家常电锅卤肉
自己家中用电锅做卤肉的时候要把猪五花肉先烫后煎去腥兼定型 ， 再和调味酱汁翻炒入味，最后送入电锅后，就可以轻轻松松享用美味的家常卤肉喔 。
食材明细：
猪五花肉块1200公克，蒜头3粒，葱段2枝，姜片5片 ， 虾米(干)6粒 ， 沙拉油(爆香用)2小匙
卤汁：
水200CC ， 酱油100CC，料理酒100CC，味Y2大匙 ， 红砂糖3大匙，花椒粒4粒，八角2粒，红辣椒(可省)2支
家常电锅卤肉的做法：
【家常电锅卤肉】1、将五花肉切成约长宽高约6公分的正方形肉块，然后用棉绳固定绑好备用 。备一锅滚水放入肉块川烫约3公分钟捞起 。
2、将油放入锅中，热锅后，放入蒜、姜、葱、虾米爆香 ， 然后再放入肉块表面煎香，稍微上色之后，倒入卤汁，滚开后翻炒3分钟后 ， 将肉块放入大同电锅内锅排好，倒入卤汁，外锅放入2杯水，时间到即可将肉块拿出 。
3、待热气稍退 ， 切成片，淋上卤汁即可享用 。
成品图：
五花肉挑选方法：
优质的五花肉具有以下几个特点：
肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处 。
富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油 。
颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购 。
色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了 ， 而太鲜艳则很可能经过了人工处理 。