家常肉沫豆腐
肉沫豆腐的做法非常的多样化，而我今天带给大家的是家常肉沫豆腐的做法，它的制作方法非常的简单，香味浓厚，肉质鲜美，豆腐香嫩，非常的好吃开胃哦！
家常肉沫豆腐的做法：
1、准备材料，猪肉馅适量、老豆腐1块300克 。2、豆腐切大小均匀小丁 。
3、 豆腐在开水锅中略煮 ， 捞起后沥干水分 。
4、豆瓣酱切碎、大蒜切末、香葱切碎 。
5、平底锅烧热加适量色拉油，油热放入猪肉馅，翻炒均匀至变色 。
6、将肉馅拨到锅边，放入豆瓣酱小火炒出红油 。
7、加生抽、老抽、适量花椒粉、白糖翻炒均匀 。
8、放入豆腐，加适量白开水，没过豆腐 。
9、淀粉2小勺加适量清水，调成芡汁 。
10、大火烧开转中小火煮5分钟 。
11、加入芡汁，煮至汤汁粘稠，撒葱花、滴几滴香油 。
成品图：
家常肉沫豆腐小提示：
1、生抽、老抽、豆瓣酱都有咸度，盐的添加量要控制好 。2、勾芡步骤最好不要省略 。
豆腐的适宜人群：
禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食 。适宜人群：一般人群均可食用 。
豆腐的功效与作用：
1、更年期的“保护神” ， 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。2、预防心血管疾病，豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病 。
3、降低乳腺癌的几率，制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 ， 可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关 ， 也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外，还可以有效的预防白血?。岢Π?nbsp;， 肺癌，胃癌等的发生 。
4、抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性 ， 具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
5、牛奶的替代品 ， 豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
6、补益清热养生，豆腐为补益清热养生食品，常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
豆腐不易碎的4个小妙招：
1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大 。烹饪前 ， 先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下 ， 才能保持完整 。2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟 ， 待表面变硬再翻面炒 。
【家常肉沫豆腐】4、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐 。