
成品图：
腊肠炒面制作技巧：
1、辅料(如洋葱，红萝卜，青椒)先炒至断生即可，放盐不要多 ， 有个底味就足够了 。2、面条煮好后，冲一凉水 ， 可适当拌点香油，有防粘增香的作用 。