茄汁虾仁
现在的季节正是吃虾的美好季节，而且虾是一种营养又大众化的食材，用它做的菜肴有许许多多，我今天做的茄汁虾仁就是其中之一，它的做法不但简单，而且口味清甜鲜美，非常的开胃爽口 ， 吃惯了麻辣油腻的虾，可以换换口味哦！
茄汁虾仁的做法：
1、虾仁解冻后去除虾线 ， 洗净后加入黄酒、少许盐腌制十分钟，去腥提味 。
2、番茄沙司、盐、清水调成碗汁备用，另外把蒜切碎备用 。
3、热锅热油，爆香蒜粒 。
4、倒入碗汁，大火 。
5、放入腌制好的虾仁，大火烧开，用锅铲搅拌一下，让虾仁全部沾满汤汁 。
6、大约三分钟以后，汤汁会收的略浓，关火即可 。
成品图：
茄汁虾仁小提示：
【茄汁虾仁】为了好吃不胖 ， 我用了自己的烹饪方法，哈哈 。传统做法应该是虾仁先滑油倒出来，把碗汁调好用生粉勾芡然后打明油 ， 再把虾仁放进去翻拌均匀即可出锅 。
虾仁的适宜人群：
禁忌人群：宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人 。
虾仁的功效与作用：
1、病后调养，虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、保护心血管，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
3、通乳汁，虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
4、消除"时差症"，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
虾仁的选购：
质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性 。看上去个大、色红的应谨慎购买 。
虾仁的食用方法：
1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡 。
2、在用滚水汤煮虾仁时 ， 在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味 ， 又不影响虾仁的鲜味 。