年糕炖排骨是一款经典食谱 ， 排骨烧出来的汁味道那是相当赞！年糕的加入 ， 不仅让汤汁更加粘稠，还能让粘糕的口感升级！绝对又是一道亮眼，好吃的菜，还很符合年夜饭的气氛！
年糕炖排骨的做法：
1、将排骨切块 ， 用料酒、生抽、糖腌20分钟 。
2、将排骨大火炒制变色(腌排骨的汁留着)
3、加水(腌排骨的汁)没过排骨
4-8、煮开后加年糕 ， 八角，十三香，冰糖，干辣椒，中小火煮40min即可(煮的时候要不时过来看看翻翻，不然年糕会粘到锅底) 。
成品图：
炖排骨时怎样使肉变嫩？
1、把排骨切好，在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
排骨的好吃就不说了，这次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里，是小时候每年春节的时候外婆都会拎着年糕来家里 ， 南方的年糕是用红糖，姜汁做成的，所以是棕色的 ， 妞妈妈就会裹着蛋液下锅里煎，热腾腾 ， 软糯糯，甜口的年糕是我小时候的最爱！
【年糕炖排骨】来了北京 ， 知道了韩式粘糕，白色的 ， 成分主要是糯米，吃起来无味，但是沾着汁味道也是超级美 。最近，好像流行火锅里也下一点韩式粘糕 ， 煮得圆滚滚的，软软的，入口即化，深的大众的心啊 。