葱爆大虾也是一道比较家常的菜，虾肉色泽红亮，细嫩有弹性，因为葱花的加入使得虾肉在吃的时候还带有浓郁的葱香，色香味俱佳 ， 绝对是一道好的下饭菜或是佐酒菜 。
葱爆大虾的做法：
1、大虾清洗干净，去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足 。2、葱姜切丝备用 。准备好有机酱油 。
3、锅中注入油，下入姜丝爆香 。
4、倒入沥干水分的大虾 。
5、爆炒变色 。
6、烹入料酒，加入禾然有机酱油 。加入 糖 番茄酱和适量的清水 。转中火 ， 烧至汤汁粘稠 。
7、加入葱丝 。
8、翻炒均匀后加入盐调味即可 。
成品图：
葱爆大虾制作小技巧：
1、海鲜本身很鲜 就不要添加鸡精 味精了，盐要更具自己的口味来添加 。2、我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制 。
3、习惯辣味的 ， 可以加入适量辣椒，味道更佳 。
营养分析：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
4、对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高[1] 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。