做这款泡椒藕片最好是采用小嫩藕口感特别脆，淀粉含量不高，也没什么味道 ， 用泡椒来调味非常适合，酸酸的微甜微辣很开胃，只需要浸泡一个小时就能享用 。
泡椒藕片的做法：
1、藕买回家洗净，把黑色的外皮刮去 。【泡椒藕片】
2、把藕切成小片 ， 切好以后马上泡入加了白醋的水里去防止氧化 。
3、锅里水烧开 ， 放入藕片焯烫2，3分钟捞出过凉水 。
4、把藕片放入陶瓷容器内，倒入所有的调味料翻拌均匀，再浸泡一个小时以上就可以食用了 。
成品图：
莲藕的食疗功效：
1、清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化 ， 开胃健中，有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨?，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
莲藕大市场上除了一般那种又圆又壮的藕段，其实还有那种小小的嫩藕 ， 这种藕卖的特别便宜 ， 2块钱能买一大袋 。这种小嫩藕特别脆，淀粉含量不高，也没什么味道 ， 但是它并不是一点用处都没有哦，其实我们可以把它买回家做成泡椒藕片，酸酸的微甜微辣，每次当饭前的开胃小食是非常不错的 。而且这种很袖珍的小藕片，不管是大人跟孩子见了都会很欢喜呢 。