双蛋蒸豆腐
双蛋蒸豆腐的做法非常的简单 ， 而且香气比人，口感顺滑，非常的开胃爽口好吃下饭，是餐桌上的一道明星菜肴，对于不是太会做菜的人们来说，这道菜肴就是镇山之宝哦！
双蛋蒸豆腐的做法：
1、准备好原料 。
2、豆腐切小块 。
3、为了让豆腐和鸡蛋更好融合，将它们放入料理机中 。
4、搅拌均匀 。
5、皮蛋切小块 。
6、将皮蛋放入豆腐泥中 。
7、拌匀 。
8、在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液 。
9、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟 。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可 。
成品图：
双蛋蒸豆腐小提示：
1、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打 ， 直接拌匀就可以 。
2、最后为了装饰 ， 我撒了一些青红椒，不用当然也可以 。
豆腐的适宜人群：
禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
豆腐的功效与作用：
1、更年期的“保护神”，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
2、预防心血管疾病，豆腐健脑的同时 ， 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病 。
3、降低乳腺癌的几率，制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 ， 可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 ， 还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌 ， 胃癌等的发生 。
4、抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
5、牛奶的替代品，豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品 。
6、补益清热养生，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
豆腐的选购：
1、看，在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别 。
2、切，然后用刀切成几块再仔细观察切口处 ， 最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度 。优质豆腐块形完整 ， 软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质 。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出 ， 表面发黏，用水冲后即不粘手了 。劣质豆腐块形不完整 ， 组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性 ， 有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手 。
3、闻，在常温下直接嗅闻其气味 。优质豆腐具有豆腐特有的香味 。次质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味 。
【双蛋蒸豆腐】4、品，优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香 。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。