风味茄子的做法讲解：
1. 茄子去皮，切条，加入干淀粉拌匀 ， 姜蒜切末
2. 锅中倒油，烧热，下入裹好干淀粉的切条，炸至金黄色捞出，为了使茄条外酥里嫩，再复炸一次
3. 茄条炸完后 ， 开始调汁，锅内留少许油，下入姜末，肉糜，炒出香味后，加入盐，鸡精，白糖，醋 ， 酱油，蒜末，少许清水，中火烧开后 ， 再加入水淀粉勾芡，加入几滴香油即可
4. 将茄子倒入锅中翻炒几秒出锅 ， 即可食用 。
风味茄子的功效：
延缓衰老，调理营养不良 ， 健脾开胃的功效，是孕妇早期最好的食谱 。
【风味茄子】茄子性凉，有清热活血，消肿止痛的作用，茄子对痛经 ， 慢性胃炎，肾炎水肿有一定的治疗作用
风味茄子成品图：
